계속 반복할 수 있는 27가지 국수 레시피

사진: Victor Protasio의 사진 / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Heather Chadduck Hillegas의 소품 스타일링

우리는 차가운 국수부터 뜨거운 국수, 샐러드부터 수프까지 모든 국수 팬을 위한 요리법을 가지고 있습니다. 마음에 드는 집에서 만드는 라멘, 소바를 찾아보세요. 우동 ; 중국식 비앙비앙 국수와 태국식 술취한 국수를 맛보세요. 계란, 쌀, 참깨, 고구마로 국수를 만들어 맛과 식감이 가득한 그릇에 단백질과 야채를 곁들여보세요. 우리가 가장 좋아하는 국수 요리법으로 던지고, 돌리고, 후루룩 마셔보세요.

칠레 크리스프 참깨 국수

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 알리 라미 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

우리는 테이크아웃보다 더 빠르고 맛있는 국수를 좋아하며, 따뜻할 때나 실온에 있을 때나 냉장고에서 바로 꺼내서 먹어도 맛있습니다. 얇게 썬 오이, 데친 후 껍질을 벗긴 완두콩, 찐 브로콜리 꽃, 잘게 썬 로티세리 치킨, 찐 후 껍질을 벗긴 새우, 반숙 계란 또는 튀긴 두부 등을 추가하여 자유롭게 국수를 맞춤화하세요.

녹차 국수를 곁들인 타이거 샐러드

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

카펠레티 음료

군침이 도는 드레싱, 신선한 허브 더미, 쫄깃한 소바 한 덩어리가 여름 더위에 완벽한 20분 식사를 완벽하고 만족스럽게 만들어줍니다. 차가운 메밀 국수를 셀러리, 고수, 파, 매운 태국 고추와 함께 감칠맛 나는 드레싱에 버무립니다.

국수 미키 만두

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Kay E. Clarke

'판싯(Pancit)은 필리핀 국수 요리를 총칭하는 용어입니다. 판싯에는 매우 다양한 변형이 있습니다.'라고 오레곤 주 포틀랜드에 있는 Magna Kusina의 소유주인 셰프 Carlo Lamagna는 말합니다. Lamagna의 이 특별한 판싯은 비혼(보통 쌀가루나 옥수수 전분으로 만든 길고 얇은 국수)과 미키(계란 국수)의 두 가지 유형의 국수를 결합합니다.

메밀국수를 곁들인 허브 닭뼈 국물

Charissa Fay / Nora Singley의 푸드 스타일링 / Maeve Sheridan의 소품 스타일링

신선한 소바 국수, 푸짐한 야채, 영양이 풍부한 허브가 마음을 진정시키는 닭뼈 국물에 함께 들어있습니다. 최고의 맛을 위해 100% 메밀로 만든 소바를 찾아보세요.

굴, 표고버섯, 팽이버섯을 넣은 장수 국수

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 매콤하고 맛있는 국수는 필수입니다 럭키 차우 설날 잔치에 참석한 프로듀서 다니엘 장. 면을 자르는 것은 수명을 단축시킨다는 뜻이기 때문에 면을 자르는 것은 엄격히 금지되어 있으므로 긴 면을 돌려서 드시면 됩니다. 찢어지고 얇게 썬 버섯(건강과 장수의 상징이기도 함)을 섞으면 이 빠르게 요리되는 요리에 다양한 식감과 감칠맛이 더해집니다.

콜라드 그린스 라멘

그렉 듀프리

Todd Richards 셰프는 전 세계적으로 영감을 받아 개인적으로 남부 요리를 재해석한 것으로 유명하며, 그의 Collard Greens Ramen도 예외는 아닙니다. 어린 시절 먹었던 기억에 남는 야카메인 한 그릇을 맛보며 Richards의 수프는 콜라드 냄비와 버번을 듬뿍 부어 강렬한 포트리커로 조리되는 것으로 시작됩니다. 말린 오렌지 껍질, 생강, 참깨, 김, 말린 고추를 섞은 일본식 향신료인 시치미 토가라시가 각 그릇을 마무리합니다.

비앙비앙면

예카테리나 보이초바

쓰촨성 식품 회사인 Fly by Jing의 소유주인 Jing Gao에게 마늘, 생강, 고추, 커민을 곁들인 신선한 손으로 뽑은 국수를 만드는 것은 호흡만큼 자연스럽습니다. 지글지글 뜨거운 기름을 마지막으로 부으면 양념의 풍미가 피어납니다.

레몬과 허브를 곁들인 캐러멜 양배추와 국수

앨리슨 미크쉬

요리책 저자 Leah Koenig는 '폴란드부터 체코까지 중부 및 동부 유럽 전역에서 다양한 양배추 국수가 제공됩니다.'라고 말합니다. '만드는 장소에 따라 요리는 파프리카나 양귀비 씨를 뿌려 장식하거나 짭짤한 베이컨 조각을 뿌리거나 다른 볶은 야채나 코티지 치즈와 함께 접을 수도 있습니다. 나는 레몬 제스트와 신선한 딜, 파슬리, 부추를 듬뿍 곁들여 분위기를 밝게 만드는 것을 좋아합니다.'

