체리 코디얼

사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

재료

• 1 ½ 파운드 씨와 줄기가 없는 신선하고 어두운 달콤한 체리 전체(약 5컵)

  
  
  
  

  그릴에 스쿼시를 굽다

• 2 컵 과립 설탕

• 2 컵 물

• 1 ½ 티스푼 으깬 카다몬 꼬투리 티스푼

  
  
  
  

• 1 ½ 티스푼 갈은 오렌지 제스트와 신선한 주스 1/2컵(오렌지 1개)을 나누어

• 2 계피 스틱

• 1 껍질을 벗기고 얇게 썬 신선한 생강(2인치) 조각

  
  
  
  

지도

1. 중간 크기의 냄비에 체리, 설탕, 물, 카다몬 꼬투리, 오렌지 향, 계피 스틱, 생강을 함께 저어줍니다. 가끔 저어주면서 중간 정도의 높이로 끓입니다. 열을 중간으로 줄이십시오. 체리가 부드러워지고 액체가 얇은 시럽 농도가 될 때까지 가끔 저으면서 끓입니다. 20~25분 동안 끓입니다. 열에서 제거하십시오.

2. 큰 내열 그릇 위에 미세한 메쉬 체를 놓습니다. 체를 통해 체리 혼합물을 그릇에 붓고 숟가락 뒷면을 사용하여 체리를 눌러 남은 주스를 추출합니다. 고체를 폐기하십시오. 오렌지 주스를 체에 걸러낸 체리 혼합물에 섞습니다. 실온으로 냉각될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 실온에 약 30분간 방치합니다. 즐기려면 얼음이 채워진 칵테일 글라스에 ¼컵을 붓고 토닉 워터를 채우거나 차가운 스파클링 화이트 와인 한 잔에 물을 첨가하세요.

체리 코디얼은 재밀봉 가능한 유리병에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.