~ 안에 칵테일 시럽에 대한 최고의 가이드 중 1부 우리는 간단한 시럽 만드는 방법도 포함해서 나는 늦었다 그리고 꿀 시럽 칵테일 시럽을 가장 잘 보관하는 방법.
이제 클래식 칵테일 스테이플을 포함한 맛이 나는 칵테일 시럽을 다루겠습니다. 석류 시럽 . 또한 여러분이 좋아하는 과일 허브 향신료나 차로 자신만의 시럽을 만들기 위해 따를 수 있는 몇 가지 기본 경험 법칙을 살펴보겠습니다. 아래 레시피는 무엇이든 자신만의 맛이 나는 칵테일 시럽을 만드는 데 사용할 수 있는 가이드입니다!
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1부: 단순시럽의 기본
3부: 오르제트 향신료와 고급 칵테일 시럽
과일 시럽
저는 항상 제가 가지고 있는 신선한(때로는 냉동) 과일을 사용하여 칵테일 시럽을 만듭니다. 사과 배 멜론 드래곤프루트 복숭아 파인애플 딸기 라즈베리 블랙베리 physalis 베리 - 무엇이든 말해보세요!
과일 시럽을 만드는 데는 신선 방법과 가열 방법의 두 가지 주요 방법이 있습니다. 아래에서 한 가지 방법 또는 다른 방법을 선택하는 이유에 대해 논의하겠습니다.
과일 시럽에 대한 나의 매우 기본적이고 맞춤화 가능한 경험 법칙은 물 1부, 설탕 1부, 과일 2부를 사용하는 것입니다. 이 비율은 모든 과일에 완벽하지는 않을 수 있습니다. 이를 출발점으로 사용하세요.
특히 가열된 시럽 스토브 탑 방법을 사용하는 경우 동일한 부품을 사용하여 훌륭한 결과를 얻을 수도 있습니다. 그러나 아래와 같이 갓 즙을 짜거나 섞인 시럽의 경우 맛을 극대화하기 위해 과일을 2부분으로 사용하는 것을 좋아합니다.
신선한 과일 제조법
첫 번째 신선한 시럽 옵션은 추출된 주스를 단순 시럽 베이스에 첨가하는 것입니다. 과일을 단순 시럽에 섞은 다음(또는 섞은 후 시럽을 추가) 혼합물을 걸러내면 정말 쉽게 할 수 있습니다.
또 다른 방법은 잘게 썬 과일을 설탕성분이나 베이스 단순시럽에 첨가하여 천천히 스며드는 것입니다. 저는 성격이 좀 급해서 빠른 머들링 방법을 좋아해요.
사용하는 과일의 육즙이 얼마나 많은지에 따라 기본 단순 시럽의 물 양을 변경하여 보완할 수 있습니다. 수박과 같이 물기가 많은 과일은 잠재적으로 단순 시럽의 물 성분을 완전히 대체할 만큼 충분한 주스를 생산할 수 있습니다. 이것은 정말로 당신의 부름입니다.
다음에 기억할 수 있도록 자신이 하는 일을 측정하고 기록해 두세요! 팁: 수분이 많은 과일을 사용하여 최상의 결과를 얻으려면 먼저 머들 추출하거나 과일의 즙을 짜낸 다음 계량 컵에 걸러냅니다. 그런 다음 일관되고 재현하기 쉬운 시럽을 얻기 위해 수분 측정에서 이 주스 측정을 쉽게 뺄 수 있습니다.
이제 주스 물과 설탕을 섞으세요. 덜 까다롭다면 심플 시럽 베이스에 직접 섞거나 추출한 주스를 심플 시럽 베이스에 첨가해도 됩니다.
생시럽법과 잘 어울리지 않는 과일은 사과와 배다. 이 과일은 가열 방식을 통해 훨씬 더 맛있는 시럽을 생산할 수 있습니다. 신선한 시럽 방법의 가장 좋은 후보는 다음과 같습니다.
신선한 라즈베리 시럽
신선한 라즈베리 시럽은 계속해서 사용하고 싶은 칵테일(및 목테일) 재료입니다! 가열하지 않은 신선한 베리로 만든 시럽은 실제 맛과 똑같고, 칵테일에 추가하면 생기가 넘칩니다. 라즈베리 시럽을 사용한 칵테일 중에는 꽃집 그리고 클로버클럽 .
