브뤼셀 콩나물 바바 가누쉬

사진: 그렉 듀프리

재료

• 손질하고 세로로 반으로 자른 브뤼셀 콩나물 1/2파운드

  
  
  
  

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼, 이슬비용으로 더 추가

• 코셔 소금 1티스푼을 나누어 넣고 입맛에 따라 더 추가합니다.

• 헤이즐넛 1/2컵

  
  
  
  

• 타히니 1컵(Soom 등)

• 신선한 레몬 주스 1/4컵(레몬 2개에서)

• 커민 가루 1/2티스푼

  
  
  
  

• 얼음 1개

• 차가운 물 1/2컵

• 다진 신선한 평면 잎 파슬리 1/4컵

지도

1. 오븐을 500°F로 예열하세요. 넓은 테두리가 있는 베이킹 시트에 브뤼셀 콩나물, 기름, 소금 1/4티스푼을 함께 버무립니다. 한 겹으로 펴고 예열된 오븐에서 부드러워지고 살짝 탄 상태가 될 때까지 약 12분간 굽습니다. 접시에 옮겨 식혀줍니다. 오븐 온도를 300°F로 낮추세요.

2. 테두리가 넓은 베이킹 시트에 헤이즐넛을 뿌리고 300°F에서 황금색이 되고 껍질이 주름질 때까지 약 8분간 굽습니다. 깨끗한 키친타월로 옮겨서 껍질을 닦아냅니다. 취급할 수 있을 만큼 식을 때까지 기다리십시오. 굵게 자릅니다.

3. 타히니, 레몬 주스, 커민, 얼음, 식힌 브뤼셀 콩나물 절반, 남은 소금 3/4티스푼을 푸드 프로세서에 넣습니다. 얼음이 녹고 덩어리진 페이스트가 형성될 때까지 처리합니다. 프로세서가 작동하는 동안 천천히 일정한 흐름으로 찬물 1/2컵을 추가하고 혼합물이 유화되고 후무스 질감과 유사할 때까지 처리합니다. 소금으로 맛을 낸다.

4. 서빙하려면 타히니 혼합물을 접시에 펴고 그 위에 남은 브뤼셀 콩나물을 얹습니다. 헤이즐넛, 잘게 썬 파슬리, 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 장식합니다.