셰프들이 식료품점에서 항상 구매하는 33가지 품목을 공개합니다

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바쁜 한 주가 끝날 때 요리사(또는 실제로 누구라도)가 하고 싶은 마지막 일은 식료품 쇼핑입니다. 하지만 셰프들은 우리와 똑같습니다. 기억하시나요? 주디 주(Judy Joo), 예후다 시첼(Yehuda Sichel), Nathaniel Reid — 이 목록에 있는 많은 항목을 준비할 수 있는 능력이 충분하지만 때로는 그렇게 하고 싶지 않을 때도 있습니다. 아이스크림, 베이컨, 마요네즈부터 판매되는 모든 품목(칩과 사탕 포함)에 이르기까지 셰프들이 슈퍼마켓에서 즐겨 구매하는 품목을 확인하세요.

보드카 칵테일 음료 레시피

치즈

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'인도에서 자란 어린 시절 저는 다양한 종류의 치즈를 접해본 적이 없었습니다. 치즈에 대한 나의 사랑이 자라기 시작한 것은 요리와 여행을 통해서였습니다. 매장에서 구입할 수 있는 모든 종류의 제품이 있기 때문에 꼭 구매해야 하는 제품입니다.' — Chintan Pandya 수석 셰프 아다 인디언 캔틴 그리고 폭발

조미료

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'나는 조미료 [광신자]입니다. 나는 작은 맛의 팝을 좋아합니다. 나는 한국 시장에서 쇼핑하는 것을 좋아하고 된장을 먹는 것을 좋아하며 좋은 겨자를 좋아합니다.' — 저스틴 스밀리(Justin Smillie), 파트너이자 총괄 셰프 고지대

코코넛 밀크

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'젊은 유명 라인 요리사로서 저는 아내에게 구애를 하고 있었는데 수영장 옆에서 피냐 콜라다에 넣을 코코넛 밀크를 직접 만들겠다는 기발한 아이디어가 떠올랐습니다. 그냥 그날 우리는 맥주를 마셨다고 합시다.' — 클레이 콘리(Clay Conley) 셰프이자 오너 부칸 , 자동차 , 그리고 환영

통조림 토마토

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'빠른 저녁 식사를 준비하기 위해 찬장에 넣어 두는 곳이 바로 이것입니다. 나는 신선한 창문 상자 허브, EVOO, 그리고 내 지하실 소금 보관함에 있는 약간의 소금을 넣고 보통 여왕을 위한 잔치를 만들기 위해 약간의 닭고기와 함께 토마토를 준비합니다!' — 리사 마리 화이트(Lisa Marie White) 요리 디렉터 비스킷 사랑

로티세리 치킨

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'마지막 식사를 해야 하는데 처음부터 뭔가를 만들 시간이 없다면 Eataly에서 유기농 로티세리 치킨을 사요. 그런 다음 뼈를 사용하여 닭고기 수프를 만듭니다.' — Jean-Georges Vongerichten, 셰프 겸 레스토랑 경영자 장조르주 음식점

콜리플라워 크러스트

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'그들은 매우 다재다능합니다. 특히 집에 아이가 있거나 건강한 식생활을 하는 사람이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 닭고기, 새우, 버섯 등 다양한 토핑을 각종 치즈, 소스, 허브와 함께 사용해요.' — 글렌 롤닉(Glenn Rolnick) 요리 운영 이사 알리카트 레스토랑 그룹

냉동 완두콩

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'그들은 맛과 질감을 거의 완벽하게 유지하면서 훌륭하게 냉동된 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 수프, 볶음밥, 샐러드, 볶음 요리 등에 넣어야 할 정도로 매우 편리합니다.' — 주디 , 요리사, 레스토랑 경영자, 방송인

카프리 선

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'저는 식료품점을 지날 때마다 주방 직원에게 줄 수 있는 가장 큰 Capri Sun 팩을 사들입니다. 바쁜 예배가 끝난 후 어린이용 음료를 마시면서 열심히 일하는 어른들의 얼굴에 기쁨을 더하는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.' — 수석 셰프 카일 베일리(Kyle Bailey) 솔트 라인

