베이컨과 양파 타르트

사진: © 스테파니 메이어

파를 자르다

재료

타르트 쉘

• 다용도 밀가루 1컵

• 소금 1/4티스푼

• 차가운 무염 버터 1/2스틱, 깍둑썰기

  
  
  
  

• 차가운 야채 쇼트닝 2테이블스푼을 티스푼 크기로 퍼서 넣습니다.

• 얼음물 3테이블스푼

충전재

• 두껍게 썬 이중 훈제 베이컨 4온스, 1/4인치 스트립으로 십자형으로 자름

• 작은 양파 1개, 반으로 잘라 매우 얇게 썬 것

• 순수 메이플 시럽 1티스푼

• 부서진 부드러운 염소 치즈 3테이블스푼

  사워 크림 얼려 줄래?

• 사워 크림 2테이블스푼

• 큰 계란 1개

• 달걀 노른자 1개

• 갈은 올스파이스 1/4티스푼

• 고운 바다 소금 1 1/4 티스푼

• 갓 갈은 백후추 1/4티스푼

• 헤비 크림 1컵

• 잘게 썬 그뤼에르 치즈 3/4컵

지도

타르트 쉘을 만들어 보세요

1. 푸드 프로세서에 밀가루, 소금, 버터, 쇼트닝을 넣고 5초 동안 가공합니다. 밀가루 혼합물 위에 얼음물을 뿌리고 반죽이 막 뭉쳐지기 시작할 때까지 약 10초 동안 처리합니다. 여전히 그 안에 작은 버터 조각이 보일 것입니다. 반죽을 작업대에 놓고 부스러기를 모아 디스크에 두드려줍니다. 비닐에 싸서 차가워질 때까지 약 30분간 냉장 보관하세요.

2. 오븐을 400°로 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 반죽을 약 1/8인치 두께의 11인치 원형으로 펼칩니다. 바닥이 분리 가능한 9인치 홈이 있는 타르트 팬에 페이스트리를 넣습니다. 돌출된 페이스트리를 다듬습니다. 갈라진 틈은 페이스트리 트리밍으로 메우세요. 굽는 동안 수증기가 빠져나갈 수 있도록 타르트 껍질 바닥을 포크로 여러 번 찔러주세요. 타르트 껍질을 30분 동안 또는 차가워질 때까지 냉장 보관하세요.

   쉬운 핑거 푸드

3. 타르트 껍질에 호일을 깔고 파이 웨이트나 말린 콩을 채웁니다. 테두리 주위가 살짝 황금색이 될 때까지 약 17분간 굽습니다. 호일과 추를 제거하고 오븐 온도를 375°로 낮춥니다. 페이스트리 전체가 살짝 황금색이 될 때까지 약 13분 더 굽습니다. 랙에 올려 완전히 식혀주세요. 오븐을 켜두세요.

그 사이 충전물을 만들어주세요

1. 큰 프라이팬에 베이컨을 적당히 약한 불로 넣고 바삭해질 때까지 자주 저어주며 약 8분간 조리합니다. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 베이컨을 종이 타월을 깐 접시에 옮깁니다. 프라이팬에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 1분간 저으면서 적당한 불로 조리합니다. 불을 약하게 줄이고 메이플 시럽을 추가하고 양파가 살짝 캐러멜화될 때까지 약 5분간 조리합니다.

2. 블렌더에 염소 치즈, 사워 크림, 달걀, 달걀 노른자, 올스파이스, 소금, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 커스터드가 섞일 때까지 헤비 크림과 펄스를 추가합니다.

타르트를 조립한다

1. 식힌 타르트 껍질에 양파, 베이컨, 그뤼에르 치즈를 고르게 뿌립니다. 너무 채우지 않도록 조심하면서 커스터드를 붓습니다. 커스터드가 조금 남아 있을 수도 있습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐 중앙에서 타르트를 굽고 중앙이 자리잡을 때까지 약 25분간 굽습니다. 랙에서 15분 동안 식힌 후 타르트 링을 조심스럽게 제거하고 따뜻하게 드세요.

앞서 나가세요

구운 타르트 껍질은 실온에서 2일 동안 보관할 수 있습니다.