우리의 인기 다진 양고기 레시피

사진:

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Audrey Taylor의 소품 스타일링

갈은 양고기는 전 세계의 다양한 요리에 깊고 맛있는 맛을 전달하는 훌륭한 수단입니다. 다른 다진 고기와 마찬가지로 다진 양고기는 작업하기가 매우 쉽고 편리하며 커민, 고수풀, 계피, 오레가노, 파프리카, 파슬리, 민트 등과 같은 허브와 향신료가 들어 있습니다. 다진 양고기를 미트볼로 만들어 맛있는 애피타이저로 먹거나, 반으로 자른 가지에 잣을 넣거나, 인도식으로 양념한 뒤 셰프 Meherwan Irani가 애칭으로 'Sloppy Jai'라고 부르는 빵에 샌드위치로 넣습니다. 이 독창적인 다진 양고기 요리법은 여러분의 레퍼토리를 새롭게 바꿔줄 것입니다.

양고기 라구 부카티니

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

이 양고기 라구에 고수 가루와 에스펠레트 후추를 첨가하면 단 한 시간 만에 맛의 깊이가 더해집니다. 펑키하고 시트러스한 향은 레몬 제스트 토핑과 톡 쏘는 칼라마타 올리브의 밝은 향으로 더욱 강화됩니다.

잣 대체품

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무 물냉이 샐러드를 곁들인 바삭하게 구운 양고기 피타

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

이곳의 튼튼하고 기름진 양고기는 신선하고 활기 넘치는 대위법이 필요하므로 세 가지 종류의 무(수박 무, 녹색 무, 체리 무)가 포함된 샐러드와 함께 제공됩니다. 이 트리오는 후추 맛이 나는 물냉이 더미에 얽혀 있고 레몬 주스, 올리브 오일, 소금, 후추의 가장 간단한 조합으로 옷을 입습니다.

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양고기와 쇠고기 부렉

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Audrey Taylor의 소품 스타일링

얇은 필로 페이스트리 코일이 가볍게 양념한 다진 양고기와 쇠고기 속을 감싸는 보스니아 페이스트리입니다. 충전물은 하루 전까지 만들어 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다.

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양고기를 곁들인 구운 가지 무사카

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

크리미하고 커스터드하게 될 때까지 가지를 구우면 베샤멜 소스 대신 감미로운 리코타와 모짜렐라 치즈를 얹은 무사카의 풍부하고 고기가 많은 소스와 레이어링하기 위한 완벽한 베이스가 됩니다.

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Parsi Kheema Pav (번에 다진 양고기 카레)

Joel Goldberg의 사진 / Mallory Lance의 푸드 스타일링

향신료, 생강, 고추로 맛을 낸 믿을 수 없을 정도로 풍미가 뛰어난 다진 양고기를 제공하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 보다 전통적으로는 부드러운 파브 빵을 옆에 곁들여 제공합니다. 또는 Meherwan Irani 셰프가 'Sloppy Jai'라고 부르는 요리로 좀 더 현대적인 요리를 즐겨보세요. 아마도 여러분이 먹을 수 있는 Sloppy Joe의 가장 맛있는 버전일 것입니다. 양고기는 녹색 처트니, 고수, 얇게 썬 양파, 녹색 고추, 매기 케첩과 함께 속을 채워 제공됩니다.

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양고기 튀김만두

Charissa Fay / Nora Singley의 푸드 스타일링 / Maeve Sheridan의 소품 스타일링

럼차타와 파이어볼

부드러운 양고기 충전물, 짭짤한 간장, 흙향이 나는 버섯, 향긋한 13가지 향신료 가루로 가득 찬 이 팬에 튀긴 만두는 따뜻하고 포만감을 줍니다. Zoey Xinyi Gong 셰프가 중국 전통 의학의 원리를 바탕으로 구성한 후추 향신료 블렌드에는 숙성된 감귤 껍질, 계피, 사천 고추, 갈랑갈이 포함됩니다. 만두에 향긋하고 후추 향이 더해집니다.

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녹색 여신 딥을 곁들인 매콤한 양고기 미트볼

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

북아프리카 양고기 소시지인 메르게스에서 영감을 받은 이 미트볼에는 커민, 마늘, 파프리카가 들어 있어 한 입에 먹기에 이상적인 요리입니다. Harissa는 허브 딥으로 완화되는 불 같은 열기를 제공합니다.

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Harissa-Lamb 프라이팬 라자냐

저스틴 워커

토마토 퓨레 대체품

닭고기 국물이 이 쿡탑 라자냐의 풍부함을 더해주는 반면, 하리사와 다진 양고기는 현대적인 중동식 풍미를 더해줍니다.

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가지를 곁들인 커민 양고기 국수

블로거 Ashley Rodriguez는 맛있는 그리스 풍미가 가미된 풍부하고 크리미한 양고기 라구를 만듭니다. 그것은 대중을 즐겁게 하고 더 일반적인 이탈리아 파스타 요리에 대한 좋은 대안입니다.

