더블 진저 슈거 쿠키

사진: © 카렌 모르데차이

재료

• 다용도 밀가루 2 1/2 컵

  
  
  
  

• 잘게 다진 생강 결정 1/3컵(3온스)

• 생강가루 1 1/2티스푼

• 베이킹 소다 1/2티스푼

  
  
  
  

• 소금 1/2티스푼

• 부드러워진 무염 버터 2스틱(1/2파운드)

• 설탕 1 1/4컵

  
  
  
  

• 큰 달걀 노른자 1개

• 순수 바닐라 추출물 1티스푼

지도

1. 중간 크기의 그릇에 가루를 결정화하고 갈아 놓은 생강, 베이킹 소다, 소금과 함께 휘젓습니다. 패들이 장착된 스탠딩 전기 믹서에 사용하거나 큰 그릇에 담긴 핸드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간 속도로 약 3분간 가볍고 푹신해질 때까지 휘젓습니다. 달걀 노른자와 바닐라를 넣고 그릇의 측면과 바닥을 긁어냅니다. 중간 정도의 낮은 속도로 건조한 재료를 치십시오. 반죽을 반으로 나눕니다. 각 반을 둥글게 두드려 비닐로 싸서 15분 동안 냉장 보관하세요.

2. 오븐을 350°로 예열하세요. 오븐의 상단 및 하단 1/3 지점에 랙을 배치합니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽의 각 조각을 1/8인치 두께로 펴십시오. 2인치 비스킷 커터를 사용하여 가능한 한 가깝게 라운드를 찍어냅니다. 약 1인치 간격으로 큰 베이킹 시트에 라운드를 배열합니다. 스크랩을 모으고 다시 굴려 더 많은 쿠키를 잘라냅니다.

3. 쿠키를 노릇해질 때까지 약 20분 동안 일괄적으로 굽습니다. 베이킹 중간에 팬을 위에서 아래로, 앞뒤로 이동합니다. 쿠키를 시트 위에서 5분 동안 식힌 후 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.

앞서 나가세요

쿠키 반죽은 플라스틱과 알루미늄 호일에 싸서 냉장 보관하면 최대 1주일, 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 냉장고에서 해동하세요. 구운 쿠키는 밀폐용기에 담아 최대 1주일 동안 보관할 수 있으며, 비닐과 호일에 싸서 냉동 보관하면 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.