사진: Arby's
예상치 못한 반전으로 식물성 고기 운동이 Arby's에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. Burger King과 같은 주요 체인점은 Impossible Foods 및 Beyond Meat와 같은 고기 없는 옵션을 제공하여 헤드라인을 장식했으며 McDonald's와 같은 다른 체인점은 토론에서 '그럴 것인가, 말 것인가'라는 측면에 갇혀 있습니다. Arby's는 육식동물과 확고하게 동맹할 기회를 포착하여 'We Have the Meats' 슬로건을 두 배로 강화했습니다.
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지난 달 Arby's는 식물성 메뉴 항목을 제공하는 것이 '절대 불가능'하다고 공개적으로 선언하여 사람들의 관심을 끌었습니다. 이제 오늘 체인점은 식물성 트렌드를 따르겠다는 약속을 재확인했습니다. '식물로 고기를 만들 수 있다면 왜 고기로 식물을 만들 수 없나요?' Arby는 고민했습니다. 그 결과는 '세계 최초의 '고기 야채' 또는 'Megetable'입니다.
'Arby's는 오늘 야채처럼 보이고 생 야채에서 발견되는 비타민 함량을 함유하고 있지만 고기로 만들어진 이 새로운 형태의 단백질에 대한 연구를 발표했습니다.'라고 회사는 썼습니다. 'Megetable Arby's가 처음으로 생명을 불어넣은 것은 'Marrot'입니다. 짐작하셨겠지만, 그것은 진짜 당근처럼 보입니다. Arby's Marrot은 Arby's의 부드럽고 절인 100% 칠면조 가슴살과 말린 당근 주스 분말로 만든 특별한 당근 매리네이드로 만들어집니다. 오븐에 굽기 전에 수비드 방식으로 조리한 이 요리는 30g 이상의 단백질을 함유하고 있으며 비타민 A(일일 권장량의 70% 이상)의 좋은 공급원입니다.'
에이 Arby's가 게시한 동영상 집에서 고기 당근을 만들 수 있을 정도로 모든 일이 어떻게 진행되는지 보여줍니다.
요리 혁신 부사장이자 브랜드 총괄 셰프인 Neville Craw는 '우리는 이와 같은 것을 만든 적이 없습니다.'라고 설명했습니다. '그러나 Arby가 수행하는 대부분의 제품 개발 작업은 업계에 새로운 것입니다. 이것이 이 일의 흥미로운 부분입니다. 우리는 항상 혁신하고 있으며 더 많은 지식을 갈망하고 있습니다.'
Arby의 최고 마케팅 책임자(CMO) Jim Taylor는 그 아이디어를 집약시켰습니다. 그는 “우리는 드라이브스루를 통해 얻을 수 있는 기대를 뛰어넘는 놀랍고 맛있는 방식으로 이전에는 존재하지 않았던 육류 공예 공간을 계속 혁신하고 싶다”고 말했다. '요리 혁신은 Arby's의 핵심 요소 중 하나입니다. 우리는 매년 1,000개 이상의 메뉴 항목을 테스트하며 고객에게 업계 최고 품질의 고기를 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다.'
현 시점에서 Arby's는 'Megetables 컨셉을 탐구하는 초기 단계'일 뿐이므로 아직 메뉴에서 Marrot를 볼 수 있을 것으로 기대하지 않는다고 말합니다. 그러나 고기를 옹호하는 것이 체인에 이러한 종류의 마케팅 기회를 계속 제공한다면 고기로 만든 채소가 실제로 이러한 뉴스 사이클 중 하나인 Arby의 메뉴에 등장하더라도 놀라지 마십시오.
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