기본 단순 시럽을 만드는 것부터 시작하세요. 물과 설탕을 같은 비율로 섞고 녹을 때까지 저어줍니다(1~2분). 이 레시피에서는 각각 반 컵을 사용했습니다.
이제 신선한 라즈베리 2부분을 측정합니다(저는 쌓는 컵 1개를 사용했습니다). 신선한 라즈베리 1컵은 표준 6온스 용기에 담긴 양과 거의 비슷하므로 시간이 부족하다면 라즈베리 용기를 씻어서 병에 버리세요.
다음으로 열매를 힘차게 뒤섞어 각각을 완전히 으깨십시오. 베리가 완전히 섞이면 기본 심플시럽을 넣고 잘 저어주세요.
메이슨병 나사를 사용하는 경우 뚜껑을 잘 흔들어 주세요. 이제 미세한 망사 여과기를 사용하여 과일 과육을 걸러낼 준비가 되었습니다.
숟가락을 사용하여 과일을 메쉬에 대고 눌러 베리 머쉬에서 최대한 많은 액체를 빼냅니다. 생동감 넘치는 매우 신선한 라즈베리 시럽 1컵이 남습니다. 이제 칵테일이나 목테일을 만들 차례입니다!
더 많은 과일 시럽 레시피:
- 패션푸르트 슈가시럽
- 블랙베리 슈가시럽
- 엘더베리 시럽 레시피
- 복숭아 시럽
- 바나나 시럽
가열된 과일 시럽
다음 과일 시럽 방법은 과일을 단순 시럽으로 조리하는 것입니다. 이 방법은 강한 과일 맛을 내는 데 적합하지만 (제 생각에는) 즙이 덜한 사과나 배와 같은 과일에 가장 효과적입니다.
열을 잘 견딜 수 있는 모든 과일이 좋은 후보입니다. 나는 대부분의 베리 시럽에 신선한 시럽 옵션을 좋아하지만 대신 베리를 조리하면 시럽에 때때로 선호되는 깊은 잼미 맛이 납니다. 이 방법은 맛이 덜하거나 제철이 아닌 과일을 사용하여 맛 잠재력을 최대화할 때 특히 유용합니다.
저는 종종 겨울에는 데운 블랙베리 시럽을 만들고, 열매가 완벽하게 익고 육즙이 많은 여름에는 신선한 블랙베리 시럽을 만듭니다. 가열된 시럽에 적합하지 않은 예로는 수박(또는 대부분의 멜론)이 있습니다. 신선한 시럽 방식을 선택하거나 유당법 멜론용.
가열된 과일 시럽을 만들려면 냄비에 물과 설탕을 1:1로 섞으세요. 과일 1~2개를 넣고 끓입니다.
끓으면 약불로 줄이고 과일이 부서지기 시작할 때까지만 요리합니다. 불을 끄고 시럽을 식히세요. 완전히 식힌 후 미세한 망사 여과기를 사용하여 과일을 걸러내고 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
가열된 과일 시럽의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
그린애플 카다몬 시럽
나는 많은 가을 테마 칵테일에 이 그린 애플 카다몬 시럽을 사용합니다.
재료:
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 다진 녹색 사과 1 ½컵
- 가볍게 으깬 그린 카다몬 꼬투리 4개
지침: 밀대나 무거운 병 바닥을 사용하여 카다몬 꼬투리를 가볍게 으깨십시오. 이렇게 하면 시럽에 향이 배어나오는 데 도움이 됩니다.
작은 냄비에 물과 설탕을 넣고 중간 불로 가열하여 설탕이 녹을 때까지 자주 저어줍니다. 사과와 카다몬을 넣고 약불로 줄여 끓입니다.
사과가 부서지기 시작하고 시럽의 맛이 좋아질 때까지 요리하세요. 불을 끄고 식혀주세요. 미세한 메쉬 체에 걸러낸 후 뚜껑을 덮은 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
블랙베리 시럽
블랙베리 시럽을 곁들인 매우 인기 있는 모던 클래식 칵테일은 브램블(Bramble)입니다.
재료:
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 신선한 블랙베리 2컵
지침: 이 기본 레시피는 모든 종류의 베리로 시럽을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 작은 냄비에 설탕 1컵과 물 1컵을 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 자주 저어주며 중간 정도의 온도로 가열합니다. 팬에 신선한 블랙베리 2컵을 넣고 끓인 다음 불을 낮추고 시럽을 5~10분 동안 또는 과일이 부서지기 시작할 때까지 끓입니다.
