퐁당에 대한 인식이 높아진 것에 대해 리얼리티 TV에 감사드립니다. 그 후 줄곧 케이크의 에이스 2006년 푸드네트워크에 데뷔했고, 3년 뒤 케이크 보스 2009년 TLC에서 압연 퐁당 이전에는 제과 요리사와 전문 케이크 장식가에게 주로 친숙한 특수 재료였던 는 더 큰 미국 요리 어휘의 일부가 되었습니다. 이러한 쇼와 그 파생 프로그램은 수많은 경쟁 베이킹 쇼와 결합되어 지난 10년 동안 채널 서핑을 했다면 결국에는 셰프와 페이스트리 제작자가 될 가능성이 높은 영상을 보게 될 가능성이 높았습니다. 복잡한 조각품을 만드는 퐁당, US 오픈 경기장의 복제품 에게 사실적으로 생긴 오리너구리 . 오프셋 주걱으로 바르는 평범하고 오래된 버터크림은 퐁당의 순수한 시각적 효과와 경쟁할 수 없었습니다. 케이크 장식은 관중 스포츠가 되었고, 대부분의 스포츠와 마찬가지로 팬들은 선수들의 전략이 어떠해야 하는지에 대한 아이디어를 갖고 있었습니다. 케이크 장식 경험이 상자로 만든 노란색 케이크 위에 미리 만들어진 프로스팅 통을 펼치는 것 정도였다고 해도 퐁당 사용에 대한 의견이 있을 수 있습니다.
베시 반 데르 미어/게티 이미지
그리고 퐁당에 대한 의견이 있습니까? 인터넷에서 퐁당 사용에 반대하는 가장 목소리가 높은 그룹 중 하나가 Reddit에 있습니다. Reddit에는 112,000명의 회원이 있습니다. /r/Fondant증오 커뮤니티에서는 퐁당 반대 밈을 교환하고 '악마의 달콤한 Playdoh' 덕분에 '맛이 형편없는 아름다운 케이크의 유행'을 비난합니다. 칠면조나 불독처럼 보이도록 세심하게 모양을 만든 퐁당으로 덮인 케이크, 끈이 달린 신발 등을 모아 놓은 스냅챗과 인스타그램에 커뮤니티에서는 진심으로 '아니요 감사'를 표합니다. 퐁당 증오에 대하여, 버터크림 장미 마지팬 작업은 박수를 보내고, 퐁당으로 덮인 케이크는 좋은 맛과 맛이 좋은 것에 대한 공격으로 야유를 받습니다. Fondant Hate 포스터 중 일부는 제빵사이지만 대부분은 정기적으로 Fondant를 사용하는 사람이 아닙니다. 오히려 퐁당은 그룹이 비난하는 음식 미학 장르의 대표자가 되었습니다. 이는 인스타그램이 주도하는 시각적 완벽함의 시대를 실제로 맛보고 맛있는 것을 대가로 치르는 일종의 약칭입니다.
이 온라인 분노의 초점인 퐁당 유형인 롤 퐁당 아이싱은 설탕, 물, 기름 및 안정제의 혼합물로, 상업용 빵집에서 미리 만들어 사용할 수 있습니다. 대형 버킷 . 모양이 잘 유지되고 다른 형태의 아이싱보다 튼튼하기 때문에 장식용으로 매우 활용도가 높은 도구입니다. 빵 굽는 사람은 케이크 전체를 펼친 퐁당 시트로 덮는 경우가 많습니다. 그 이유는 그것이 흠집 하나 없이 매끄러운 표면을 제공하기 때문입니다. 하지만 퐁당 역시 맛이 형편없기로 악명이 높습니다. 물론 먹을 수는 있지만 특별히 먹기에 즐겁지는 않습니다.
'Yumpulse'의 선임 음식 편집자인 Mary-Frances Heck는 '맛이 좋지 않습니다. 피할 방법이 없습니다.'라고 말했습니다. '퐁당은 요리의 모델링 점토입니다. 이것은 설탕을 사용하여 작업하는 멋진 방법이며, 기술적으로 먹을 수 있는 실제 물건을 만들 수 있습니다. 예술적인 매체로 평가받고 있습니다. 하지만 맛도 없고 몸에도 좋지 않습니다. 결국 음식이 무엇인지 생각해 보면 몸에 영양을 공급하고 활력을 주는 음식은 그게 아닙니다.'
Heck은 /r/FondantHate가 음식의 오랜 전통, 즉 트렌드에 대한 반발의 일부라고 지적합니다. '때때로 사람들이 족집게 음식을 좋아할 때도 있고 때로는 좀 더 시골스러운 음식을 좋아할 때도 진자는 풍미 있는 음식과 같이 항상 음식 트렌드에 따라 움직인다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.'
