사진: Matt Taylor-Gross / 파트너스 커피 현장에서 촬영
쉬운 핑거푸드 아이디어
매일 아침 커피를 한두 잔 마시면 카페인을 얼마나 섭취하고 있는지 궁금할 것입니다. 다른 머그잔을 따르고 크림과 설탕을 추가하기 전에 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
미국 식품의약국(FDA)에 따르면 8온스짜리 커피 한 잔에는 80~100mg의 카페인이 들어 있습니다. 이에 비해 12온스 탄산음료 캔에는 일반적으로 30~40mg의 카페인이 포함되어 있습니다. 그리고 대부분의 주요 에너지 음료에는 70~100mg의 카페인이 함유되어 있습니다. 그런데 카페인이 너무 많은 걸까요? 건강 전문가들은 대부분의 건강한 성인이 하루에 300~400mg(또는 8온스 머그컵 3~4개)의 카페인을 안전하게 섭취할 수 있다고 말합니다. 이는 카페인 섭취로 인한 모든 좋은 부작용, 즉 주의력 증가를 나쁜 부작용 없이 모두 누릴 수 있음을 의미합니다. 그러나 카페인을 너무 많이 섭취하면 일시적으로 불안, 메스꺼움, 두통, 심박수 증가와 같은 심각한 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
그러나 이는 커피 한 잔에 들어 있는 카페인의 양을 추정한 것일 뿐입니다. 커피 원두의 종류, 특정 양조 방법, 분쇄물과 물의 비율, 분쇄물의 크기, 분쇄물을 물에 담근 시간 등의 요소가 모두 컵에 들어 있는 카페인의 양에 정확히 영향을 미칩니다. 다음은 명심해야 할 몇 가지 사항입니다.
경험상 라이트 로스팅 커피는 다크 로스팅의 더 강렬한 맛에도 불구하고 다크 로스팅보다 더 많은 카페인을 함유하고 있습니다. 일반적으로 잘게 분쇄된 원두로 추출한 커피는 추출 중에 물에 노출되는 표면적이 더 크기 때문에 카페인 함량이 더 높습니다. 게다가 물이 그라운드를 통과하는 데 더 많은 시간이 걸리므로 결과적으로 더 농축된 컵이 만들어집니다. 양조 방법도 영향을 미칩니다. 모카포트는 기존 드립 커피 메이커보다 더 강한 컵을 만들어냅니다. 푸어오버와 드립 커피 방식은 그 중간쯤에 위치합니다.
집에서 칵테일
콩을 분해하는 중
그렇다면 어떤 종류의 커피에 카페인이 가장 많이 함유되어 있을까요? 터키식 커피와 에스프레소는 둘 다 매우 미세한 커피 찌꺼기를 사용하여 만들어지기 때문에 최고의 기분을 선사할 것입니다. 일반적인 제공량인 2온스짜리 터키식 커피에는 약 50mg의 카페인이 들어 있습니다. 반면, 프렌치 프레스나 콜드브루 커피와 같이 거친 분쇄물로 만든 커피는 물이 분쇄물을 더 빨리 통과하기 때문에 그다지 진하지 않습니다.
에스프레소 커피
가까운 커피숍에서 간단히 커피를 마시고 싶다면 에스프레소 한 잔에 8온스짜리 커피 한 잔보다 카페인이 더 많이 함유되어 있는지 궁금할 것입니다. 1온스의 에스프레소 샷에는 40~60mg의 카페인이 포함되어 있습니다. 다시 말하지만, 정확한 양은 사용된 콩의 종류와 양조 방법에 따라 다릅니다. 이는 에스프레소 두 잔으로 추출한 라떼에는 작은 8온스 커피와 거의 같은 양의 카페인이 포함되어 있음을 의미합니다. 그러나 중간 크기 또는 큰 컵의 커피를 마시면 더 큰 효과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 스타벅스 벤티 음료에는 24온스의 커피가 포함되어 있습니다. 즉, 최대 400mg의 카페인을 마시게 됩니다(가장 가벼운 로스팅을 선택하면 더 많은 양의 카페인을 섭취하게 됩니다).
디카페인 커피
이름에 속지 마십시오. 디카페인 커피에는 카페인이 전혀 없는 것은 아닙니다. 국립 커피 협회(National Coffee Association)에 따르면 카페인의 약 97%가 원두에서 제거됩니다. 즉, 8온스짜리 디카페인 컵에는 약 2mg의 카페인만 들어 있다는 의미입니다. 디카페인 커피는 카페인 섭취를 제한하고 싶지만 커피를 마시는 의식을 즐기고 싶은 모든 사람에게 훌륭한 선택입니다. 전반적인 카페인 섭취량을 낮추고 싶으신가요? 프린스턴 대학의 건강 전문가들은 일반적으로 카페인을 얼마나 많이 마시는지 기록하고(생각보다 많을 수 있음) 일반 커피와 디카페인 커피를 섞어 천천히 그러나 확실하게 카페인 섭취를 줄일 것을 권장합니다.