차가운 참깨 국수

에밀리 코르도비치

2021년 F&W 베스트 뉴 셰프 루카스 신은 '준지에서는 참깨 국수가 오픈 이후 시그니처 요리 중 하나가 되었습니다. 순수한 참깨 페이스트, 향료, 발효 두부로 만든 깊이 있고 세심하게 층층이 쌓인 참깨 소스 덕분입니다'라고 말했습니다. '칠리 오일로 요리를 마무리하면 고전적인 요리가 됩니다. 하지만 이전에 먹어본 것과는 다릅니다.'

쉬운 해산물 요리법

스쿼시와 토마토 스고를 곁들인 파슬리 계란 국수

빅터 프로타시오

이 농축된 파스타 반죽을 2시간 동안 휴지시키는 것이 최종 질감을 만드는 데 필수적입니다. 휴식 시간이 너무 짧으면 푹신하고 두꺼운 국수가 만들어지고, 잘 휴지된 반죽은 얇고 부드러운 파스타가 됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일, 노란 양파, 버터넛 스쿼시, 소금, 토마토로 만든 간단한 스고가 완벽한 보완책입니다.

구운 레몬그라스 치킨을 곁들인 쌀국수 샐러드 그릇

그렉 듀프리

라이스 페이퍼 롤과 반미처럼, 쌀국수 샐러드 볼(종종 식당에서 쌀 당면 그릇이나 빵(베트남어로 국수의 이름)으로 분류됨)에는 구운 레몬그라스 닭 꼬치처럼 멋진 것들이 많이 들어 있습니다. 야채는 상쾌한 아삭함과 약초의 매운맛을 제공하고 국수는 풍미를 제공하며 주요 특징과 토핑은 귀하에게 달려 있습니다.

반숙 계란, 매운 간장, 후추가 들어간 인생을 바꾸는 우동

헤티 맥키넌

버터, 계란 노른자, 전분을 사용하여 간장 국물을 풍성하게 하고, 요리책 작가 Hetty McKinnon이 도쿄의 번화한 신주쿠 구에 있는 레스토랑인 Udon Shin을 방문했을 때 영감을 받은 부드러운 소스에 쫄깃한 우동 면을 입힙니다. 날카로운 후추와 쪽파가 깊은 맛의 가장자리를 가벼운 향신료와 신선한 맛으로 깨뜨립니다.

두부 팟타이

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Lydia Pursell

kway teow pad Thai('태국식 볶음 쌀국수'라는 뜻)라고도 불리는 Pad Thai는 전 세계의 길거리 음식 노점상, 레스토랑 경영자, 가정 요리사에 의해 끝없는 방식으로 맞춤 제작됩니다. 하지만 이 사랑받는 태국 국수 요리의 중심에는 생선 소스, 설탕, 타마린드, 라임 주스로 맛을 낸 매우 달콤하고 짭짤하며 신맛이 나는 소스가 있습니다.

남은 칠면조 구이와 중국식 계란 국수 수프

앨리슨 미크쉬

요리책 저자인 Andrea Nguyen은 mi ga tay가 '서양 닭고기를 넣은 계란 국수'라는 뜻이라고 말합니다. 남은 로티세리 치킨이나 추수감사절 칠면조에 이 레시피를 사용해보세요.

매콤한 망고 돼지고기 국수

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

향신료를 기름이나 기버터에 부드럽게 가열하여 에센셜 오일을 방출하는 템퍼링 기술은 인도 요리에서 풍미를 더하기 위해 일반적으로 사용됩니다. 여기에는 달콤하고 후추향이 나는 망고가 돼지고기와 함께 어우러져 향신료가 가득한 기름에 부드럽게 끓입니다. 돼지고기와 망고 혼합물을 얇은 쌀국수나 당면 위에 얹어 먹습니다.

오이와 쪽파를 곁들인 차가운 참깨 소바 그릇

에릭 울핑거

찰스턴 셰프 로빈 홀리스(Robin Hollis)가 만든 이 쉬운 레시피는 끝없이 난해합니다. 가볍게 달콤하고 고소한 참깨 소스는 연어, 구운 닭고기, 튀긴 달걀이나 삶은 달걀, 추가 야채 등을 추가하기 위한 훌륭한 출발점이 됩니다. 참깨를 사용하기 전에 가볍게 구워서 아로마 오일을 방출하세요.

바삭한 오리고기와 매콤한 디핑 소스를 곁들인 소바 국수

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Paige Grandjean 및 Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

차갑고 쫄깃한 수제 소바 면과 김이 모락모락 나는 따끈따끈한 바삭한 오리고기, 국물이 풍부한 디핑 소스의 조합은 비교할 수 없는 즐거움입니다. 이 요리를 만들 때는 타이밍이 중요합니다. 서빙 직전에 소바를 요리하세요. 요리 전날 밤이나 아침에 국물을 우려내고 오리에 양념을 하여 미리 작업하세요.

