마페치킨

재료

• 3 중간 잘게 다진 마늘 정향

• 1 큰 스푼 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 생강

• 코셔 소금 한 꼬집, 취향에 따라 더 추가

• 후추 한 꼬집

• 1 파운드 뼈가 있는 닭다리살, 껍질 제거

• 1 파운드 닭다리, 껍질 제거

• 3 큰 스푼 식물성 기름

  황동 원숭이 음료

• 1 잘게 썬 작은 노란 양파

• 1 (6온스) 토마토 페이스트를 넣을 수 있나요?

• ¼ 컵 생선 소스(예: 레드 보트)

• 7 컵 물

• 1 컵 무가당 크림 땅콩 버터(예: Smucker's Natural Creamy 땅콩 버터), 잘 저어줍니다.

• 8 온스 녹색 양배추, 속을 제거하고 2인치 웨지로 자른다

• 3 중간 크기 당근, 2인치 길이로 자른 것

• 2 껍질을 벗겨 1 ½인치 조각으로 자른 중간 크기의 유콘 골드 감자

• 1 중간 크기 고구마, 껍질을 벗기고 1 ½인치 조각으로 자릅니다.

• 입맛에 맞게 신선한 스카치 보닛 칠리를 얇게 썬 것(선택 사항)

  열대 음료

• 흰쌀밥, 서빙용

지도

1. 큰 그릇에 마늘, 생강, 소금, 후추를 함께 섞습니다. 닭고기를 추가하세요. 마늘 혼합물을 닭고기 조각으로 누르십시오. 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 최소 3시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 기름이 반짝일 때까지 중간 높이 이상의 대형 더치 오븐에서 기름을 가열합니다. 양파를 추가하십시오; 양파가 반투명해지기 시작할 때까지 자주 저으면서 약 3분간 요리합니다. 토마토 페이스트와 생선 소스를 넣고 저어주세요. 결합되고 토마토 페이스트가 캐러멜화되고 몇 가지 농도가 더 어두워질 때까지 6~8분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 물 7컵을 추가하고 더치 오븐 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 닭고기와 남은 마늘 혼합물을 그릇에 담아 더치 오븐에 넣습니다. 센 불로 끓입니다. 불을 중간 정도로 낮추세요.

3. 중간 크기의 내열 그릇에 땅콩버터를 넣으세요. 땅콩 버터가 묽어지고 혼합물이 크림처럼 될 때까지 더치 오븐에서 액체 1 1/2컵을 한 번에 1/4컵씩 저어줍니다. 더치 오븐의 혼합물에 추가합니다. 중간 정도에서 강하게 끓입니다. 방해받지 않고 20분간 끓입니다.

4. 더치 오븐에서 양배추와 당근을 혼합물에 넣고 저어줍니다. 중간 정도의 약한 불로 다시 끓입니다. 방해받지 않고 10분간 끓입니다.

5. 더치 오븐에서 감자와 고구마 조각을 혼합물로 저어줍니다. 중간 정도의 약한 불로 다시 끓입니다. 닭고기와 야채가 부드러워지고 걸쭉한 소스에서 기름이 분리될 때까지 방해받지 않고 30~35분간 끓입니다. 열을 제거하십시오. 사용하는 경우 스카치 보닛 칠리를 넣고 저어주고 맛에 맞게 소금으로 간을 하세요. 밥 위에 얹어 드세요.

   

   사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis

앞서 나가세요

풀레 마페는 최대 3일 전부터 만들어 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 부드럽게 재가열하세요.