유명한 새우와 밀가루

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이것 새우와 밀가루 조리법 테이블에 있는 모두를 놀라게 할 거예요! 크리미한 밀가루, 즙이 많은 새우, 풍미 가득한 케이준 스타일의 소스로 이 고전 요리를 집에서 재현하는 방법은 다음과 같습니다. 고든 램지(Gordon Ramsay)의 안목 있는 입맛을 사로잡은 이 요리로 손님과 자신에게 깊은 인상을 남겨보세요!

과일향이 나는 녹색 칵테일

우리가 이 레시피를 좋아하는 이유

우리 친구 타노리아 비스듬히 MasterChef 결선 진출자이자 개인 요리사이자 요리책의 저자입니다. 스테이플 +5 . 우리는 그녀가 여기 Yumpulse에서 그녀의 유명한 새우와 밀가루 요리법을 우리와 공유한다는 사실에 매우 기쁩니다!

이 레시피가 왜 유명한가요? Tanorria가 MasterChef에서 경쟁했을 때 Gordon Ramsey는 MasterChef 주방에서 자신의 새우와 밀가루가 최고라고 선언했습니다. 인상적이군요? 이 요리는 모자를 꽉 쥐세요. 크리미한 밀가루, 부드러운 새우, 감미로운 야채 그레이비가 어우러져 정말 걸작입니다!

새우와 밀가루 만드는 법

Tanorria는 크리미한 밀가루, 야채 그레이비, 새우 등 최고의 새우와 밀가루를 만드는 비결을 모두 가르쳐 주었습니다. 그녀의 원본 새우와 밀가루 레시피는 케이준 새우와 밀가루에 클래식한 앙두이유 소시지를 사용합니다. 여기 Yumpulse 웹사이트에서 공유하기 위해 그녀는 새로운 스핀 산 소시지를 만들었습니다. 다음은 다음 단계의 새우와 밀가루 조리법을 위한 Tanorria의 몇 가지 팁과 요령입니다.

크리미한 그릿을 만드는 팁

밀가루는 옥수수 가루를 갈아서 끓여서 죽으로 만든 것입니다. 이 요리는 미국 남부에서 시작되었으며 일반적으로 아침이나 저녁에 맛있는 토핑과 함께 제공됩니다. 그릿은 기본적으로 그릿의 이탈리아 버전인 폴렌타와 매우 유사합니다. 그릿과 그릿 사이에는 약간의 차이가 있습니다. 폴렌타 죽 . 하지만 이 레시피의 경우 라벨이 붙은 패키지를 찾으세요. 옥수수 가루 또는 밀가루를 중간 정도 갈기 .

이 크리미한 밀가루의 비밀은 무엇일까요? 버터와 크림이 전부예요! 수행할 작업에 대한 일반적인 개요는 다음과 같습니다.

먼저 우유, 해산물 육수, 버터를 섞어 끓입니다. 끓으면 옥수수 가루나 밀가루를 넣고 휘젓고 불을 약하게 줄입니다.
소금을 넣고 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약 15~20분간 끓입니다.
완료되면 크림을 넣고 크림처럼 될 때까지 섞습니다.

이 밀가루는 맛있고 치즈 맛이 나지만 치즈는 없습니다! 버터와 크림이 끝까지 들어있습니다. 우리가 이 밀가루에 대해 좋아하는 점은 전체적으로 맛있는 작은 덩어리가 있다는 것입니다!

케이준의 삼위일체

밀가루가 끓으면 야채 그레이비로 넘어갈 수 있습니다. 여기서 Tanorria는 케이준 삼위일체를 활용하여 이 그레이비를 빛나게 만듭니다.

잎새버섯 레시피

케이준 삼위일체란 무엇인가요? 케이준 요리에는 세 가지 신성한 야채가 혼합되어 있습니다. 양파, 피망, 셀러리 . 이들은 가재 에투페, 검보, 잠발라야와 같은 많은 케이준/크리올 요리의 베이스로 사용됩니다. Tanorria의 삼위일체 버전에서는 마늘 대신 셀러리를 삭제했습니다. 시식 후, 우리는 그 결정을 100% 지지합니다.

이 새우와 밀가루에 그레이비를 넣으려면 양파를 깍둑썰기한다 , 고추를 깍둑썰기하다 , 그리고 마늘을 다진다 . 그런 다음 야채를 볶고 올드 베이(예!)와 훈제 파프리카(더블 예!)를 추가합니다. 해산물 육수를 추가한 다음 끓여서 그레이비가 될 때까지 걸쭉하게 만듭니다.

새우 요리 꿀팁

이 새우와 밀가루 조리법의 마지막 단계는 새우입니다. 프라이팬에 있는 야채 위에 새우가 바로 요리됩니다. Tanorria가 고르게 익히고 과도하게 익히지 않도록 하기 위해 수행하는 작업은 다음과 같습니다.

야채 위에 새우를 시계 방향으로 원을 그리며 올려주세요. 이렇게 하면 팬에 가장 먼저 들어간 새우와 가장 빨리 익을 새우를 기억할 수 있습니다.
새우 바닥이 분홍색으로 변하는 것을 지켜보세요. 약 2분 정도 소요됩니다.
집게를 이용하여 새우를 뒤집은 뒤, 투명함이 모두 없어지면 바로 불을 꺼주세요. 1~2분 정도 더 소요될 예정입니다. 밀가루를 접시에 담아 새우를 추가하고 그 위에 그레이비 한 숟가락을 얹어 놀랄 준비를 하세요!

