레드벨벳 치즈케이크

사진: 애비 호킹(Abby Hocking) / 'Yumpulse'

재료

빵 껍질:

• 9온스 패키지 Nabisco의 페이머스 초콜릿 웨이퍼 1개

• 코셔 소금 1티스푼

  코코넛 음료 알코올

• 녹인 무염 버터 1스틱

  
  
  
  

치즈케이크 필링:

오븐에 마늘 토스트

• 부드러워진 크림치즈 2파운드

• 굵은 설탕 1 1/4컵

  
  
  
  

• 큰 계란 4개, 실온에 보관

• 순수 바닐라 추출물 2티스푼

• 코셔 소금 1/2티스푼

• 헤비 크림 1/2컵

• 무가당 코코아 가루 2테이블스푼

• 1온스 병 빨간색 식용 색소 1개

지도

1. 빵 껍질을 만드십시오 오븐을 350°로 예열하세요. 푸드 프로세서에서 초콜릿 웨이퍼에 소금을 넣어 쿠키가 잘게 갈릴 때까지 펄스를 줍니다. 작은 그릇에 옮기고 버터를 넣고 저어줍니다. 부스러기를 9인치 스프링폼 팬의 바닥과 측면의 중간 부분까지 균일하게 누릅니다. 빵 껍질이 굳을 때까지 약 10분간 굽습니다. 랙에 올려 식혀주세요. 스프링폼 팬을 알루미늄 호일로 단단히 감싸세요.

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2. 치즈케이크 필링 만들기 오븐 온도를 300°로 낮추세요. 패들이 장착된 스탠드 믹서에 크림치즈와 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 저속으로 휘젓습니다. 계란을 한 번에 하나씩 치고 추가하는 사이에 그릇을 긁어냅니다. 바닐라와 코셔 소금을 추가합니다. 줄무늬가 남지 않을 때까지 크림을 천천히 휘젓습니다.

3. 치즈케이크 필링 1컵을 작은 그릇에 옮깁니다. 남은 충전물에 코코아 가루와 빨간색 식용 색소를 추가하고 줄무늬가 남지 않을 때까지 필요에 따라 그릇의 측면을 긁으면서 저속으로 치십시오.

4. 레드 치즈케이크 필링을 팬에 붓습니다. 빨간색 충전재 위에 예약된 흰색 충전재를 한 스푼씩 쌓고 나무 꼬치를 사용하여 휘젓습니다.

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5. 중간 로스팅 팬에 치즈케이크를 놓고 조심스럽게 로스팅 팬에 충분한 양의 뜨거운 물을 채워 팬 측면의 절반까지 닿도록 합니다. 가장자리가 굳고 중앙이 약간 흔들릴 때까지 1시간 45분 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 치즈케이크를 40분 더 휴지시켜주세요.

6. 로스팅 팬에서 치즈케이크를 꺼내 선반에 옮깁니다. 호일을 조심스럽게 제거하고 치즈케이크를 실온으로 약 1시간 정도 식혀줍니다. 날카롭고 얇은 칼을 케이크 주위에 대고 냉장고에 넣어 차갑고 단단해질 때까지 최소 1시간 동안 보관하세요. 링을 제거하고 서빙하세요.

앞서 나가세요

치즈케이크는 비닐에 싸서 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다.