멜티를 위한 10가지 치즈, 구이 버거

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

때로는 풍미 있고 녹는 치즈버거보다 좋은 것은 없습니다. 그리고 만약 여러분이 치즈를 만들 예정이라면, 우리는 이 치즈가 사용하기에 가장 좋은 치즈라는 것을 발견했습니다. 아메리칸 치즈는 녹는 듯한 클래식입니다. 훈제 고다에는 바비큐 소스를 곁들인 버거가 맛있습니다. 칠면조 버거부터 타라곤 러시안 드레싱까지 모든 음식과 어울리는 체다치즈도 빼놓을 수 없습니다. 버거에 가장 적합한 치즈에 대해 자세히 알아보세요.

아메리칸 치즈

빅터 프로타시오

녹고 부드러운 미국 치즈는 버거와 천국의 조화를 이룹니다. Wesley Genovart의 베이컨 김치 버거, Edward Lee의 Fried Green Tomato Double Cheeseburgers 또는 Emily Nabors Hall의 매콤한 Hatch Chile Smash Burgers와 함께 '퀘소 같은 순간'을 즐겨보세요.

체더 치즈

© 쿠엔틴 베이컨

또 다른 클래식 버거 토핑인 체다 치즈는 단단하고 잘 녹으며 촉촉하거나 건조할 수 있으며 숙성과 원산지에 따라 유백색과 달콤한 맛부터 신맛과 풀향이 나는 맛까지 다양한 맛을 낼 수 있습니다. 간단한 치즈버거로는 체다치즈, 버터 양상추, 적양파, 마요네즈, 케첩을 얹은 플레이셔스 퍼펙트 버거(Fleishers' Perfect Burger)를 먹어보세요. 피클 양배추와 튀긴 샬롯을 곁들인 체다 치즈 버거처럼 패티에 체다 치즈를 채워 넣을 수도 있습니다. 체다 치즈는 레몬 아이올리와 바비큐 소스를 곁들인 Dan Kluger의 Next-level Turkey Burgers처럼 칠면조 패티와도 잘 어울립니다.

셰프 Laurent Tourondel의 BLT 버거에 타라곤 러시안 드레싱을 곁들인 톡 쏘는 듯한 날카로운 체다 스타.

몬트레이 잭

강렬하지만 상대적으로 부드러운 맛 덕분에 Monterey Jack은 뜨거운 이탈리안 소시지와 그라운드 척으로 만든 Michael Symon의 50/50 버거와 같은 대담한 맛을 견딜 수 있습니다. 녹는 데 가장 좋은 치즈 중 하나인 Monterey Jack은 Bobby Flay의 Nacho Burgers와 같은 끈적끈적한 치즈 소스에 적합합니다.

브리

사진 © 존 커닉

끈적끈적하고 크리미한 브리 치즈는 버거를 한 단계 더 끌어올릴 수 있습니다. Tyler Florence는 Brioche Buns의 베이컨 버거에 Cowgirl Creamery의 트리플 크림 Mt. Tam 치즈를 녹였습니다.

프로볼로네

© 스테파니 폴리

탄력 있고 얇게 썰 수 있으며 반쯤 단단한 프로볼로네는 달콤하거나 뜨거운 이탈리안 소시지와 잘 어울립니다. Grace Parisi의 이탈리안 소시지 버거에 햇볕에 말린 토마토 페스토, 멸치 페이스트와 마늘로 맛을 낸 부드러운 시금치를 곁들인 조합을 맛보세요.

훈제 고다

고소하고 스모키한 고다와 스모키한 바비큐 소스가 완벽한 조화를 이룹니다. 바비 플레이(Bobby Flay)의 칠면조 버거나 패티 멜트 스타일 버거를 함께 즐겨보세요.

스틸턴

양파잼을 얹은 미니 치즈버거처럼 자극적이고 짠맛이 나는 펑키한 스틸턴을 소량 섭취하는 것으로 시작하세요. 그런 다음 Adam Fleischman의 Umami Burgers처럼 크고 대담한 맛으로 업그레이드하고 포트 리덕션과 (선택 사항) 감칠맛 더스트를 얹으세요.

파르미지아노-레지아노

© 조나단 러브킨

셰프이자 요리책 작가인 수비르 사란(Suvir Saran)은 대담하고 단단한 파르미지아노-레지아노 치즈를 다진 쇠고기 척에 베이컨, 쪽파, 민트와 섞어 풍미 가득한 패티를 만듭니다.

군

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

짭짤하고 버터 향이 나며 약간 날카로운 콩테 치즈는 파마산 치즈와 비슷하게 바삭바삭한 프리코 층을 이 크리스피 콩테 프리코 치즈버거와 같은 버거에 추가합니다.

할루미

사진: Jennifer Causey / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn

톡 쏘는 맛과 짠맛이 나는 키프로스산 할루미는 가열하면 모양이 유지되어 굽기에 이상적입니다. 그릴에 굽거나 볶은 할루미는 탄탄한 껍질을 형성하여 내부에 부드러운 치즈가 들어있습니다. F&W의 찬드라 램(Chandra Ram)의 감귤류 타프나드를 곁들인 이 버거와 같습니다.