인스턴트 라면

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'저는 온라인 쇼핑을 정말 좋아해요. 예, 심지어 음식에도요. 내 손끝에 독특한 제품을 제공하는 Fresh Direct와 같은 회사가 있습니다. 정말 유혹적입니다! 믿거나 말거나, 나도 인스턴트 라면을 좋아해요. 퇴근길에 심야 픽업으로 아주 좋습니다.' — 마커스 글로커(Markus Glocker), 셰프이자 오너 콜로만

베이글 시즈닝과 글루텐 프리 밀가루의 모든 것

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'아보카도 토스트, 삶은 계란, 샐러드 장식, 구운 야채, 빵가루에 섞어 바삭한 토핑, 팝콘 등 모든 것에 사용합니다! 또한, 컵 4 컵 밀가루. The French Laundry 주방의 페이스트리 셰프가 만든 글루텐 프리 밀가루 믹스입니다. 내 아내는 복강병을 앓고 있으며 집에서 요리하는 것을 좋아하는 요리사로서 이것은 엄청나게 제한적일 수 있습니다. 저는 제가 굽는 모든 음식에 다용도 밀가루를 정확하게 교체하기 위해 이 레시피를 사용하며, 이를 절대적으로 맹세합니다. 브리오슈, 확인해 보세요! 끈적끈적한 빵, 응! 집에서 만든 파스타, 도대체 그래!' — 케이티 스미스(Katy Smith), 수석 크리에이티브 셰프 위치

신신 블랙라면을 먹어라

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'편의상 H마트에 가서 농심 신블랙 라면을 사고, 매장을 돌아다니며 모든 상품을 사서 집에 가져가서 새벽 1시 라면 한 그릇을 끓여먹는 걸 좋아해요.' — 벨모어(Bellemore)의 전 수석 셰프 지미 파파도풀로스(Jimmy Papadopoulos)

나초치즈 도리토스와 코티지 치즈

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'저는 코티지 치즈를 먹으며 자랐는데 어느 날 도리토스가 코티지 치즈와 정말 잘 어울리는 걸 발견했어요.' — Dan Van Rite, 파트너 겸 총괄 셰프 단단 그리고 에스테르Ev

오레오

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'저는 하겐다즈 바닐라 빈 아이스크림을 좋아합니다. 왜냐하면 맛있고 제가 직접 홈메이드 아이스크림을 만드는 데 사용하는 모든 재료가 들어있기 때문이죠. 나는 또한 얇은 오레오를 사는 것을 좋아합니다. 냉동실에 보관하면 아주 맛있거든요.' — 데이비드 구아스(David Guas) 셰프이자 오너 바이유 베이커리, 커피 바 & 간이 식당

디종 머스타드

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'어떤 조리법이나 훌륭한 샌드위치에도 이 조미료의 다양성을 능가하는 것은 어렵습니다. 나는 그것을 향미 접착제로 사용하고 스테이크에 문질러서 양념이 단단한 빵 껍질에 붙도록 하는 것을 좋아합니다.' — Jesse Perez, 파트너 겸 요리 디렉터 산화물

트레이더 조의 발견

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'저는 트레이더 조(Trader Joe)'를 좋아합니다. 요즘 스리라차 두부에 푹 빠져 있어요. 그리고 요거트 케일 딥도 정말 맛있어요.' — 페이스트리 셰프 레이 오밀린스키(Leigh Omilinsky) 레스토랑 그룹 예약

베이킹에 코코넛 오일 대체

스리라차

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'단맛과 매운맛이 잘 섞인 것만큼 좋은 것은 없습니다. 나는 그것을 모든 것에 바르고 피자, 파스타, 심지어 샐러드 드레싱까지 모든 것에 섞습니다.' — 앰버 랭커스터(Amber Lancaster) 요리 디렉터 테이블원 환대