사용하기 가장 좋은 새우 종류

이 레시피에서는 다음과 같은 새우 유형을 사용하도록 권장합니다.

이미 꼬리가 붙어 있는 큰 새우를 찾으세요. (여기는 새우를 데우는 방법 .)
신선하든지 냉동하든지 새우 여기서 일하세요 (반드시 새우를 해동하다 필요한 경우).
가능하다면 자연산 물고기를 찾으십시오. 미국에 거주하는 경우, 가능하다면 잡힌 미국을 찾아보세요. 수입된 해산물은 남획되거나, 불공정한 노동 관행에 갇히거나, 환경적으로 유해한 방식으로 양식될 위험이 있습니다.

이것은 우리가 지금까지 먹어본 새우와 밀가루 요리 중 최고의 요리법입니다. 레시피를 공유하고 레시피를 알려준 Tanorria에게 큰 감사를 드립니다! 꼭 따라해보세요 인스타그램의 타노리아 그리고 그녀에게 사회적 사랑을 주세요.

다이어트 노트

이 새우와 밀가루 레시피는 페스카테리안이며 글루텐이 없습니다.

자주 묻는 질문

새우와 밀가루에는 어떤 종류의 밀가루를 사용해야 합니까?

퀵 그릿이 편리하지만, 보다 정통 남부의 풍미와 식감을 위해서는 돌로 갈아 만든 그릿을 권장합니다. 돌로 갈아 만든 밀가루는 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 더 크리미하고 풍미 가득한 결과를 얻을 수 있습니다.

새우와 밀가루와 함께 무엇을 제공해야 합니까?

쉬림프 앤 그리츠는 그 자체로 먹을 수 있는 푸짐한 요리이지만, 그린 샐러드 , 구운 야채 또는 딱딱한 빵. 진정한 남부 경험을 원하신다면 콜라드 그린이나 튀긴 그린 토마토를 곁들여 보세요.

새우와 밀가루를 미리 만들어도 되나요?

새우와 밀가루는 서빙 직전에 익히는 것이 가장 좋지만, 밀가루와 소스 같은 재료를 미리 준비할 수도 있습니다. 최고의 식감과 풍미를 유지하려면 익힌 새우를 넣기 전에 부드럽게 다시 데우세요.

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준비 시간: 15분
요리 시간: 20분
총 시간: 35분
생산하다: 46까지1엑스

설명

이 새우와 밀가루 레시피는 테이블에 앉은 모든 사람을 놀라게 할 것입니다! 크리미한 밀가루, 즙이 많은 새우, 풍미 가득한 케이준풍 소스를 곁들여 남부의 고전 요리를 집에서 재현하는 방법을 소개합니다. 고든 램지(Gordon Ramsay)의 안목 있는 입맛을 사로잡은 이 요리로 손님과 자신에게 깊은 인상을 남겨주세요!

재료

규모1x2x3x

그릿의 경우

아침 식사로 사과

1 ½ 컵중간 또는 거친 분쇄 옥수수 가루 또는 가루
1 컵우유
3 컵해산물 육수
¼ 컵무염 버터
1 ½ 티스푼 코셔 소금
½ 컵헤비 크림

새우의 경우

1테이블스푼엑스트라 버진 올리브 오일
1피망
1고추
1노란 양파
2마늘 정향
1lb 21/30ct 새우, 껍질을 벗기고 내장 제거(꼬리 부분은 선택 사항)
1 ½ 테이블스푼올드베이 시즈닝(구매 또는 집에서 만든 )
2티스푼훈제 파프리카
½ 티스푼 코셔 소금
1레몬, 제스트 및 과즙
1 컵해산물 육수(또는½ 컵해산물 육수와½ 컵백포도주)
¼ 컵헤비 크림
장식용 다진 쪽파

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

중간 냄비를 센 불로 가열합니다. 해산물 육수, 우유, 버터를 추가합니다. 끓게 놔두세요. 옥수수 가루를 빠르게 휘젓고 불을 약하게 줄입니다. 소금을 넣으세요. 바닥이 눌지 않도록 가끔씩 저어주며 걸쭉해질 때까지 15~20분 정도 끓입니다.
그 동안에, 고추를 깍둑썰기하다 그리고 노란 양파. 마늘을 다져주세요 .
큰 프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 고추, 양파, 마늘을 추가합니다. 1~2분 동안 볶은 다음 올드 베이, 훈제 파프리카, 소금으로 간을 합니다. 1~2분 더 조리한 후 레몬 제스트와 레몬즙을 추가합니다. 해산물 육수를 붓고 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다.
시계 방향으로 야채 위에 새우를 추가합니다(동영상 참조!). 한쪽 면이 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 조리한 다음 집게를 사용하여 새우를 뒤집어 분홍색이 될 때까지 조리하고 약 2분간 완전히 익힙니다. 위에 크림을 뿌리고 집게를 사용하여 젓지 않고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 열에서 제거하십시오.
가루가 완성되면 크림을 붓고 크림처럼 될 때까지 섞습니다.
밀가루를 그릇에 담고 그 위에 새우와 그레이비 한 숟가락을 얹습니다. 골파로 장식합니다.

범주: 메인 요리
방법: 쿡탑
요리: 남부 지방 사투리