그 밤은 클리블랜드에서도 비정상적으로 추웠습니다. 나는 피곤하고 배고픈 상태로 고속도로를 떠났습니다. 저녁 식사가 곧 올 수 없었습니다. 나는 그 지역을 잘 알고 있었다. 중산층 교외 비치우드에 있는, 맛있고 친숙한 먹을거리가 많이 있는 분주한 샤그린 대로(Chagrin Boulevard)였다. 나는 전에 여러 번 여기에 와본 적이 있습니다. 그러나 오늘 밤 나는 비교적 새롭고 주목할 만한 것을 찾기 위해 맹목적으로 비행하고 있었습니다. 인도 레스토랑이 하나 있는데, 치폴레와 비슷하지만 치킨 티카를 곁들인 패스트 캐주얼 레스토랑 중 하나인데, 인기가 많아요. 나한테 두 번 말할 필요는 없어.
틸라피아를 이용한 요리
아담 밀리론
내가 처음 본 좋은 점은 출라 인도식 바비큐 , 거의 꽉 찬 주차장을 가로질러 완전히 유리로 덮인 식당을 들여다보고 있는 것은 군중이었습니다. 실제 인도 요리 기술에 대해 최소한 어느 정도 알고 있는 고객에게 해당 레스토랑이 상당히 인기가 있다는 것을 확인하기 위해 심층적인 조사를 실시할 필요는 없었습니다. 앞에는 대가족 그룹으로 보이는 테이블이 8, 10개를 함께 밀고 있었고, 테이블에는 다양한 카레와 스낵이 담긴 재활용 종이 그릇과 꽤 합법적인 난으로 보이는 건강한 음식이 가득 차 있었습니다. 천장이 높고 비싸보이는 자동차 판매점 로비에 들어서서 두 번째로 좋았던 점은, 부엌 앞에 군인처럼 줄지어 늘어선 점토탄두르 오븐이었다. 모두가 그들을 존경할 것입니다. 물론, 그 장소는 매우 컨셉적인 느낌이 들었고 명확하게 디자인되었습니다(' 이번이 우리와 처음이신가요? ')를 통해 규모를 빠르게 확장할 수 있습니다. 그래도 나는 잘 관리되고 있는 것 같은 느낌이 들었다.
그러다가 메뉴를 봤고, 그 자리에 내가 없었다면 빌어먹을 사모사 챠트 . 나는 여기, 길가에 있다. 중서부 , 춥고 어두운 밤에 누군가가 제가 가장 좋아하는 인도 길거리 간식 중 하나인 맛있고 단순하며 다양한 질감의 미니 잔치를 나에게 팔고 싶어했습니다. 여기에서는 이 요리가 시그니처 사모사와 함께 제공된다고 설명되어 있습니다. 차나 마살라 , GMO가 아닌 요거트를 뿌리고 달콤하고 톡 쏘는 소스로 마무리했습니다. 마케팅 연설은 나를 약간 떨리게 만들지만, 이 시점에서는 그것이 좋을 필요도 없었고 단지 그것이 존재해서 기뻤습니다. 다 먹고 싶었는데 작은 감자 4개와 완두콩을 채운 사모사가 넉넉하게 나왔는데, 바삭바삭하고 매콤한 맛이 카레와 소스에 거의 둥둥 떠다니는 것 같았습니다. 단지 몇 달러에 제공되었는데, 이것은 최소한 3분의 2만큼 좋은 것이었습니다. 사모사 챠트 내가 오랫동안 좋아했던 퀸즈의 인도 레스토랑에서 그들은 나에게 봉사하곤 했는데, 그곳에서 나는 약 천 년 전에 항상 그것을 주문하곤 했고, 그곳에서 그들은 내가 얼마나 먹는 것을 좋아하는지에 대해 약간의 즐거움을 느꼈습니다. 너무 간단해요.
바로 그때, 나는 행복하게 문 밖으로 나갈 수 있었을 것입니다. 진심으로, 우리가 오하이오의 고속도로 진입로에서 인도 길거리 간식을 구입할 수 있는 곳까지 얼마나 멀리 왔는지, 정말 수고했습니다, 여러분, 하지만 저는 머물렀어요. 이제 정말 관심이 생겼거든요. 게다가 바깥 기온은 19도였습니다. 나는 거래할 준비가 되어 있지 않았습니다.
