훈제 양지머리 국수

사진: 그렉 듀프리

재료

• 무염 버터 1테이블스푼

• 2인치 조각으로 자른 훈제 쇠고기 양지머리 2파운드

• 잘게 썬 중간 크기의 비달리아 양파 1/2개

  팬에 튀긴 대구 생선 요리법

• 잘게 썬 중간 크기 셀러리 줄기 1개

• 잘게 썬 중간 크기 당근 1개

• 잘게 다진 큰 마늘 1쪽

• 토마토 페이스트 1/4컵

  빠르고 쉬운 칠리 레시피

• 루비 포트 1/4컵(2온스)

• 저나트륨 닭고기 국물 4쿼트

• 껍질을 벗긴 신선 또는 냉동 완두콩 또는 버터 완두콩 1컵

• 월계수 잎 1개

• 백리향 가지 1개

• 신선 또는 냉동 오크라 슬라이스 1 1/2컵(약 6온스)

• 신선 또는 냉동 리마콩 또는 버터콩 1컵(6온스)

• 신선 또는 냉동 옥수수 커널 1컵(신선한 옥수수 1개에서 추출)

• 코셔 소금(맛에 따라)

• 후추, 맛보기

• 익히지 않은 중간 계란 국수 8온스(익힌 것)

지도

1. 중간 높이 이상의 큰 네덜란드 오븐에 버터를 녹입니다. 양지머리를 추가하고 갈색이 될 때까지 가끔 저어주면서 약 6분간 조리합니다. 양파, 셀러리, 당근, 마늘을 넣고 가끔 저어주면서 부드러워질 때까지 약 6분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 추가하고 혼합물이 녹슨 갈색으로 변할 때까지 자주 저으면서 약 2분간 조리합니다.

   오이와 레몬을 넣은 물

2. 포트를 추가하고 저으면서 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 국물, 완두콩, 월계수 잎, 백리향을 넣고 끓입니다. 30분 동안 요리하세요.

3. 오크라, 리마 콩, 옥수수를 추가하고 야채가 부드러워지고 풍미가 녹을 때까지 가끔 저어주면서 약 40분간 조리합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다. 베이 리프와 백리향 장식을 버리십시오. 삶은 달걀 국수 위에 뜨거운 수프를 얹어주세요.