소시지를 곁들인 브로콜리 라베

사진: © 케이트 마티스

재료

• 브로콜리 라베 1파운드

  
  
  
  

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

• 4 온스의 뜨거운 이탈리안 소시지 - 껍질 제거, 고기 부서짐

• 얇게 썬 마늘 2쪽

  
  
  
  

• 으깬 고추 한 꼬집

• 소금

• 신선한 레몬즙 2테이블스푼

  
  
  
  

• 갈은 페코리노 치즈 1/4컵

지도

1. 소금을 넣은 끓는 물 냄비에 브로콜리 라베를 거의 부드러워질 때까지 4분간 조리합니다. 물기를 빼고 찬물에 식혀주세요. 짜내고 두드려서 말린 다음 잘게 썬다.

2. 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 가열합니다. 소시지를 추가하고 적당히 센 불로 요리하여 갈색이 될 때까지 작은 조각으로 나눕니다. 프라이팬에 기름 3큰술, 마늘, 고추를 더 넣고 1분간 볶습니다. 브로콜리 라베를 추가하고 부드러워질 때까지 저으면서 3분간 조리합니다. 소금으로 간을 하세요. 레몬즙을 넣고 버무립니다. 페코리노와 함께 제공됩니다.