활성 시간: 25분 총 시간: 25분 생산량: 4인분로이 초이에게는 일본에서 일반적으로 돼지고기로 만드는 바삭한 계란과 판코 코팅 치킨 커틀릿이 중요한 의미를 갖습니다. '사람들은 치킨 커틀릿을 튀기는 것이 간단하다고 생각하지만 파스타를 요리하는 것과 같습니다'라고 최 씨는 말합니다. '치료 효과가 있는 것처럼 보이는 요리이지만, 올바르게 조리하면 전체 경기가 달라집니다. 나는 그것을 카츠 숭배라고 부른다.'
최씨의 치킨 카츠 레시피를 집에서 만들려면 몇 가지 재료와 몇 가지 기본적이고 간단한 단계만 있으면 됩니다. 먼저 뼈 없는 닭 허벅지를 1/2인치 두께로 가볍게 두드립니다. 균일한 요리를 촉진하려면 커틀릿이 전체적으로 균일한지 확인하십시오. 다음으로, 각 커틀릿을 밀가루로 준설하고 초과분을 털어냅니다. 그런 다음 계란을 준설하여 초과분을 팬에 다시 떨어 뜨립니다. 마지막으로 닭고기를 판코에 넣고 눌러 부스러기가 고기에 붙도록 합니다. 한 손은 마른 재료를, 다른 손은 커틀릿을 계란에 담그도록 지정하여 여기에서 깔끔하게 작업하십시오.
닭고기에 빵가루를 입힌 후 튀기는 일만 남았습니다. 먼저 오일을 약 350°F로 가열합니다. 닭고기를 추가하면 온도가 약간 떨어질 것입니다. 이것이 바로 여러분이 원하는 것입니다. 완전히 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3분 정도 소요됩니다. 고르게 갈색이 된 커틀릿의 경우, 일부 요리사는 약 1분 30초 후에 닭고기를 뒤집어서 첫 번째 면에 빵가루가 묻은 다음 두 번째 면도 똑같이 오랫동안 익혀주는 것을 좋아합니다. 그런 다음 양면이 황금빛이고 바삭바삭해질 때까지 계속 요리하고 뒤집습니다. 배치 사이에 작업할 때 타는 것을 방지하기 위해 기름에 떨어지는 큰 빵가루 조각을 제거하십시오.
재료
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껍질과 뼈가 없는 닭다리살 8개(각각 약 6온스)
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코셔모두
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다용도 밀가루 1컵
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큰 달걀 3개, 물 3테이블스푼으로 가볍게 풀어주세요
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판코 빵가루 3컵
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식물성 기름 3컵을 나누어 준비합니다.
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돈까스 소스, 서빙용(참고 사항 참조)
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서빙용 디종 머스터드
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찜초밥밥, 서빙용
지도
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카라 코맥
재료를 모으십시오.
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카라 코맥
닭다리살을 1/2인치 두께로 가볍게 두드리고 소금으로 간을 합니다.
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카라 코맥
세 개의 파이 접시에 밀가루, 달걀, 판코를 넣고 각각 소금으로 살짝 간을 해주세요.
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카라 코맥
닭고기 1조각에 밀가루를 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다.
카라 코맥
핫 초콜릿과 페퍼민트 슈납스
계란을 담그고 남은 부분이 떨어지도록 한 다음 닭고기에 판코를 입힙니다. , 눌러서 접착을 돕습니다.
카라 코맥
닭고기를 왁스 종이를 깐 베이킹 시트에 옮깁니다. 남은 닭고기로 반복하십시오.
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카라 코맥
두 개의 큰 프라이팬에 기름을 나누어 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 닭고기를 넣고 적당히 센 불로 한 번 뒤집어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 한 면당 3분 동안 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
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카라 코맥
닭고기에 돈까스 소스, 머스터드, 밥을 곁들여 보세요.
카라 코맥
메모
돈까스 소스는 달콤하고 걸쭉한 일본식 바베큐 소스입니다. 대부분의 슈퍼마켓의 아시아 섹션에서 구입할 수 있습니다.
제안된 페어링
라거 와인과 스파클링 와인 모두 바삭한 맛이 풍부함을 없애기 때문에 프라이드치킨과 잘 어울립니다. Kona Brewing Co.의 롱보드 라거(Longboard Lager)와 함께 이 카츠를 서빙하세요. 와인을 마시려면 NV Chandon Brut Classic을 따르세요.
