활성 시간: 15분 총 시간: 30분 제공량: 4그리스어로 레몬 달걀을 의미하는 아브골레모노(Avgolemono)는 일반적으로 터키, 발칸 반도, 아랍, 그리스 및 일부 유대인 요리에서 돌마(속을 채운 포도 잎), 야채, 구운 고기와 함께 제공되는 소스입니다. 닭고기를 곁들인 아브골레모노 수프에 들어 있기 때문에 종종 수프와 스튜의 베이스로 사용됩니다. 소수의 재료만 포함되어 있지만 수프의 비율은 버전마다 크게 다릅니다. 이 버전에서는 계란 전체가 아닌 노른자만 사용합니다. 좀 더 톡 쏘는 맛을 원하시면 마지막에 레몬즙을 추가로 저어주세요.
자주 묻는 질문
- 아브골레모노 소스는 무엇으로 만들어지나요?
아브골레모노 소스는 일반적으로 닭고기 국물, 달걀 노른자, 레몬 주스의 세 가지 주요 재료로 구성됩니다. 노른자는 요리할 때 소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되고, 레몬즙은 간단한 조리법에 풍미를 더해줍니다. 더 톡 쏘는 맛을 원하시면 레몬즙을 한두 개(또는 두 개) 더 추가하세요.
- 아브골레모노 수프는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
아브골레모노 수프는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 그 이후에는 최대 3개월 동안 남은 음식을 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 수프를 개별 분량으로 미리 나누어서 한 번에 작은 배치를 더 쉽게 재가열하세요.
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
이 아브골레모노 수프 레시피에는 밥과 닭고기가 모두 필요하기 때문에 만들기가 특히 빠릅니다. 준비할 야채가 없습니다. 레몬 두 개의 즙을 짜내고, 로티세리 치킨을 잘게 썰고, 신선한 딜 반 컵을 자르기만 하면 됩니다. 물론 원한다면 닭고기를 직접 요리할 수도 있습니다. 데친 닭고기나 수비드 닭고기가 모두 잘 어울립니다. 약간 다른 질감을 원하시면 고기를 잘게 찢는 대신 깍둑썰기해 보세요.
이 닭고기 아브골레모노 수프에 들어 있는 쌀은 두 가지 용도로 사용됩니다. 쌀의 1/4을 걸쭉하게 만들기 위해 국물에 넣고 나머지는 약간의 대조를 위해 수프에 저어줍니다. 여기에는 아르보리오와 같은 단립 품종이 가장 좋지만, 조리된 오르조나 심지어 으깬 엔젤헤어 파스타가 있다면 대체할 수도 있습니다.
석류 진 탄산음료
제안된 페어링
톡 쏘는 맛이 나는 가벼운 수프는 시큼한 화이트 와인과 잘 어울립니다. 아시르티코(Assyrtiko)와 같은 그리스 와인을 추천합니다.
통조림 병아리콩 조리법
재료
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4 컵 집에서 만든 닭고기 스톡 또는 저염 국물
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코셔 소금 1/2티스푼, 입맛에 따라 더 추가
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갓 갈아 놓은 1/4티스푼 후추, 맛에 더 추가
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2 컵 흰밥을 지은 후 데워서 나누어 먹습니다
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2 큰 달걀 노른자
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1/4 컵 그리고 신선한 레몬즙 2테이블스푼
된장을 대신하다
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1 로티세리 치킨(뼈에서 꺼낸 고기 1파운드), 거칠게 잘게 썬 것
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1/4 컵신선한 딜, 다진 것
지도
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다이애나 치스트루가
재료를 모으십시오.
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다이애나 치스트루가
룸차타와 시나몬 위스키
큰 냄비에 육수를 소금과 후추로 간하고 끓입니다.
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다이애나 치스트루가
뜨거운 육수 1컵을 믹서기로 옮깁니다. 쌀 1/2컵, 달걀 노른자, 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 추가합니다.
연어에 가장 좋은 향신료
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다이애나 치스트루가
끓는 육수에 퓌레를 닭고기, 나머지 1 1/2컵의 쌀과 함께 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다.
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다이애나 치스트루가
딜을 넣고 저어주세요.