간장 생강 구이 돼지고기를 곁들인 차가운 사이민 샐러드

빅터 프로타시오

이 하와이 스타일의 차가운 라면 샐러드 레시피에는 고소하고 바삭바삭한 돼지고기 어깨살, 바삭바삭한 콩나물, 부드러운 달걀 리본, 잘게 썬 김, 일본식 절인 오이 조각이 얹혀 있습니다. 다시, 막걸리 식초, 사케를 곁들인 시원한 드레싱이 이 모든 것을 하나로 묶어줍니다.

쇠고기 조림과 수제 국수

빅터 프로타시오

밀가루, 계란, 전유 요구르트만으로 만든 부드러우면서도 풍성한 수제 면은 스튜에 질감을 더하고 국물을 걸쭉하게 만듭니다. 면이 녹지 않도록 면과 육수를 따로 보관하세요.

파스트라미 팟 키 마오(술취한 국수)

오브리 픽

부드럽고 넓은 쌀국수는 두꺼운 파스트라미 조각과 함께 냄비에 숯불에 구워지면 색과 후추 향, 고기 맛이 더해집니다. Night + Market의 Kris Yenbamroong 셰프가 선보이는 이 신속하고 풍미 가득한 요리는 빠르게 요리되므로 웍을 가열하기 전에 모든 재료를 준비하세요.

Chicharrones를 곁들인 새우 판싯

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Thom Driver

새우볼, 양배추, 완두콩을 진한 소스에 버무린 쌀국수 한 그릇은 고소하고 마음을 편안하게 해줍니다. 위에 얹은 으깬 치차론은 한입 먹을 때마다 약간의 아삭함을 선사하고 고수는 상쾌한 맛을 선사하며 신랄한 깔라만시 주스는 짭짤한 국수를 상쇄합니다.

알리올리를 곁들인 오징어와 새우 피데우아

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Audrey Davis

와인제조자 미레이아 타리보(Mireia Taribó)의 고향인 스페인 북동부의 카탈로니아에서 영감을 받은 이 프라이팬 1개짜리 메인 코스에는 천천히 볶은 오징어와 새우가 짧고 얇은 국수 안에 자리잡고 있습니다. 피데우아 국수는 요리하는 동안 해산물 육수와 양파를 흡수하며, 팬 바닥에 깔리면서 바삭바삭한 맛이 더욱 강해집니다.

회복 효과가 있는 생강 강황 국수 수프

제니퍼 코시

작가인 헤티 맥키넌(Hetty McKinnon)은 '겨울철에는 이 국수 한 그릇이 마치 포옹과도 같습니다'라고 말합니다. '마늘 오일은 향기로운 풍미를 한층 더해주며, 이 치료용 수프 그릇에 응집력을 더해주는 훌륭한 방법입니다. 강력한 생강과 강황 베이스로 강화되어 항염증 효과와 함께 깊고 소박한 맛을 선사합니다.'

화이트 럼 칵테일

훈제 양지머리 국수

그렉 듀프리

피트마스터 Griffin Bufkin의 이 레시피에서는 바비큐 양지머리에 부드러운 계란 국수, 오크라, 옥수수, 리마콩이 곁들여집니다. 최고의 질감을 유지하려면 서빙 전까지 계란 국수를 예약하고 선호하는 현지 바비큐 전문점이나 전문 식료품점에서 훈제 양지머리를 구입하세요.

Jap Chae (고구마 볶음 국수)

© 풀로스와 함께

윤기 나는 고구마 국수로 만든 한국 전통 요리인 잡채를 만드는 것은 냉장고에 있는 단백질이나 야채를 모두 활용하는 좋은 방법입니다. 피망, 알리움, 두부 또는 얇게 썬 스테이크로 바꿔보세요.

Kuy Teav (캄보디아 쌀국수)

딘 사우캄

전통적으로 캄보디아의 아침 식사로 제공되는 쌀국수인 쿠이 티브는 새우, 돼지고기, 야채의 풍미를 더합니다. 작가이자 레스토랑 경영자인 Deana Saukam의 버전에서는 풍부한 육수를 아삭한 양상추 잎과 쌀국수 위에 얹은 다음 원하는 대로 허브, 얇게 썬 고추, 간장, 라임을 얹습니다.

홍콩식 봉지 국수

에밀리 코르도비치

'홍콩에서 자라면서 우리는 쇼핑몰 데이트에 가거나 Auntie Anne's에서 식사를 하지 않을 것입니다'라고 셰프 Lucas Sin은 말합니다. '대신 우리는 손바닥만한 국수 봉지를 손에 들고 몽콕 거리를 돌아다녔고, 그 안에 임시 젓가락처럼 대나무 꼬치 두 개가 꽂혀 있었습니다. 홍콩의 많은 쇼핑 지구에는 문어, 해초 샐러드, 햄, 옥수수, 콩나물 등 다양한 재료를 얹어 봉지에 담은 차가운 국수를 파는 노점상을 볼 수 있습니다. 소스는 간단하지만 생마늘의 펀치감과 무한한 토핑의 가능성이 그토록 뛰어난 이유입니다.'