조개류를 요리하고 먹을 때 아마도 새우와 새우가 가장 일반적인 선택일 것입니다. 가정 요리사의 경우 구하기 쉬우며 신선하거나 냉동된 형태, 생 형태 또는 조리된 형태, 심지어 껍질을 벗기거나 껍질을 벗긴 형태로 구입할 수 있습니다. 크기는 숟가락 한 개에 12마리가 들어갈 수 있는 작은 새우부터 개당 0.5파운드 이상 나가는 거대한 타이거 새우까지 다양합니다. 메뉴와 대화에서 새우와 새우라는 명칭이 구어체로 같은 의미로 사용되는 경우가 많으며 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 모양과 맛이 너무 비슷해서 거의 구별이 불가능할 정도입니다. 그러나 실제로 새우와 새우는 서로 다른 두 동물입니다. 똑같이 맛있고 매우 비슷하지만 서로 구별되는 몇 가지 차이점이 있습니다. 그렇다면 어떻게 구분할 수 있을까요?
다리와 발톱
새우와 새우는 모두 다리가 10개 있는 생물입니다. 하지만 그들의 다리는 서로 조금 다릅니다. 새우는 끝에 발톱이 있는 한 쌍의 다리가 있지만, 새우는 세 쌍의 발톱이 있습니다. 새우는 또한 비슷한 크기의 새우에 비해 몸의 크기에 비해 다리가 약간 더 긴 경향이 있습니다.
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바닷물 또는 담수
소금물과 민물 모두에서 새우와 새우를 모두 찾을 수 있지만 요리용 갑각류의 경우 생선 장수나 좋아하는 해산물 식당에서 주문할 가능성이 크지만 구입하는 새우의 대부분은 바닷물에서 나온 것입니다. , 새우의 대부분은 담수 공급원에서 나옵니다.
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새우는 더 크지만 다양성은 새우가 이긴다
새우/새우 카테고리에서 가장 큰 상위 5개 새우는 모두 새우이며, 가장 큰 새우인 Pacific White Shrimp가 6위에 올랐습니다. 따라서 접시에 성명을 발표할 때는 새우가 좋습니다. 그러나 구할 수 있는 식용 버전의 경우 새우를 구입할 때 크기에 대한 선택의 폭이 훨씬 더 넓습니다. 현지 시장에서는 종종 40~50파운드에서 6~8파운드에 불과한 점보 크기까지 다양한 크기의 새우를 판매합니다. 따라서 요리를 할 때 조리법에 따라 새우를 사용하면 훨씬 더 다양한 요리를 만들 수 있습니다.
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기타 해부학적 차이점
두 종 사이의 많은 차이점은 생물학과 관련이 있습니다. 새우 몸통은 일종의 아코디언 껍질로 둘러싸여 있으며, 부분 사이에 막이 있어 매우 유연하고 유연합니다. 새우에는 각 부분이 아래 부분과 겹치는 껍질이 있어 몸이 더 단단하고 움직임이 적습니다. 새우는 수정 후 복부에 알을 낳지만, 새우는 보다 자유로운 방목 방식의 양육을 위해 알을 물에 방출합니다.
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하지만 새우를 새우로 대체하거나 그 반대로 대체할 수 있나요?
다행스럽게도 새우와 새우는 모든 중요한 면에서 본질적으로 동일합니다. 맛, 질감, 조리법에서의 작용 방식, 모든 영양학적 측면에서 눈치채지 못한 채 서로 바꿔서 사용할 수 있습니다. 이는 집에서 요리할 때 좋은 점입니다. 새우 가격이 새우보다 약간 낮은 경우가 많기 때문에 조리법에 명시된 내용에 관계없이 예산에 가장 적합한 옵션을 선택할 수 있기 때문입니다. 알레르기가 있는 사람들에게도 똑같이 영향을 미치므로 해산물이나 조개류 알레르기가 문제인 경우에도 똑같이 주의를 기울이십시오.