사탕

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'저는 단 것을 좋아해서 Fudgsicles, Kit Kats, M&M, Häagen-Dazs 커피 아이스크림 같은 길티 플레즈(Guilty pleasure)를 사지 않을 수 없습니다. 이건 제가 집에서 만들 수 없는 제가 먹고 싶은 과자예요.' — 찰리 맥케나(Charlie McKenna), 오너이자 총괄 셰프 릴리의 Q

초콜릿

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쉬운 칵테일 레시피

'가게에서 구매한 품목 중 제가 가장 좋아하는 품목입니다. 저녁 식사 후에는 항상 한 입씩 먹어야 해요. (남편과 아이들이 보지 못하도록) 집 안 곳곳 서랍 속에 숨겨두기 때문에 항상 보관해 두곤 해요.' — 헬렌 헨더슨(Helene Henderson), 요리책 작가, 셰프, 소유주 말리부 농장

칩, 베이컨, 마요네즈

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레이의 식초맛 감자칩은 정말 맛있어요. 좋은 품질의 훈제 베이컨은 가정에서 만들기 어렵고, 물론 복제가 불가능한 Hellmann의 마요네즈도 마찬가지입니다.' — 나노 크레스포(Nano Crespo) 셰프이자 공동 소유주 드렉셀

아이스크림

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'집에서 생우유 아이스크림을 만드는 단계를 거쳤습니다(그리고 15파운드를 더 추가했습니다!). 너무 맛있었지만 시간이 너무 많이 걸렸어요. 식료품점 아이스크림 코너에는 현재 방부제가 들어있지 않은 아이스크림과 젤라토에 대한 수많은 옵션이 있습니다.' — Jamie DeMent, 셰프, 농부, 레스토랑 경영자

지역 야채

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'수산 시장에 가서 그날 잡은 생선을 찾은 다음 The Fresh Market으로 향하여 현지 야채를 구입하는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 그 외에는 요리사들이 식료품점에 가는 것을 좋아하지 않는 것 같아요.' — Freehand의 27 Restaurant 수석 셰프 지미 르브론(Jimmy Lebron)

통조림 병아리콩과 콩

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'집에서 만든 샐러드, 칠리 또는 수프에 질감과 단백질을 추가하는 데 좋습니다. 다양한 후무스 딥을 만드는데도 좋고 천천히 요리하는 건강한 스튜에도 적합합니다. 나는 미리 준비하고 나중에 휴식을 취할 수 있기 때문에 천천히 요리하는 것을 좋아합니다. 옛날에는 이탈리아 여자들이 아침 일찍 모여 강에서 빨래를 하곤 했습니다. 하루 종일 이 일을 시작하기 전에 그들은 식료품 저장실에서 찾은 모든 것을 공동의 큰 항아리에 추가했습니다. 여자들이 돌아오면 문을 깨고 맛있는 스튜를 먹으면서 마을 이야기를 나누곤 했습니다. 세탁기가 있어서 다행이지만, 대규모 그룹을 위한 건강하고 넉넉한 요리가 필요할 때는 여전히 천천히 요리하는 것을 선택합니다. 병아리콩과 콩은 저의 많은 요리의 기본입니다.' — 실비아 발디니 , 다진 것 The Secret Ingredient Girls의 챔피언이자 창립자

리세스 피넛버터 컵

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'죄송한 일이지만, 매장에서 그것을 사지 않고 지나갈 수는 없습니다. 비록 그것이 당신에게 나쁘더라도 사랑하지 않을 수 없는 것 중 하나일 뿐입니다. 어렸을 때 가장 좋아했던 사탕을 가게에서 사면 뭔가 그리운 느낌이 듭니다. 그런 경험을 딸과 공유할 수 있다는 것은 저에게 세상의 모든 기쁨을 가져다줍니다.' — 나다니엘 리드(Nathaniel Reid) 셰프이자 오너 너다니엘 리드 베이커리

부르생 치즈

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'예전에 만들어 봤지만, 그래도 포장된 걸 더 좋아해요. 그리고 일반적으로 치즈만 있는데, 내 냉장고에는 항상 치즈 스낵이 채워져 있어요.' — 케이트 윌리엄스(Kate Williams)의 오너이자 셰프 집의 여인

