솔티드 카라멜 파이

이 쉬운 캐러멜 파이의 충전물은 바다 소금을 살짝 뿌린 달콤한 연유로 두껍고 끈적해질 때까지 구운 다음 간단한 그레이엄 크래커 크러스트로 식혀줍니다. 사진: © 다나 갤러거

오이 레몬 워터 레시피

이 아주 쉬운 캐러멜 애호가들의 꿈의 파이는 로스앤젤레스의 Simplethings Sandwich & Pie Shop에서 나왔습니다. 달콤한 연유와 바다 소금을 간단히 조합하여 만든 필링을 그레이엄 크래커 크러스트에 붓고 걸쭉하고 끈적해질 때까지 구워냅니다.

자주 묻는 질문

솔티드 카라멜이 무염 카라멜보다 더 달콤한 이유는 무엇인가요?

소금은 무엇을 첨가하든 그 맛을 더욱 돋보이게 하고 더욱 복잡하고 맛있는 맛을 만들어냅니다. 캐러멜 자체는 약간 질릴 수 있지만, 소금은 캐러멜의 균형을 맞춰 기분 좋게 달콤하고 균형 잡힌 맛을 만들어냅니다.

연유로 카라멜을 어떻게 만드나요?

달달한 연유 캔 하나로 둘세 데 레체를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면, 달게 한 우유 제품을 유리 베이킹 접시에 붓고, 부분적으로 물을 채운 더 큰 접시에 넣고, 접시를 호일로 덮으세요. 캐러멜화되도록 오븐에서 약 2시간 동안 굽는 것이 좋지만, 쿡탑 위에서도 짧은 시간 안에 만들 수 있습니다. 냄비에 우유를 넣고 가스레인지에 올려서 색이 짙은 호박색으로 변하고 우유에서 고소하고 고소한 냄새가 날 때까지 약 10분간 중간 불로 끓입니다. 결과가 맛있고 크리미하지는 않더라도 효과가 있는 지름길입니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

이 캐러멜 파이는 서빙하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두어야 합니다. 플라스틱 랩 덮개로 잔주름과 주름이 생기도록 완벽하게 부드러운 파이 필링을 만드는 것보다 더 나쁜 느낌은 없습니다. 이 두려운 디저트 사고를 방지하려면 플라스틱 랩에 식물성 기름을 살짝 뿌린 다음 캐러멜 파이를 포장하세요. 휘핑 크림을 듬뿍 올려서 다른 결함을 덮어주세요.

앞서 나가세요

레시피는 제공하기 최대 5일 전에 2단계를 통해 준비할 수 있습니다. 빵 껍질과 충전물을 따로 냉장 보관한 다음 파이를 조립하고 굽습니다.

재료

• 그레이엄 크래커 부스러기 1 1/4컵(약 5온스)

• 녹인 무염 버터 4테이블스푼

• 연한 갈색 설탕 1/4컵

• 2(14 온스) 가당 연유 캔

  마끼아또 만드는 법

• 소금의 꽃

• 헤비 크림 2컵

• 제과용 설탕 2테이블스푼

지도

1. 오븐을 350°F로 예열하세요. 푸드 프로세서에 그레이엄 크래커 부스러기를 녹인 버터와 황설탕과 함께 부스러기가 촉촉해질 때까지 펄스로 갈아줍니다. 부스러기를 9인치 유리 또는 금속 파이 접시에 고르게 누릅니다. 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 굽습니다. 식히세요. 오븐 온도를 425°F로 높입니다.

2. 연유를 9 x 13인치 유리 베이킹 접시에 긁어 넣고 플뢰르 드 셀(fleur de sel) 1/2티스푼을 뿌립니다. 접시를 호일로 덮고 로스팅 팬에 넣으세요. 베이킹 접시 측면의 1/3 높이까지 팬에 뜨거운 물을 충분히 추가합니다. 연유가 황금색이 되고 걸쭉해질 때까지 약 2시간 동안 굽고 호일을 들어 올려 두세 번 저어줍니다. 필요에 따라 로스팅 팬에 물을 더 추가합니다. 캐러멜의 농도는 둘세 데 레체(dulce de leche)와 같아야 합니다. 울퉁불퉁해도 걱정하지 마세요. 식으면 부드러워질 거예요.

3. 캐러멜 필링을 파이 크러스트에 긁어내어 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 플라스틱 랩에 식물성 기름 스프레이를 뿌리고 파이를 덮습니다. 충전물이 식고 굳을 때까지 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요.

4. 그릇에 전기 믹서를 사용하여 제과업체의 설탕과 크림을 단단해질 때까지 치십시오. 플라스틱을 제거하세요. 파이 위에 휘핑크림을 올리고 플뢰르 드 셀을 뿌린다. 웨지로 자르고 서빙하세요.