Salsa Doña는 아침 식사 타코 왕조의 소스입니다.

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다니 파슨스

아침 식사 타코는 우수한 아침 식사 품목입니다. 그 중 하나는 크기입니다. 아침 식사로 한 개 대신 두 개(또는 세 개)를 먹을 수 있고 나중에 수평으로 누울 필요가 없기 때문입니다. 호일로 싸인 따뜻한 담요로, 끝없이 휴대할 수 있고 다재다능하며 편안하며 항상 맛있습니다. 특히 살사 도냐를 얹을 때 더욱 그렇습니다.

제 생각에는 살사가 아침 식사 타코를 만드는 것입니다. 그리고 나는 당신의 아침 타코에 살사 도냐(또는 그에 대한 변형)가 없다고까지 말할 것입니다. 나는 그것을 먹지 않습니다. 좋아, 100% 틀림없이 계속 먹을 거야. 하지만 내내 나는 누락된 소스에 대해 생각할 것입니다.

아침 식사 타코의 인기와 마법이 토르티야와 관련이 있다고 생각할 수도 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 갓 만든 밀가루여야 하는데, 눅눅한 토르티야로도 충분할 수 있는 방법이 있습니다. 충전물도 그것을 만드는 것이 아닙니다. 미가스(아직 바삭바삭한 고추와 토르티야 칩을 곁들인 스크램블 에그), 클래식 베이컨과 계란, 심지어 간단한 콩과 치즈를 주문해야 하는지에 대한 논쟁은 항상 재미있습니다. 가지다. 이러한 모든 구성 요소는 소스로 덮거나 강화할 수 있습니다. 그리고 Salsa Doña는 아침 식사 타코 왕조의 소스입니다.

내가 몇 년 동안 살았던 텍사스주 오스틴에서는 이 제품을 사용하고 있습니다. 커피숍, 바, 주유소, 동네 시장 등에서 판매되는데 솔직히 구하기가 어렵습니다. ~ 아니다 아침으로 하나 먹어요. 그러나 가장 잘 알려진 아침 식사 타코 식당은 공항 위치와 주 전역에 걸쳐 11개의 다른 위치가 있다는 의미에서입니다. 타코델리 .

이전에는 오스틴에 아침 식사용 타코가 있었지만 1999년경부터 상황이 소스 방식으로 진행되기 시작했습니다. 당시 지점이 한 곳뿐이었던 Tacodeli의 창립자인 Roberto Espinosa는 ​​직원들 사이에서 살사 만들기 대회를 개최하기로 결정했다고 말했습니다. 사기. Tacodeli에서 라인 요리사로 일하기 전에 Veracruz에서 타코 가판대를 운영했던 Doña Bertha Gonzalez는 사워 크림 용기에 살사(그리고 이것이 중요함)를 가져왔습니다.

Espinosa는 ​​그것을 보고 그것이 뭔가 다르다는 것을 즉시 알았습니다. 해포 같은 녹색이 진했고, 소스가 묽지 않고 오히려 걸쭉하고 부드러웠고, 보기보다 맛이 좋았다. 크림 같았고(그녀가 가져온 사워 크림 용기 기억하시나요?) 타코 끝에서 뿜어져 나오지 않을 만큼 두꺼웠으며, 계란과 치즈의 구석구석에 들어갈 만큼 촉촉했습니다. 게다가 열이 발생했습니다. 그것은 교묘한 종류의 열기였고, 일단 한 번 굴러가면 멈추지 않았습니다.

그리고 아직은 그렇지 않습니다. Tacodeli가 Salsa Doña 레시피에 대해 주먹을 꽉 쥐고 있음에도 불구하고 다양한 변형이 마을 곳곳에 나타나기 시작했습니다. 에 있어요 베라크루즈 , 토치의 , 나는 , 그리고 내가 가장 좋아하는 장소에서도 솔직히 대사를 싫어하기 때문에 여기에 공개하지 않을 것입니다. 2023 F&W 베스트 뉴 셰프 에드가 리코(Edgar Rico)도 한 명 있다. 닉스타 타케리아 , 비록 그는 좀 더 뜨거운 것을 좋아하기 때문에 하바네로를 사용한다고 말했지만.

타코만큼이나 어디에나 존재합니다. 에스피노사는 화를 내지 않습니다. 모방은 아첨의 가장 높은 형태라고 그는 전화로 나에게 말했다. 게다가 오스틴의 모든 사람들은 그것을 맛보면 진짜 도냐를 압니다.

정말로 진짜 도냐를 얻어야 하는지 궁금하다면, 개인적으로 도냐를 얻기 위해 모든 노력을 기울여야 한다고 믿습니다. 하지만 그렇지 않다고 해서 세상이 끝나는 것은 아닙니다. 아침 식사 타코의 장점은 최고의 타코가 항상 가장 가까운 타코라는 것입니다. 긁어보세요. 그들은 Salsa Doña에 가까운 것을 가지고 있는 가장 가까운 사람들입니다. 꼭 실제일 필요는 없습니다. 하지만 그렇다면 더욱 좋습니다.