블랙베리를 열 변형에서 제거하고 깨끗한 유리병에 밀봉하여 냉장고에 보관하세요. 블랙베리 시럽은 최대 2주 동안 지속됩니다.
그레나딘: 집에서 쉽게 만드는 방법
시중에는 다양한 수류탄 요리법이 있지만 제가 가장 좋아하는 요리법은 Jeffrey Morganthaler의 요리법입니다. 매우 간단하고 빠르며 매우 맛있습니다. 다음 링크를 참조하세요. Morganthaler의 오리지널 레시피 .
그레나딘은 적어도 1890년대 후반(칵테일 요리법 책에 등장하기 시작했을 때)부터 사용되어 온 고전적인 재료입니다. 식료품점 진열대에서 흔히 볼 수 있는 브랜드는 설명할 수 없는 달콤한 맛을 지닌 밝은 인공 빨간색이지만 실제 석류 시럽은 달콤하고 시큼한 석류 기반 시럽입니다.
석류의 독특한 풍미와 과일의 산미는 어떤 기본 증류주와도 잘 어울리는 환상적인 칵테일 시럽을 만들어줍니다. 그레나딘을 사용하는 일부 클래식 칵테일은 잭 로즈 와드 에이트 그리고 상어 이빨 .
자세한 내용을 확인하세요 홈메이드 석류즙 레시피
허브시럽
허브 시럽은 (제 생각에는) 가장 흥미로운 칵테일 재료 중 하나이며 과일 시럽보다 만들기가 더 어렵지 않습니다. 실제로 관련된 작업이 조금 적기 때문에 아마도 조금 더 쉬울 것입니다.
허브 시럽의 한 가지 변수 요소는 사용할 허브, 물, 설탕의 비율입니다. 이는 허브의 효능에 따라 달라지므로 아래에 권장 사항이 포함된 가이드를 포함하겠습니다.
거의 모든 허브를 사용하여 칵테일 시럽을 만들 수 있습니다. 일반적인 허브 칵테일 시럽으로는 민트 바질 라벤더 로즈마리와 백리향이 있습니다. 각 허브는 서로 다른 특성을 갖고 있으며 각 허브마다 약간의 레시피 조정이 필요하다는 것을 알게 될 것입니다.
예를 들어 민트는 매우 연약한 허브이기 때문에 최소한의 열을 사용하고 신선한 맛을 추출하기 위해 오랜 시간 동안 담가둡니다. 반면에 로즈마리는 매우 왕성하며 열에 잘 견딥니다. 가스레인지에 10분 정도 끓이면 맛있는 로즈마리 시럽을 꽤 빨리 만들 수 있습니다.
다음은 유용한 경험 법칙입니다. 허브가 요리(뜨거운 음식 준비)에 일반적으로 사용되는 경우 가열 시럽 방법과 잘 작동할 가능성이 높습니다. 허브가 섬세하고 쓴맛이 나거나 맛이 떨어지기 쉬운 경우(민트와 같은) Long Steeped Method를 선택하는 것이 좋습니다.
오랫동안 끓인 허브 방법
이 칵테일 시럽 방법은 대부분의 허브에 이상적이지만 특히 민트와 같이 섬세한 허브에 적합합니다. 이 기술은 본질적으로 차 한 잔을 끓이는 과정과 동일하지만 허브를 훨씬 더 오랫동안 담가야 합니다.
신선한 허브를 섞거나 스토브에서 슈가시럽으로 요리하는 대신 뜨거운 슈가시럽을 허브 위에 붓고 식을 때까지 덮을 것입니다. 나는 혼합물을 긴장시키기 전에 한 시간 동안 그대로 두는 것을 좋아합니다.
허브와 시럽 혼합물을 덮으면 휘발성 에센셜 오일이 증기 속에서 증발하는 것을 방지하여 최종 제품의 허브 향을 극대화할 수 있습니다.
허브 칵테일 시럽 가이드
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 신선한 민트 잎 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 로즈마리 3줄기
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 말린 히비스커스 꽃 ½컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 나비콩 꽃 ¼컵
다음은 오랫동안 담그는 방법과 가열 방법을 따르는 허브 칵테일 시럽 레시피의 두 가지 예입니다.
