무지개송어 레시피

사진:

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 제니퍼 웬도프 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

찜통 바구니 사용법

총 시간: 15분 분량: 2~4인분

나의 생선 장수는 항상 민물 무지개 송어를 손으로 양식하고 있는데, 척추와 갈비뼈를 제거하고 버터플라이로 뼈를 제거한 것입니다. 그릴에서 빠르게 요리하는 데 적합하며 그릴 바구니를 사용하면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 껍질은 굽고 나서 껍질을 쉽게 벗겨낼 수 있지만 요리하는 동안 껍질을 벗기는 것이 살을 보호하므로 껍질을 벗기지 마세요. 얇은 피하 지방층이 있어 필레를 녹여 육즙을 유지해줍니다.

송어 양념하는 방법

먼저 생선을 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 원하는 향신료와 소금을 섞어 양념을 하세요. 최근에 저는 호로파, 커민 및 기타 향신료를 혼합한 약간 달콤하고 약간 매운 맛인 베르베레를 많이 사용하고 있습니다. 다른 'Yumpulse' 레시피에서 다양한 에티오피아 향신료 믹스를 확인하실 수 있으며 다음 사이트에서 찾으실 수 있습니다. spicewalla.com 또는 kalyustans.com 현지의 잘 갖춰진 식료품점이 아니라면요.

재료

2뼈가 없는 버터플라이, 껍질이 있는 것무지개 송어(약 1파운드)
3/4 티스푼 코셔 소금, 분할
야채를 찌는 방법
1 티스푼 이발사에게(예: 스파이스왈라)
쿠킹 스프레이

지도

숯불 그릴에 뜨거운 불을 피우거나 가스 그릴을 높은 온도(약 500°F)로 예열하세요. 송어살에 소금 1/4티스푼으로 골고루 간을 하고 베르베레를 골고루 뿌린다. 송어 껍질에 남은 소금 1/2티스푼으로 양념을 하세요. 송어의 양면에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 그릴 바구니로 옮깁니다. 바구니를 닫고 안전하게 보관하세요.
위스키와
송어를 껍질이 아래로 향하도록 굽습니다. 껍질이 바삭바삭하고 살짝 그을릴 때까지 약 5분간 굽습니다. 바구니 뒤집기; 완전히 익을 때까지 1~2분 동안 굽습니다. 바구니에서 송어를 꺼내어 껍질 부분이 위로 오도록 담아냅니다.