판매중인 모든 것

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'나는 계획을 염두에 두고 매장에 가는 경우가 거의 없습니다. 나는 놀라운 농산물, 생선, 고기 등 무엇을 판매하는지 곧장 달려갑니다. 일반적으로 판매되는 제품은 더 신선하고 성수기입니다. 특정 품목의 요리법을 모르더라도 통로에서 빠르게 인터넷을 검색하면 새로운 발견을 준비하기 위해 올바른 재료를 집으로 가져갈 수 있는 충분한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 게다가 거래를 한다는 건 언제나 기분 좋은 일이죠.' — 앤서니 카론(Anthony Carron) 창립자이자 공동 소유주 800° 장작불 주방

산 마르자노 토마토

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'그게 제가 즐겨 먹는 통조림 품목이에요. 나는 소스, 수프, 스튜에 사용합니다. 정말 사랑스러워요.' — 앤 버렐 , 요리사 및 텔레비전 성격

배양된 소금에 절인 버터

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'가장 큰 차이점은 크림은 버터로 휘젓기 전에 요구르트나 치즈처럼 먼저 발효된다는 점입니다. 이것은 버터에 놀라운 치즈 맛과 놀라운 맛을 만들어냅니다. .' — 제트 모드 , 요리사, 레스토랑 경영자, 방송인

홀푸드의 칠리 콘 케소 딥

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'이것은 자체 제작 품목 중 하나이며 Whole Foods에 가면 언제든지 구매해야 합니다. 매콤하면서 크림치즈의 고소한 맛이 가득해요. 앉은 자리에서 한 파인트를 다 먹을 수 있어요. 나는 확실히 그것을 대접이라고 생각합니다. — Natalie Saben, 수석 페이스트리 셰프 와 함께

콜드브루 커피

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'캘리피아 팜스 콜드브루 커피는 맛있어요. 커피는 아몬드 우유로 만들어집니다. 달콤하지만 설탕 함량이 낮습니다. 정말 대단하고 나쁘지도 않은데.' — 셰프이자 오너인 예후다 시켈(Yehuda Sichel) 후다

스낵 식품

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'식료품 쇼핑의 가장 좋은 부분은 건강에 해로운 짠맛과 달콤한 간식 중 어느 것을 얼마나 허용할지 알아내는 스릴입니다. 당신의 면죄부를 손으로 고르는 그 장난스러운 느낌은 정말 훌륭합니다.' — 카밀 코그스웰(Camille Cogswell) 전 페이스트리 셰프 자하브

Velveeta 샤프 체다 슬라이스

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'그들은 마법처럼 녹는 특성을 가지고 있습니다. 제가 항상 햄버거를 먹으러 가는 곳이에요.' — Joséphine Wine Bar의 전 수석 셰프인 Shaun Connolly

통조림 병아리콩 요리법

작살

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'현미와 기타 풍미 가득한 통곡물은 식료품 저장실의 필수품입니다. 퀴노아, 파로, 고시히카리 발아 현미(제가 가장 좋아하는 것!)입니다. 야채, 아보카도, 계란을 올려서 일괄 요리하고 쉽고 풍성하며 건강한 식사를 여러 번 먹을 수 있습니다. 오랜 봉사를 마치고 늦게 집에 돌아올 때 만족스럽고 간편한 저녁 식사입니다.' — 브레나 샌더스(Brenna Sanders) 공동 주방장 비등

BOGO

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'나는 슈퍼마켓의 자동문을 통과할 때 항상 매우 집중하고 올바른 의도로 시작하지만 그들이 제공하는 BOGO 거래로 빠르게 방향을 전환합니다. 어느 누구도 동시에 두 개의 큰 스파게티 소스 병이나 두 개의 거대한 구운 콩 캔을 필요로 하지 않습니다. 하지만 결국 우리는 두 번째 것을 얻게 될 것입니다. 그렇죠?' — 데이비드 밴크로프트(David Bancroft) 셰프이자 오너 활과 화살