Clevelanders Simran Sethi와 그녀의 남편 Randhir Sethi는 엔지니어였습니다. 2014년에는 파트너인 Raji Sankar와 함께 인도 전통 난로의 이름을 딴 첫 번째 Choolaah를 열었습니다. 출하 ), 여기 비치우드에 있어요. 재미있는 사실 - 그룹은 일련의 레스토랑을 운영하면서 레스토랑 소유 기술을 연마했습니다. 파이브 가이즈 프랜차이즈; Sethis는 꿈의 컨셉을 선보이기 전에 인도에서 레시피 개발을 위해 2년을 보냈습니다. Choolaah는 말할 것도 없이 인기를 끌었습니다. 현재는 더 많은 파트너가 있고 북부 버지니아, 필라델피아 교외, 피츠버그에 총 5개 지점에 크고 아름다운 레스토랑이 있으며 조만간 더 많아질 수도 있습니다. 인공적인 것을 피하고 고품질의 고기와 가금류를 사용하고 자체 향신료 혼합을 사용하여 신선하고 건강에 좋으며 깨끗한 식사를 강조합니다. 저는 사모사 차트 주문 전체, 치킨 티카 한 그릇, 많은 쌀을 먹었습니다. , 약간의 난도 있었고 나는 여전히 거의 고결하다고 느꼈습니다. (저는 식사 비용이 Chipotle의 부리토 볼과 guac 및 칩 사이드보다 훨씬 비싸지 않다는 점도 정말 마음에 들었습니다.)
메뉴에 접근하는 방법에는 여러 가지가 있지만 성장을 열망하는 존경받는 패스트 캐주얼과 마찬가지로 그릇은 일종의 중추이며 원하는 대로 로드할 수 있습니다. 매콤하게 먹을 수도 있고, 순하게 먹을 수도 있고, 할랄 양고기로 속을 채운 난 랩이나 길 아래에 있는 아미쉬 치즈 제조업자가 만드는 탄두리 요리 파니르를 먹을 수도 있습니다. 파브 바지 , 그 풍성한 뭄바이 스타일 스낵, 뜨거운 버터 롤과 함께 제공되는 야채 카레는 일반적으로 이런 곳에서 찾을 수 없을 것으로 예상되는 또 다른 것입니다. (이것을 주문하세요. 마음에 드실 겁니다.) 인상적인 음식 선택은 채식, 완전 채식, 때로는 글루텐 프리입니다. 아이들을 위한 매력적인 작은 난 피자, 그린 카다몬이 가미된 달콤한 아이스크림, 수입 알폰소 망고 쿨피 아이스크림, 망고 라씨, 그리고 이곳이 미국이기 때문에 최소한 6가지의 특별한 하우스 소스를 선택할 수 있습니다. 당신은 모든 것을 가질 수 있습니다.
Choolaah는 소유권을 주장하려는 유일한 인도 패스트 캐주얼이 아닙니다. 주목해야 할 매력적인 일회성 제품이 많이 있지만 이미 기다리고 있는 미니 체인도 많이 있습니다. 샌프란시스코의 커리 업 나우(Curry Up Now)는 치킨 티카 부리토와 푸짐한 와플 감자튀김 메뉴가 때로는 숭고함에서 벗어나 푸드트럭의 우스꽝스러운 메뉴로 변하는 경향이 있지만 주목할 만한 곳입니다. 텍사스에는 좀 더 전통적인 방식의 Tarka Indian Kitchen이 있으며, 8개 지점에서 주문 즉시 난을 굽습니다. 뉴욕에는 몇 년 동안 캘커타 스타일 랩을 제공하는 유용한 Kati Roll Company가 있었으며, 현재 단 두 곳만 운영하는 덴버의 Biju Little Curry Shop은 진정한 가능성을 보여줍니다. 그러나 Choolaah의 주장은 현재 가장 강력한 것 중 하나입니다. 맛있고 건강한 음식, 강한 맛, 몇 가지 속임수, 좋은 가격, 그리고 모든 것을 손에 쥐고 있는 것처럼 보이는 경영진입니다. 운이 좋으면 우리는 곧 더 많은 고속도로 진입로에서 출라를 보게 될 것입니다.
깔루아에는 무엇이 들어있나요?
