최고의 새우 전채 요리법

사진: © 세드릭 앙헬레스

구이, 튀김, 볶은 , 또는 데친, 새우 캐주얼한 행사와 화려한 행사 모두에 클래식하고 우아한 첫 번째 코스가 될 수 있습니다. 매콤한 새우와 초리조 케밥부터 놀라운 새우 토스트까지, 이 새우 애피타이저는 다음 디너 파티 메뉴에 완벽하게 들어맞을 것입니다.

신선한 토마토 칵테일 소스를 곁들인 구운 새우 칵테일

사진: Fred Hardy II / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Brockman

여름 디너 파티와 야외 요리에 이상적인 애피타이저인 이 레시피로 새우 칵테일에 계절에 따른 스모키한 맛을 더해보세요. 새우는 으깬 고추로 맛을 낸 밝은 레몬-마늘 혼합물에 재워져 있습니다. 칵테일 소스는 새우의 레몬향을 연상시키며, 신선한 토마토와 훈제 햇볕에 말린 토마토의 조합이 특징입니다.

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새우 케이크

대형 저스틴 채플(Justin Chapple)의 F&W 요리 디렉터가 만든 두툼하고 작은 새우 케이크에는 쪽파, 레몬, 훈제 파프리카를 곁들여 거의 즉석에서 먹는 매콤한 마요네즈와 함께 제공됩니다.

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새우 핫 포켓

새우를 흰 샌드위치 빵에 싸서 튀겨서 칵테일과 함께 먹기에 딱 좋은 사랑스럽고 바삭바삭한 작은 롤로 만듭니다.

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크루디테를 곁들인 바베큐 새우 바냐 카우다

양배추 굽기

뉴올리언스 스타일의 '바비큐' 새우는 크리올 시즈닝, 우스터 소스, 맥주, 버터로 만들어지지만 이 레시피에서는 이러한 맛을 바냐 카우다라고 알려진 마늘향이 나는 이탈리아 멸치 소스로 바꿉니다. 두 버전 모두 실제 바비큐가 포함되어 있지 않습니다.

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매콤한 새우와 초리조 케밥

캐러웨이 씨와 멸치 가루로 맛을 낸 이 새우를 위한 매우 빠르고 맛있는 매리네이드는 닭고기, 돼지고기 안심 및 모든 종류의 스테이크와도 맛있습니다.

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칠레 땅콩 소스를 곁들인 새우와 히카마 롤

베트남의 학교에서 셰프 Charles Phan과 그의 반 친구들은 퇴근 시간에 운동장에 노점상을 차린 진취적인 노점상들로부터 바삭바삭한 히카마와 달콤한 새우가 들어 있는 쫄깃한 라이스 페이퍼 롤을 사곤 했습니다. Phan은 롤에 소스를 함께 제공하는 것보다 소스를 깔끔하게 포함하는 것을 좋아하지만 담그기를 고집하는 사람들을 위해 종종 추가 소스를 만듭니다.

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마늘 소스에 새우

다이애나 치스트루가

인기 있는 스페인 타파스를 기반으로 한 이 요리는 메인 코스로 먹기에 충분히 맛있습니다. 새우를 마늘 향이 나는 매콤한 올리브 오일에 볶은 다음 셰리주, 레몬 주스, 파슬리 한 줌과 함께 버무리기만 하면 됩니다. 새우는 뜨겁거나 실온에 있는 것이 모두 좋습니다.

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태국식 새우 칵테일

오브리 픽

Night + Market의 셰프 Kris Yenbamroong은 새우 칵테일 파티에 간단한 마늘 아이올리와 매우 매운 생선 소스 기반 딥을 초대합니다. 담그기 위해 아이올리 라미킨과 남짐 해산물 소스와 함께 새우를 제공하거나, 더 강렬한 맛을 위해 남짐을 채운 쿠페 잔 가장자리에 새우를 배열합니다.

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매콤 새우 토스트

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall

새우 토스트는 미국 중국 레스토랑의 필수품이 되었으며 집에서 만들 수 있는 재미있는 간식입니다. 2011년 F&W 베스트 뉴 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)가 매콤한 삼발 올렉으로 맛을 낸 새우 무스를 만듭니다. 밝고 톡 쏘는 맛의 보존 레몬; 그리고 소흥 막걸리를 흰 빵 위에 발라 먹습니다.

