칠리 크리스프 새우 스캠피

레몬 주스의 강한 톡 쏘는 맛, 와인과 마늘의 향, 칠리 크리스피의 매콤한 감칠맛이 어우러진 이 식료품 저장실 친화적인 새우 파스타는 주중 밤에 먹기에 충분하지만 저녁 파티에 먹기에 충분히 흥미롭습니다. 튀긴 샬롯은 질감이 더해져서 이 음식보다 훨씬 더 맛있지만, 없으면 버터향이 나는 구운 판코가 좋은 대체품이 됩니다.

자주 묻는 질문

• 칠리 크리스피란 무엇인가요?

  
  

  
  
  
  

  칠리 크리스프는 고추, 향료(예: 양파, 마늘) 및 오일을 혼합한 조미료입니다. 순한 것부터 매우 매운 것까지 다양한 버전의 칠리 크리스프가 있으며, 견과류와 허브 등 재료도 다양합니다. 입맛에 가장 잘 맞는 것을 찾거나, 여러 가지 용도로 냉장고에 몇 개 보관해 두세요.
  

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

거의 익은 새우는 겉은 분홍색으로 보이고 가운데는 약간 반투명하게 보일 것입니다. 차가운 큐브 버터를 사용하면 소스가 잘 섞이는 데 도움이 됩니다. 완전히 유화된 소스는 아니지만, 기름져 보이거나 느끼해져서는 안 되며, 버터의 풍미가 좋아야 합니다.

재료

• 12 온스익히지 않은얇은 스파게티

  
  
  
  

• 6 크기가 큰 마늘 정향, 분할

• 1 파운드중간 크기(36~40개) 껍질을 벗기고 내장을 제거함생 새우, 꼬리에

• 1/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할

• 4 티스푼 칠리 파삭 파삭, 분할, 추가로 맛보기

• 1 1/2 티스푼 코셔 소금, 분할, 추가로 맛보기

• 4 큰 스푼추운무염 버터, 조각으로 자르다, 나누다

• 1/2 컵마른백포도주

• 1/4 컵 신선한 레몬 주스

• 1 큰 스푼어둡거나연한 갈색 설탕

• 2 큰 스푼다진 것신선한 고수, 장식용 추가

• 바삭바삭샬롯

지도

1. 파스타를 끓는 소금물에 포장 지침에 따라 약 10분 동안 알단테로 삶습니다. 파스타의 물기를 빼고 요리용 물 3/4컵을 남겨두세요.

2. 파스타가 요리되는 동안 마늘 3쪽(약 1테이블스푼)을 다지고 새우, 기름 2테이블스푼, 크리스프 칠리 1티스푼, 소금 1티스푼과 함께 큰 그릇에 넣습니다. 던져서 결합하십시오. 15분 동안 그대로 둡니다.

3. 남은 마늘 3쪽을 얇게 자릅니다(약 1테이블스푼). 따로 보관하십시오. 큰 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 넣고 지글거릴 때까지 중간 높이로 녹입니다. 새우를 추가하고 자주 저으면서 새우가 거의 익을 때까지 3~4분간 조리합니다. 슬롯형 스푼을 사용하여 새우를 큰 접시에 옮기고 버터 혼합물은 프라이팬에 남깁니다. 얇게 썬 마늘과 남은 2테이블스푼의 기름을 프라이팬에 넣고 마늘이 부드러워지고 일부 조각이 옅은 갈색이 될 때까지 계속 저어주면서 중간 정도 높이에서 약 1분간 조리합니다. 와인을 추가하고 중간 정도 높이로 끓입니다. 가끔 저어주면서 알코올을 날려버리고 소스가 약간 줄어들도록 1~2분 동안 끓입니다.

4. 불을 중간 정도로 낮추고 레몬 주스, 설탕, 남은 버터 2테이블스푼, 칠리 크런치 3티스푼, 소금 1/2티스푼을 넣고 저어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 약 1분간 계속 저으면서 요리합니다.

5. 익힌 파스타, 예약된 새우, 고수를 추가합니다. 소스에 버무려 입힌다. 원하는 농도에 맞춰 한 번에 1/4컵씩 남겨둔 파스타 요리용 물을 넣으세요. 입맛에 맞게 소금과 칠리 크런치를 추가하여 맛을 냅니다.
   

6. 파스타를 4개의 그릇에 균등하게 나누어 담습니다. 바삭한 샬롯과 고수로 장식합니다.

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