토스트에 흰 콩

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토스트에 콩을 얹어 먹으면 식사가 됩니다! 이 간단한, 정교한 조리법으로 흰 콩과 마늘, 브로콜리 라베, 파마산 치즈를 조합합니다.

토스트에 콩. 소박하게 들리겠지만, 이것을 맛보면 놀란 . 조리법은 새로운 요리책에서 나옵니다. 시원한 콩 우리 친구 The Washington Post의 Joe Yonan이 쓴 이 책은 듣기만 해도 멋진 책입니다. 전제: 콩은 현존하는 가장 경제적이고 맛있으며 지구 친화적인 식품 중 하나입니다. 그리고 우리 모두는 그것들을 더 많이 먹어야 합니다. 물론 마음이 든든해지죠 아멘! 알렉스와 나에게서. 우리는 오랫동안 다음을 지지해 왔습니다. 콩을 다 먹고 . 부드럽고 고소한 흰 콩을 토스트 위에 얹어 먹으면 맛있는 채식 식사가 되고, 숙성된 파마산 치즈를 얹으면 정말 환상적입니다.

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콩을 더 많이 먹어야 하는 이유

왜 여기 미국에서 콩이 약간 나쁜 평판을 갖고 있습니까? 확실히 매력적인 음식으로 간주되지는 않습니다. 생일을 축하하기 위해 어떤 식사를 하셨나요?에 답하는 사람이 거의 없습니다. 토스트에 콩이나 콩 냄비를 얹습니다. 조 작가는 책에서 이렇게 말합니다. 전세계 콩은 거의 항상 빈곤과 연관되어 왔습니다 .

그러나 여기 미국에서 콩에 대한 우리의 마음을 바꿔야 할 이유는 많습니다. 실제로 전 세계의 많은 문화권에서는 훌륭한 요리(팔라펠, 후무스, 튀긴 콩, 렌즈콩 스튜!)로 이를 기념합니다. 콩을 더 많이 먹어야 하는 이유는 다음과 같습니다. 시원한 콩 :

그들은 세계에서 가장 저렴한 단백질 공급원입니다. 이는 USDA가 단백질과 야채로 분류한 유일한 식품입니다.
더 오래 사는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩이 길면 건강상의 이점이 있습니다. 영양이 풍부하고 암과 싸우는 항산화 물질이 풍부하며 건강에 좋은 섬유질이 풍부합니다. 세계에서 가장 오래 사는 블루존 다이어트 국가들의 공통점을 추측해 보세요. 그들은 모두 하루에 콩 1컵을 먹습니다.
콩은 지구 친화적입니다. 콩은 증가하는 지구의 인구를 먹이는 데 핵심이 될 수 있습니다. 콩은 동물성 단백질보다 기후에 미치는 영향이 적습니다.

말린 흰콩을 요리하는 방법… 그 어느 때보다 더 풍미있게!

말린 콩을 요리해 본 적이 있나요? 알렉스와 나는 종종 편의상 콩 통조림으로 만족합니다(미안해요, 조!). 하지만 시간이 있을 때 말린 콩 냄비를 요리하면 초월적으로 더 맛있는 최종 제품 . 특히 냄비가 끓는 동안 향료를 추가한다면 더욱 그렇습니다! 이제 Instant Pot이 있으므로 IP에서 콩을 만드는 것이 너무 빠르기 때문에 좋아합니다(자세한 내용은 인스턴트팟 검은콩 , 병아리콩 , 튀긴 콩 & 핀토 콩 ).

레시피의 모든 내용은 시원한 콩 말린 콩을 사용하세요. 물론 통조림으로 대체할 수도 있습니다. 하지만 이것을 도전으로 사용하는 것은 어떨까요? 이번 기회로 삼아 1시간 동안 콩을 만들어 보세요 올바른 방법 . 토스트 레시피에 이 콩을 위한 흰 콩을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

콩을 밤새(또는 4시간) 담가두세요! 콩을 담그면 콩이 더 빠르고 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 전날 밤에 하는 것을 잊어버리면 4시간 안에 떠날 수 있습니다.
향료를 추가하세요!최고의 향미를 얻는 비결은 다음과 같습니다. 콩과 함께 냄비에 몇 가지 간단한 향료를 추가하세요. 여기에 정향이 통째로 박혀 있는 양파 1개, 당근 2개, 월계수 잎과 (여기에 핵심이 있습니다) 다시마 한 장을 추가합니다! 다시마는 일본 요리에 자주 사용되는 말린 해초입니다. 그것이 주는 풍미의 뉘앙스 때문에 찾아볼 가치가 100%입니다! 이것을 시도해야합니다.
물에 1시간 동안 끓입니다. 1시간만 끓이면 완벽하게 부드러워집니다.

토스트에 콩을 얹다: 심플하면서도 세련된

이 레시피의 이름은 시원한 콩 요리책은 이렇습니다. 갈릭 그레이트 노던 빈즈와 브로콜리 라베 토스트 . (팬시.) 인터넷 친화적인 느낌을 좀 더 주기 위해 콩 온 토스트(bean on toast)로 줄였습니다. 그리고 토스트에 콩을 얹는 것이 중요하기 때문이죠! 기본적으로 구운 콩을 토스트 위에 얹어 먹는 영국 요리입니다. 하지만 이 버전은 글래머러스하게 변신한 토스트에 콩을 얹은 것과 같습니다. 다음은 서비스 제공에 관한 몇 가지 참고 사항입니다.

