사진: © Lisa Romerein/Getty Images
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쇼핑객 주목: 마른 모짜렐라 공을 내려놓고 저지방 치즈 코너에서 물러나세요. 에 따르면 최근 발표된 연구 에서 미국 임상 영양 저널 , 일반 지방 치즈는 나쁜(LDL) 콜레스테롤에 뚜렷한 영향을 미치지 않습니다. 하다 좋은(HDL) 콜레스테롤에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그리고 지난 몇 년 동안 (울면서) 먹어온 저지방 말도 안되는 음식보다 HDL에 더 좋습니다.
물론, 일반적인 통념은 논리적인 것 같습니다. 일반 지방 치즈는 포화 지방으로 가득 차 있기 때문에 많은 정부에서는 대신 저지방 치즈를 섭취하도록 권장하는 식생활 지침을 발표했습니다. 그래서 코펜하겐 대학교 영양학과의 연구자들이 콜레스테롤과 대사 증후군의 '위험 요인'에 대한 다른 지방 치즈의 영향을 확인하는 것을 목표로 연구를 수행했습니다. 위험 요인 심장병, 당뇨병 및 뇌졸중에 걸릴 확률을 높이는) 고지방 치즈가 적어도 LDL에 관해서는 위험 요인을 전혀 증가시키지 않는다는 사실에 놀랐을 것입니다.
12주 동안 진행된 연구에는 일반 지방 치즈 섭취자, 저지방 치즈 섭취자, 치즈 없음 섭취자(분명히 가장 슬픈 그룹)의 세 가지 테스트 그룹으로 나누어진 139명의 피험자가 포함되었습니다. 치즈를 먹는 그룹의 일일 식단에는 80g의 치즈가 포함되었습니다. 이는 갈은 체다치즈 한 잔의 약 5/8에 해당합니다.
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결과에 따르면 치즈를 먹는 그룹 중 어느 쪽도 LDL 콜레스테롤 수치(혈압, 인슐린 수치, 포도당 수치 또는 허리 측정)에서 유의미한 차이를 보이지 않았지만 일반 지방 치즈를 먹는 그룹에서는 LDL 콜레스테롤 수치가 더 높았습니다. 연구 종료 시 HDL 콜레스테롤. HDL 콜레스테롤의 존재는 혈관의 내피를 유지하는 데 도움이 되고, 심장마비와 뇌졸중으로 이어질 수 있는 죽상동맥경화증과 같은 상태를 예방하는 데 도움이 되기 때문에 좋습니다.
이것은 모두 좋은 소식입니다. 마치 우리 중 누구라도 더 맛있는 치즈를 먹으려면 변명이 필요한 것처럼 말입니다. 유쾌한 슬라이드쇼를 확인해 보세요. 완전 지방 치즈 영감이 바로 여기에 있습니다. 제가 필요하시면 여기 가서 숟가락으로 카망베르 한 바퀴를 먹겠습니다.
