사진: Spoke & Steele 제공
모르몬교 장례식용 감자를 접해 본 적이 있다면 짭짤하고 바삭하며 치즈 맛이 나는 캐서롤이 미국, 아니 전 세계에 존재하는 가장 이상하게도 만족스러운 창조물 중 하나라는 것을 증명할 수 있습니다. 그러나 장례식 감자는 대부분 Intermountain West의 것이기 때문에 먹었을 가능성은 희박합니다. 하지만 우리는 이 요리가 모든 가족 모임이나 휴일 모임의 필수품이 되어야 한다고 믿습니다.
저는 솔트레이크시티에서 자랐고 대가족 모임에서 이 요리를 먹던 당시 남편으로부터 이 요리를 소개받았습니다. 그는 탄수화물을 과시할 때 일 년에 몇 번씩 이 요리를 준비합니다. 내 초기 반응은 아마도 당신과 같았을 것입니다. 장례식용 감자가 대체 뭐야? 장례식에만 제공되나요? 왜 그렇게 병적인 이름을 갖고 있는 걸까요? 간단히 말해서, 장례식 감자는 냉동 해시 브라운(때때로 신선할 때도 있음), 버섯 크림과 치킨 수프 크림, 많은 치즈, 많은 버터, 많은 신맛으로 만든 치즈 감자 캐서롤입니다. 크림과 콘플레이크를 위에 뿌려서 바삭바삭한 식감을 선사합니다.
젠 라이스
원래 솔트레이크시티 출신인 셰프 타이슨 피터슨은 후기 성도 장례식이나 가족 행사 후에 가장 일반적으로 제공되는 요리에 대해 '다이어트를 하기 전에 시도해 보세요'라고 말합니다. '당신이 그런 신앙을 갖고 있지 않더라도 유타에서는 여전히 '몰몬 장례식 감자'라고 불리며 긍정적인 의미만 갖고 있습니다. 맞춤 제작이 가능하고 많은 사람들에게 쉽게 먹을 수 있기 때문에 어떤 모임에도 적합합니다.' 다른 사람들은 이 요리가 고대에도 죽음에 가까운 사람들에게 제공되었다고 믿습니다. 어느 쪽이든 원산지가 약간 병적처럼 들리지만 장담하는데, 숯불구이 쇠고기와 푸짐한 장례식용 감자를 곁들여 먹는 즐거움을 경험하지 못했다면, 당신은 놓치고 있는 것입니다.'라고 레스토랑의 소유주인 Leah Rose는 말합니다. 발굽 & 포도나무.
이 미국 주에는 미슐랭 스타 3개가 있습니다
전통적으로 가족 모임에서 제공되었지만 요리사는 전국 각지에서 요리를 창의적으로 만들고 있습니다. 서부에서 찾을 수 있는 몇 군데는 다음과 같습니다.
발굽과 덩굴
간단히 '장례용 감자'라고 불리는 솔트레이크시티의 감자 발굽과 덩굴 잘게 썬 감자, 크리미한 버섯 수프, 크림 치즈, 체다 치즈, 빵가루를 함께 섞은 다음 더 많은 체다 치즈와 부서진 치즈 크래커를 얹은 다음 '오이 끈적 끈적한 치즈 크래커'로 구운 버전을 제공한다고 Rose는 말합니다. . '우리 메뉴에 장례식용 감자를 추가하기로 한 결정은 우리로서는 당연한 일이었습니다.'라고 그녀는 덧붙였습니다. '하나, 우리 식당을 방문하는 사람들이 이미 알고 좋아하는 요리이거나, 테이블에서 (보통 타지 손님으로부터) 재미있는 대화를 나누는 요리입니다. 둘째, 크리미한 치즈와 감자를 듬뿍 넣은 퇴폐적인 음식을 선보이고 싶지 않은 이유는 무엇입니까? 스테이크 하면 감자가 떠오르는데, 우리는 전통적인 스테이크 하우스 구운 감자에서 벗어나 손님들에게 좀 더 재미있고 본질적으로 우타한적인 음식을 제공하고 싶었습니다.'
Hoof & Vine 제공
팻 잭스 버거 엠포리움
솔트레이크시티의 몰몬 버거 팻 잭스 버거 엠포리움 엄청난 히트를 쳤고, 여러분이 상상하는 그대로입니다. 육즙이 풍부한 버거 위에 장례식 감자가 쌓여 있습니다. 'Fat Jack's를 오픈했을 때 우리는 '팝' 문화를 일부 도입하고 싶었습니다.'라고 셰프이자 소유주인 Brittni Bonomini는 말합니다. '저희 장례식용 감자의 비결은 천연 사과우드 훈제 후추 베이컨에서 나온 베이컨 기름입니다.'라고 그녀는 현지 유타 사워 크림, 파, 마늘과 함께 덧붙입니다.
Fat Jack의 의례
차고 온 벡
솔트레이크시티의 차고 온 벡 트렌디한 바이자 급식소인 에서는 클래식, 불맛(뜨거운 기름에 '세례'), 야채 등 세 가지 유형의 장례식 감자를 제공하며 모두 아이다호 황갈색 감자로 만듭니다. 유타 목장(그리고 현지 맥주)과 함께 제공되는 튀김 감자 캐서롤 볼의 맛은 누구도 부인할 수 없습니다.
