바삭바삭한 팬에 구운 연어

재료

• 올리브 오일 1티스푼

• 4(6온스) 껍질을 벗기고 중앙에서 자른 연어 필레 조각, 두께 약 1 1/4인치

  
  
  
  

• 코셔 소금 3/4 티스푼 부족

• 갓 갈은 후추 1/4티스푼

지도

1. 큰 주철 프라이팬을 센 불에 올려 놓습니다. 한 방울의 물이 표면에 튀어오르면 약 3분 후에 오일을 첨가합니다. 팬을 기울여 바닥이 고르게 코팅되도록 하고 기름이 거의 연기가 날 때까지 약 30초 동안 가열합니다. 연어에 소금과 후추로 간을 하고 껍질을 벗긴 쪽이 위로 오도록 프라이팬에 넣습니다. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4분간 조리합니다. 연어를 뒤집고 불을 중간 정도로 낮추고 막 익을 때까지 3~4분 정도 더 굽습니다.

   

   © 애비 호킹

제안된 페어링

캘리포니아산 케이크브레드(Cakebread)나 프랑스산 루이 자도 풀리니-몽트라쉐(Louis Jadot Puligny-Montrachet)와 같은 오크향이 나는 샤르도네를 맛보세요.