위스키 마리네이드를 곁들인 허니 글레이즈 베이비 백 립

이 환상적으로 스모키한 허니글레이즈 갈비에는 계피, 생강, 육두구, 백후추를 곁들인 위스키 소스와 함께 최고의 매리네이드가 있습니다. 갈비는 오븐에서 천천히 익힌 후 그릴에서 마무리됩니다.

보드카와 함께 좋은 칵테일

자주 묻는 질문

등갈비를 양념에 재워두는 것이 좋은가요?

부드럽고 풍미 가득한 갈비를 맛보려면 양념에 재우는 것이 좋습니다. 우리의 베이비 백 립 매리네이드는 거품기만 사용하면 빠르게 결합됩니다. 간장, 위스키, 꿀을 넣고 신선한 생강, 백후추, 참기름, 계피, 육두구로 맛을 낸 제품입니다. 고기를 냉장고에 담그고 뚜껑을 덮어 4시간 정도 두었다가 중간에 뒤집어 주세요.

갈비뼈에 묻은 매리네이드를 헹구나요?

여기서는 양념이 끝난 후 고기를 헹굴 필요가 없습니다. 이 갈비 매리네이드는 비교적 얇기 때문에 고기를 호일을 깐 베이킹 시트에 옮길 때 덩어리지거나 고르지 않습니다. 갈비를 낮은 온도에서 천천히 구워야 양념장의 설탕이 타지 않습니다. 오븐에서 거의 다 익으면 갈비뼈에 꿀을 바르고 완성된 고기를 담그는 소스로도 사용됩니다.

'Yumpulse' 테스트 주방의 메모

현재는 문을 닫은 오레곤 주 포틀랜드의 포크 포크(Pok Pok) 셰프 앤디 리커(Andy Ricker)는 이 고기가 많고 부드러운 갈비뼈를 약한 불에서 2~3시간 동안 구워 엄청나게 스모키한 맛을 내곤 했습니다. 이 쉬운 적응 방식에서는 갈비뼈를 오븐에서 천천히 익힌 다음 그릴에서 마무리합니다. 뼈를 가로질러 자른 베이비백 갈비뼈는 전통적인 태국식 선택이지만 전체 갈비뼈도 마찬가지로 맛있습니다.

제안된 페어링

천천히 익힌 이 돼지갈비에는 새콤달콤한 매리네이드가 들어있어 건조하고 아삭한 프로방스 로제와 함께 맛있게 만들어집니다.

재료

양념갈비

• 3 베이비 백 립 랙(약 5파운드)

• 1/4 컵 그리고 간장 2큰술

• 1/4 컵 그리고 위스키 2테이블스푼

• 1/4 컵 꿀

• 2 큰 스푼 잘게 썬 신선한 생강

• 1 1/2 티스푼 갓 갈은 흰 후추

• 1 티스푼 구운 참기름

• 1/2 티스푼 계피 가루

• 1/4 티스푼 갓 간 육두구

허니 글레이즈와 디핑 소스

• 1/4 컵 꿀

• 2 큰 스푼 뜨거운 물

• 1/2 컵 신선한 라임 주스

• 1/4 컵 생선 소스

• 1/4 컵 나는 버드나무다

• 1/4 컵 고추가루(고추가루)

• 1/4 컵 다진 고수

• 2 큰 스푼 설탕

지도

1. 큰 유리 또는 세라믹 베이킹 접시에 갈비뼈 선반을 약간 겹쳐서 배열합니다. 중간 크기의 그릇에 간장과 위스키, 꿀, 생강, 백후추, 참기름, 계피, 육두구를 넣고 휘젓습니다. 매리네이드를 갈비뼈 위에 붓고 뒤집어서 코팅합니다. 뚜껑을 덮고 4시간 동안 냉장 보관하세요.

2. 작은 그릇에 꿀과 뜨거운 물을 섞으세요. 중간 크기의 그릇에 라임 주스를 생선 소스, 간장, 후추 플레이크, 고수, 설탕과 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

3. 오븐을 300°F로 예열하세요. 큰 테두리가 있는 베이킹 시트에 호일을 깔아주세요. 고기가 있는 쪽이 위로 오도록 베이킹 시트에 갈비뼈를 배열합니다. 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 굽습니다. 갈비뼈에 꿀 혼합물을 바르고 갈색이 되고 윤기가 날 때까지 15분간 더 굽습니다. 오븐에서 갈비뼈를 꺼내고 꿀 혼합물을 다시 바릅니다.

4. 그릴을 예열하세요. 갈비뼈를 적당히 센 불로 굽고 살짝 탄 상태가 될 때까지 한 번 뒤집어 약 4분간 굽습니다. 랙을 도마로 옮기고 개별 갈비뼈로 자릅니다. 갈비뼈를 접시에 담고 디핑 소스와 함께 제공합니다.

Yumpulse.icu Greg DuPree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Julia bayless의 소품 스타일링