민트 시럽(오래 담그는 방법)
재료:
석류 시럽 칵테일
지침: 2컵짜리 유리 계량컵에 민트 잎을 넣으세요. 작은 냄비에 물과 설탕을 섞습니다. 중간 불로 가열하고 설탕이 녹을 때까지 자주 저어줍니다.
불을 끄고 민트 잎 위에 붓습니다. 즉시 덮고 완전히 식을 때까지 담가 두십시오. 나는 한 시간 동안 앉아있는 것을 좋아합니다. 식힌 뒤 민트를 걸러내고 밀봉 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
내가 스토브에서 요리하는 유일한 허브 시럽은 로즈마리입니다. 로즈마리는 열을 견딜 수 있는 질긴 목본 허브이므로 여기서는 더 빠른 방법을 선택합니다.
로즈마리시럽(가열방식)
재료:
지침: 모든 설탕이 녹을 때까지 작은 냄비에 설탕과 물을 가열합니다. 로즈마리를 넣고 혼합물을 끓입니다. 끓으면 약불로 줄이고 5~10분 동안 또는 풍미가 느껴질 때까지 끓입니다.
로즈마리를 열 변형에서 제거하고 식힌 후 보관 용기에 옮깁니다. 냉장고에 덮어 보관하세요.
자세히 알아보기 로즈마리 슈가시럽 .
차 시럽
허브 시럽과 마찬가지로 차 시럽도 만들기가 매우 쉽고 제가 개인적으로 가장 좋아하는 칵테일 재료입니다. 차와 함께 우리는 말린 식물을 사용하여 상황을 좀 더 예측 가능하게 만듭니다.
대부분의 차는 설탕 1부, 물 1부, 차 ¼부의 비율로 잘 작동됩니다. 집에서 나만의 칵테일을 만드는 재미에 처음으로 눈을 뜬 것은 히비스커스 시럽이었고, 지금도 늘 즐겨 사용하는 재료입니다!
봉지에 들어있는 차로 만든 칵테일 시럽에 대한 일반적인 경험 법칙은 설탕 1컵과 물 1컵당 티백 4개입니다. .
이 비율을 사용하여 얼그레이 자스민 녹차 카모마일 차 등으로 시럽을 만들 수 있습니다. 자스민 녹차 시럽은 제 칵테일을 포함한 많은 칵테일에 사용할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 라즈베리 자스민 녹차 팔로마 .
자스민 녹차 시럽과 라즈베리를 넣어 만든 팔로마 칵테일입니다.히비스커스 차와 나비콩 차에도 4티백 방법을 따를 수 있지만 다음은 제가 선호하는 말린 꽃과 설탕, 물의 비율입니다.
히비스커스 시럽
재료:
방법: 작은 냄비에 물 1컵과 설탕 1컵을 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 자주 저어주며 중간 정도의 온도로 가열합니다.
불을 끄고 히비스커스 꽃 위에 시럽을 붓습니다. 섞이도록 저어주고 최소 20분 동안 담가둡니다. 히비스커스 꽃을 걸러내고 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
참고: 이렇게 하면 강한 향이 나는 타르트 시럽이 만들어집니다. 더 밝은 색상과 맛을 원할 경우 히비스커스를 덜 사용할 수 있습니다.
나비 완두콩 꽃 시럽
재료:
지침: 저는 밝은 파란색 시럽에 이 비율의 재료를 사용하는 것을 좋아합니다. 버터플라이피 꽃은 매우 순한(거의 존재하지 않는) 맛을 가지므로 많이 또는 조금 사용해도 됩니다. 가장 많이 변하는 것은 색상의 깊이입니다.
나비콩이 감귤류 및 기타 재료와 혼합될 때 생성할 수 있는 독특한 파란색 보라색 또는 분홍색 색조를 보여주고 싶을 때 더 짙은 진한 파란색이 대부분의 칵테일에 가장 적합합니다.
나비콩꽃 심플시럽을 사용한 칵테일입니다.이것이 2부입니다! 더 많은 칵테일 시럽을 확인해보세요 칵테일 시럽에 대한 최고의 가이드 3부 여기서 우리는 고전적인 티키 시럽에 대해 이야기할 것입니다 아몬드 시럽 제조법 향신료로 만든 시럽 그리고 다음과 같은 멋진 (그리고 쉬운) 시럽도 있어요 설탕 기름 !
기초를 다지고 싶다면 방문해보세요 칵테일 시럽에 대한 최고의 가이드 1부 .
게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2024년 5월 8일
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