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Lahmacun(터키식 갈은 양고기 피자)

이스탄불에 있는 그녀의 테이크아웃 가게인 Kantin Dükkan에서 Semsa Denizsel은 달콤한 햇볕에 말린 토마토와 약간 매콤한 고추로 맛을 낸 다진 양고기를 피자 위에 올려 놓습니다. 피자를 더욱 풍성하게 만들려면 위에 계란을 올려서 구우세요. 흐르는 노른자는 통밀 껍질과 아주 잘 어울립니다.

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마늘 시금치를 곁들인 다진 양고기 스테이크

전직 F&W 테스트 주방 감독관인 Marcia Kiesel은 '잘게 썬 스테이크는 정말 미화된 햄버거일 뿐입니다'라고 말합니다. '다진 고기 패티이지만 빵이 있든 없든 스테이크처럼 포크와 나이프로 먹습니다.' Marcia는 쇠고기 대신 다진 양고기를 사용하고 마늘 냄새가 나는 시든 시금치와 따뜻한 염소 치즈를 곁들여 전통적인 식당의 주요 메뉴를 업데이트합니다. '그것은 정말 게으른 여름 식사입니다'라고 그녀는 말합니다.

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석류 당밀을 곁들인 다진 양고기와 샬롯 케밥

Burhan Cagdas는 다진 양꼬리 지방과 손으로 다진 양고기를 섞어 다진 고기 코프타 케밥을 만듭니다. 요리책 작가인 Paula Wolfert는 지방 대신에 고기의 풍부한 맛과 녹을 듯한 부드러운 맛을 유지하는 생크림을 사용합니다.

당근 볶음

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퀵 코코넛 양고기 카레

이 간단한 카레는 준비하기가 이보다 더 쉬울 수 없습니다. 다진 양고기는 먼저 양파, 마늘, 생강을 넣어 갈색으로 만듭니다. 다음으로 카레가루와 고구마를 넣습니다. 감자가 부드러워질 때까지 코코넛 밀크와 치킨 스톡에 모든 것을 끓입니다. 완두콩을 마지막으로 저은 다음 접시에 고수를 얹습니다.

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양고기 라구를 곁들인 스트로자프레티

'스트로자프레티에는 길이를 따라 능선이 있어서 소스를 더 많이 흡수하는 데 도움이 됩니다.'라고 매콤한 양고기 라구와 함께 제공되는 이 파스타의 셰프인 마이클 미나(Michael Mina)는 말합니다.

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양고기와 잣을 곁들인 속을 채운 가지

계피 향이 나는 이 레시피는 요리책 작가이자 레스토랑 경영자인 Yotam Ottolenghi와 Rami Tamimi가 Azura Restaurant의 Elran Shrefler가 만든 요리를 재해석한 것입니다.

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양고기 미트볼을 곁들인 페르시아 분할 완두콩 쌀 수프

요리책 작가 나오미 두기드(Naomi Duguid)가 만든 이 밝은 허브 향의 죽은 페르시아 가정 요리의 필수품입니다. 전통적으로 재라고 불리는 이 수프는 며칠 전에 미리 만들어서 아름답게 재가열할 수 있습니다. 톡 쏘는 석류 당밀을 섞은 다음 작은 양고기 미트볼을 수프에 넣고 10분 동안 끓인 후 서빙하세요.

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양고기 피제트

이 레시피는 다진 고기를 얹은 다음 구운 얇은 반죽 조각인 아랍 라메준을 기반으로 합니다. 여기에서는 다진 양고기를 커민, 민트, 잣으로 맛을 냅니다.

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양고기와 치즈 두 개가 들어간 케사디야

살코기 다진 양고기에 오레가노와 마늘로 양념을 하고, 모짜렐라와 페타 치즈를 곁들인 토르티야에 넣고 크리미한 오이-요구르트 소스와 함께 제공됩니다.

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양고기, 토마토, 커민 소스를 곁들인 통밀 스파게티

우리 모두가 알고 사랑하는 미트 소스 스파게티의 중동풍 버전인 이 파스타는 준비된 청중을 찾을 것입니다. 마카로니나 일반 스파게티와도 잘 어울립니다.

요구르트 스무디

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체다치즈와 케이퍼 레물라드를 곁들인 쇠고기와 양고기 버거

이 육즙이 풍부한 버거에 들어 있는 양고기는 복잡한 풍미를 더하지만, 톡 쏘는 레물라드는 와인 교육자 Marnie Old에게 페어링 수수께끼를 만들었습니다. 그녀가 원래 선택한 페어링 선택인 칠레식 카베르네가 버거와 레물라드를 압도했기 때문에 그녀는 양고기의 훌륭한 맛을 끌어내기 위해 말벡으로 바꿨습니다. 맥주를 마시고 싶다면 브라운 에일을 마셔보세요.

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