사진: Campari Group 제공
아티초크 맛의 아마로인 Cynar를 바텐더에게 언급하면 고개를 끄덕일 가능성이 높습니다. '나는 이탈리아에 살면서 Cynar를 처음 발견했고 금세 내가 가장 좋아하는 것 중 하나가 되었습니다.'라고 음료 디렉터인 Will Simpson은 말합니다. 주니퍼 카페 . '미국으로 돌아와서 모든 술집에서 그것을 발견하고 충격을 받았습니다. 알고 보니 바텐더들은 나보다 그것을 더 좋아했다.'
'사랑하지 않는 것이 무엇입니까?' 공동 창업자인 Ben Potts가 덧붙였습니다. 여과되지 않은 환대 마이애미에서. 'Cynar는 약간 달콤하고 약간 씁쓸하며 복합적이며 맛있는 . 맛의 균형이 잘 잡혀 있어 단독으로 마시거나 칵테일에 넣어서 마시기 좋습니다.'
사이나르(Cynar)란 무엇인가?
Cynar는 '허브와 향신료의 비밀 혼합을 요구하는 이탈리아 아마로이며, 알려지고 눈에 띄는 한 가지 성분인 아티초크'를 사용한다고 Simpson은 말합니다. '이 독특한 블렌드는 부드럽고 약간 달콤한 블렌드와 만족스러운 씁쓸한 마무리를 만들어냅니다. 가벼운 스모키함과 미디엄/풀바디 아마로에 잘 어울리는 풍부함을 지닌 약간 식물성입니다.'
'Cynar는 카리시오포(cariciofo)라고 불리는 아마로 스타일입니다. , 이는 아티초크로 번역됩니다.'라고 Stephanie Andrews는 말합니다. 빌리 선데이 . '아마로 계열은 카둔, 아티초크, 축복받은 엉겅퀴를 포함하는 국화과 계열의 성분을 분쇄하는 데 중점을 두고 있습니다.' 이 아마로는 아티초크의 덜 먹을 수 있는 부분을 물이나 포도주에 끓이는 역사적인 전통에서 탄생했습니다. 이 과정은 로마 제국으로 거슬러 올라갑니다. '그러나 브랜드 자체는 G.B Pezziol이라는 파도바의 페이스트리 요리사의 제품이었습니다'라고 그녀는 덧붙입니다. '그는 오늘날 우리가 알고 있는 Zabajone Benedictine(VOV)을 만들기 시작했습니다.' Pezziol의 증류 명성이 높아짐에 따라 그는 제품 레퍼토리를 확장하여 결국 1950년 Cynar를 출시했습니다.
NYC의 음료 디렉터 Andrew Zerrip 백스트롬 환대 Cynar(치나르로 발음) ––는 주로 씁쓸하고 달콤한 맛의 깊이와 낮은 ABV 때문에 전형적인 식후 음료입니다. 대부분의 아마로스보다 현저히 낮은 16%의 비율로 '귀하나 손님을 긴장시키지 않고 식사의 마무리를 제공합니다.'
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Cynar의 맛은 어떤가요?
Simpson은 Cynar가 대부분의 아마리보다 훨씬 더 미묘하다는 것을 발견했습니다. '13가지 허브와 쓴맛 프로필은 압도하지 않는 단맛으로 균형을 이루고 있습니다.'라고 그는 말합니다. 쓴맛이 나는 약간 식물성이며 달콤합니다.
'그 균형과 미묘한 단맛으로 인해 Cynar는 칵테일에 이상적인 첨가물이 됩니다.'라고 그는 계속합니다. 술에 취한 음료를 마셔보세요. 맨해튼 , 그냥 톤을 낮추세요 버몬트 그리고 쓴맛; 또한 French 75와 같은 발포성 음료 또는 감귤류가 많은 음료에서도 빛을 발합니다. – Simpson은 Cynar를 곁들인 메스칼 마가리타가 '특별한 것'이라고 말합니다. . 실제로 그가 퇴근 후 가장 오랫동안 즐겨 마시는 술은 사이나 한 잔을 곁들인 사워 맥주였다. '따뜻한 날씨에는 이길 수 없습니다'라고 그는 덧붙입니다.
구운 새우 타코
Cynar를 어떻게 발음하나요?
Cynar는 단단한 CH를 강조하면서 치나르(chee-nar)로 발음됩니다.
Cynar에게 어떻게 서비스를 제공하나요?
Andrews는 'Cynar는 식전주나 소화제로 제공될 수 있습니다'라고 말합니다. '여러가지 술과도 잘 어울려요! 우리는 아마로 다이키리, 버번을 섞은 음료, 에스프레소 마티니 등 모든 음료에 이 물질을 사용해 왔습니다.' 그녀는 단독으로 촬영하거나 개인적으로 가장 좋아하는 샷 콤보인 호밀 위스키 반과 Cynar 반으로 촬영합니다.
덜 복잡한 요리법을 찾고 계십니까? 코카콜라에 Cynar를 첨가하거나 Aperol 대신 Spritz에 첨가해보세요. 심슨은 '더 깊고 부드러우며, 특히 추운 계절에 뿌리고 싶은 경우 더욱 그렇습니다'라고 말합니다. 아니면 간단하게 맥주나 스파클링 와인과 함께 즐겨보세요. 브루클린에서 야키 하우스 , Zerrip은 소금 한 꼬집으로 깔끔하게 차갑게 제공되는 것을 즐깁니다. '(메즈칼) 네그로니나 맨해튼과 같은 달콤한 레드 버몬트를 곁들인 클래식 칵테일에 잘 어울립니다. 비슷한 ABV가 음료를 압도하지 않고 더 풍부하고 풀의 쓴맛을 더해주기 때문입니다.'