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코코넛 실란트로 처트니를 곁들인 새우 파코라 슬라이더

사진: Jennifer Causey / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn

인도 길거리 음식에서 영감을 받은 이 샌드위치는 바삭바삭한 새우 튀김과 부드러운 빵 위에 허브 코코넛 처트니를 얹은 것이 특징입니다. 새우는 약간 매콤한 카슈미르 고추 가루로 맛을 냅니다. 그들은 베산(병아리콩 가루)과 옥수수 전분을 반죽하여 바삭바삭한 맛을 냅니다. 튀긴 새우 위에 뿌려진 톡 쏘는 챠트 마살라와 코코넛 고수 처트니가 이 버거에 더욱 밝은 맛을 더해줍니다.

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애호박, 옥수수, 새우 플랫브레드

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver

술의 종류

상점에서 구매한 난 플랫브레드는 마스카포네 치즈, 달콤한 새우, 즙이 많은 옥수수, 신선한 애호박의 부드러운 리본을 얹어 그릴 위에서 구워집니다. 훈제 파프리카 장식을 아끼지 마세요. 생동감 넘치는 색상을 더하고 스모키한 풍미를 높여줍니다.

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파인애플 하바네로 렐리시를 곁들인 크랙 새우

그렉 듀프리

TV 셰프인 Carla Hall은 바하마산 갈라진 소라고둥을 밀대를 사용하여 살을 납작하고 부드럽게 만들어 부드럽고 매우 바삭한 새우를 만듭니다. 새우를 자를 때 꼬리를 잡고 꼬리가 나머지 고기와 분리되지 않도록 하세요.

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삼겹살, 새우, 절인 토마토 핀초소스

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 간단하고 한 입에 먹을 수 있는 스낵은 손님이 도착하자마자 빠르게 조립하고 그릴 수 있습니다. 쫄깃쫄깃한 삼겹살; 부드럽고 살이 많은 새우; 밝고 빠르게 절인 토마토 변형은 요리에 참여하는 모든 사람에게 무언가를 제공합니다.

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새우, 돼지고기, 콩나물을 곁들인 바삭한 Bánh Xèo(베트남 크레페)

베트남 셰프 Charles Phan은 레스토랑에서 bánh xèo(일명 '행복한 팬케이크')를 시식할 때 그 맛이 충분히 바삭하지 않다는 것을 종종 발견합니다. Phan은 완벽한 풍미의 크레페는 레이스처럼 얇고 바삭바삭해야 한다고 생각합니다. 수년간의 헌신적인 실험 끝에 그는 반죽을 밤새 냉장보관하여 전분이 이완될 시간을 갖게 한 다음 들러붙지 않는 프라이팬에서 크레페를 요리할 것을 권장합니다.

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허니페퍼 코코넛 새우

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Christine Keely / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

노스캐롤라이나 주 애쉬빌에 있는 Rocky's Hot Chicken Shack의 빵 굽는 기술은 일급 비밀이지만 Rich Cundiff 셰프는 친절하게도 우리만을 위해 코코넛 새우에 이 특별한 리프를 만들어 주었습니다. 검은 후추와 레몬을 가미한 시럽 같은 꿀 글레이즈를 뿌리면 시큼하고 달콤한 맛이 더해집니다.

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새우와 옥수수 차우더

그렉 듀프리

요리사이자 요리 역사가이자 작가인 Maricel Presilla는 우리가 그녀에게 고전적인 에콰도르 음식의 예를 물었을 때 이 에콰도르 해안 새우 수프 요리법을 공유했습니다. 이 레시피의 핵심은 갈은 설익은 질경이로, 수프에 놀랍도록 가볍고 크리미한 바디감을 선사합니다.

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사프란을 곁들인 멕시코 새우 칵테일

젠 코시

이 콕텔 데 카마론 레시피에서는 사프란을 까맣게 탄 피망, 토마토, 양파, 마늘과 섞어 감칠맛이 가득한 육수를 만듭니다. 새콤달콤한 새우와 오이, 토마토, 양파, 고수, 아보카도를 모두 곁들인 이 요리는 완벽한 점심 식사에 적합합니다. 맛있는 토스타다나 소금 크래커와 함께 드세요.

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