브로콜리 라베와 함께 콩을 요리하세요. 브로콜리 라베 녹색은 꽤 쓴 맛이 나지만 여기서는 고소한 콩과 잘 어울립니다. 매장에서 찾을 수 없다면 시도해 보세요 브로콜리니 (우리가 가장 좋아하는 것!), 브로콜리 또는 토스카나 케일로 더 달콤한 맛을 낼 수 있습니다.
토스트에는 장인이 만든 빵을 사용하세요. 오래된 빵은 사용할 수 없습니다. 장인 스타일의 빵 덩어리를 찾아보세요(또는 효모 , 더치 오븐 빵 , 또는 장인 빵).
육수와 콩을 토스트 위에 얹어 보세요. 육수가 많이 들어간 것처럼 보이지만 그게 의도한 것입니다! 콩을 먼저 숟가락으로 얹은 다음 국물을 숟니다. 토스트를 쫄깃하고 맛있는 식감으로 부드럽게 만들어줍니다.
그 위에 숙성된 파마산 치즈(혹은 페코리노 로마노)를 얹습니다. 와, 숙성된 파마산 치즈나 페코리노 로마노 치즈와 올리브 오일을 얹으면 이게 맛있네요! (완전 비건 채식을 하시는 경우, 좋은 비건 파마를 아신다면 참고해주세요.)

책 소개: Cool Beans

시원한 콩 이 책은 보잘것없는 콩의 신비를 밝히는 것입니다. 그것이 미래의 음식에 대한 열쇠가 될 수도 있기 때문입니다! 이 책에는 세계에서 가장 활용도가 높은 식물성 단백질을 섭취하기 위한 125가지 놀라운 맛의 조리법과 아이디어가 가득합니다. Alex와 저는 진심으로 엄지손가락을 2개 치켜세웠습니다!

Alex와 저는 작가 Joe Yonan을 통해 알고 있습니다. 탐욕스럽게: 식물로 구동됨 , Washington Post Food와의 프로젝트입니다. Joe는 The Washington Post의 음식 및 식사 편집자이며 함께 일하기가 정말 좋았습니다. 우리는 항상 Joe의 작품을 존경해 왔지만, 이 책을 통해 그는 진정으로 자신을 능가했습니다! 이는 우리가 계속해서 활용하게 될 놀라운 자원입니다. 모자를 벗으세요, 조!

그것을 얻으십시오: Joe Yonan의 Cool Beans

흰콩을 토스트에 얹는 레시피는…

채식주의자. 비건, 식물성, 유제품이 없는 경우 비건 파마산 치즈를 사용하거나 케이퍼와 같은 다른 풍미 있는 재료를 얹으세요.

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준비 시간: 10분
요리 시간: 1시간 15분
총 시간: 1시간 25분
생산하다: 6 1엑스

설명

토스트에 콩을 얹어 먹으면 식사가 됩니다! 이 간단하고 정교한 레시피는 흰 콩과 마늘, 브로콜리 라베, 파마산 치즈를 조합합니다.

재료

규모1x2x3x

2컵말린 그레이트 노던 콩(네이비색, 카넬리니 또는 기타 흰색 콩으로 대체 가능)
콩), 밤새 담가서 물기를 뺍니다*
물
1껍질을 벗겨 정향 12개를 박은 양파
2큰 당근
1(3 x 5인치) 다시마(말린 해초)를 벗겨냅니다
3월계수 잎
3테이블스푼엑스트라 버진 올리브 오일
11인치 크기로 자른 브로콜리 라베(또는 대체품)3에게4브로콜리니 또는 브로콜리 작은 꽃 또는 잘게 썬 토스카나 케일 컵)
6잘게 다진 마늘 정향
1티스푼 코셔 소금 , 그리고 더 많은 것을 맛볼 수 있습니다
¼티스푼갓 갈은 후추
6두꺼운 조각으로 가볍게 구운 소박한 사워도우 빵
1테이블스푼칠레 오일(선택사항)
¼컵비건 또는 전통 파마산 치즈, 갈거나 깎은 것

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

콩을 밤새(또는 최소 4시간) 실온의 물에 담가두세요.
큰 냄비에 콩을 넣고 2인치 정도 잠길 만큼 충분한 물을 넣습니다. 양파, 당근, 다시마, 월계수 잎을 넣고 불을 중간 정도까지 올린 후 콩을 끓입니다. 그런 다음 5분간 끓인 후 불을 줄여 콩이 완전히 끓을 때까지 끓인 다음 뚜껑을 덮고 콩이 매우 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 조리합니다. (또는 쿡탑이나 전기 압력솥에서 콩, 물, 향이 나는 야채를 요리할 수 있습니다. 쿡탑 모델을 사용하는 경우 고압으로 가열하여 17분, 전기 모델을 사용하는 경우 20분 동안 조리합니다. 압력이 자연스럽게 풀리도록 한 후 뚜껑을 엽니다. .)
양파, 당근, 다시마, 월계수 잎을 버리고 콩을 걸러내고 조리용 액체를 모두 남겨둡니다.
깊은 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 희미해질 때까지 중간 불로 가열합니다. 브로콜리 라베를 넣고 매우 부드러워질 때까지 약 8분간 볶습니다. 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 약 2분간 조리합니다. 물기를 뺀 콩, 준비해둔 조리액 1 ½컵, 소금을 넣고 저어줍니다. 콩이 뜨거워지고 맛이 잘 섞일 때까지 2~3분간 조리하세요. 후추를 넣고 맛을 보고 필요한 경우 소금을 더 추가합니다. (여기서는 풍미가 터질 때까지 소금을 ½ 티스푼 정도 추가했습니다.)
얕은 서빙 그릇에 토스트를 나누어 담으세요. 원한다면 칠레 오일을 뿌리고 콩 혼합물과 국물을 토스트 위에 얹습니다(토스트 맛을 내기 위해 국물을 소스로 사용합니다). Parm으로 마무리하고 뜨겁게 제공하십시오.