Fondant Hate 커뮤니티의 주요 불만 중 하나는 퐁당을 사용하는 것이 너무 쉽다는 것입니다. 힘든 배관 작업보다는 지름길입니다. 사막 선인장의 풍경 버터크림에서. 그러나 퐁당을 사용하는 것은 세련된 최종 결과에서 예상할 수 있는 것보다 실제로 훨씬 더 까다롭습니다. 요리 쇼에서 참가자들은 때때로 퐁당을 굴리는 데 어려움을 겪습니다. 특히 케이크 장식에 능숙한 Meredith Test 주방 보조인 Sarah Epperson은 Southern Living의 기술을 개발했습니다. 목련 꽃 케이크 토퍼 , 검페이스트로 만들어졌습니다. 퐁당을 사용하는 데 익숙하지 않은 경우 퐁당을 사용하여 작업할 때 모든 종류의 잠재적인 문제가 발생할 수 있다는 점을 지적했습니다. '어떤 사람들의 첫 번째 생각은, 케이크를 사서 퐁당으로 덮고 그 위에 물방울 무늬 몇 개를 붙이면 빵집에서 만든 것 같다는 것입니다. 정말 단순해 보이지만 퐁당은 까다로운 작은 것입니다.'라고 그녀는 말했습니다. 케이크는 쉽게 부서지며, 설탕 퍼티가 케이크에 달라붙을 수 있도록 케이크 자체의 온도는 정확한 온도에 있어야 합니다.
'[Fondant]는 치트라고 볼 수 있습니다. 음식에는 객관적인 척도가 있는데, 이렇게 만들면 틀렸다는 것도 이런 태도의 일부라고 생각합니다.'라고 'Yumpulse'의 식품 편집장인 Kelsey Youngman은 말했습니다. '사람들은 지름길이나 음식을 속이는 행위에 대해 심각한 문제를 안고 있습니다.'
그러나 퐁당에 대한 반발은 단순히 문화적 현상이 아니라 틈새 세계 케이크 장식 분야에서 많은 전문가들이 이제 더 소박하고 덜 정확한 쇼피스를 선호한다는 것도 사실입니다. Epperson은 퐁당의 시각적 매력이 이제 구식으로 느껴진다고 지적합니다. 에퍼슨은 “고풍스러운 빵집 모습 때문에 인기가 점점 줄어들고 있다”고 말했다. 그것은 말이 됩니다. 우리는 이제 The Great British Baking Show와 같이 일종의 아마추어 열정이 찬양되는 리얼리티 베이킹 쇼 시대에 있고, 과장된 케이크 만들기의 관례가 농담의 일부입니다. Nailed It처럼 말이죠. 그에 따라 고급 케이크에 대한 우리의 기대도 변하고 있습니다. Epperson은 Violet Bakery의 Claire Ptak이 만든 Harry 왕자와 Meghan Markle의 2018년 웨딩 케이크를 덜 조각된 케이크로의 복귀의 예로 지적했습니다. '제빵사는 여섯 가지 다른 빵을 손으로 얼려서 덩어리와 능선을 남겼습니다. 아름다웠지만 결코 완벽하지는 않았습니다.'라고 Epperson은 말했습니다. '그것은 사람들에게 자유를 주었습니다. 왕족이 소박한 웨딩 케이크를 가질 수 있다면 나도 마찬가지입니다. 제 생각에는 우리 모두가 이러한 완벽함의 기준을 갖지 않고 조금 더 괜찮아지고 있는 것 같습니다. 모든 케이크가 맛있기 위해 에펠탑을 완벽하게 복제할 필요는 없습니다.'
집에서 만든 것처럼 보이는 것으로 돌아가는 것은 음식 트렌드 사이클의 일부이지만 Fondant Hate는 또한 음식의 또 다른 지속적인 트렌드에도 참여합니다. 큰 소리로 퐁당을 싫어하는 것은 음식에 대한 당신의 정교함과 지식을 전달하는 방법이기도 하며, 사람들이 그것을 만들어야 하거나 만들지 말아야 하는 방법을 크게 써서 전달하는 방법이기도 합니다. 마요네즈나 햇볕에 말린 토마토와 같은 특정 재료는 문자 그대로의 맛뿐만 아니라 그것이 나타내는 일련의 맛 값 때문에 발화점이 됩니다. Fondant는 Big Brother와 같은 기업적이고 유비쿼터스적인 Big Baked Good의 미학을 대변합니다. 이는 2020년 미국에서, 소비하는 것이 종종 당신이 원하는 사람의 유형을 나타내는 자본주의 문화에서 익숙한 전략입니다. '사람들은 이것이 음식을 요리하고 꾸미는 것에 대한 인식된 가치를 떨어뜨린다고 말하고 있으며, 모든 사람이 [이러한 가치]가 옳기 때문에 이를 준수해야 한다고 생각합니다'라고 Youngman은 말했습니다. '저는 개인적으로 퐁당을 좋아하지 않지만 누군가 노 젓는 배 모양의 케이크를 원한다면 그것을 먹어야 한다고 생각합니다. 나는 일반적으로 사람들이 음식을 준비하는 방식에 대해 불쾌감을 느끼지 않습니다.'
퐁당에 구애받지 않는 것이 외교적 입장임에도 불구하고 퐁당에 대한 증오심은 너무 강해서 저항할 수 없는 경우가 많습니다. 구식이고 인공적인 미학은 부인할 수 없을 정도로 조롱하기에 즐겁고, 퐁당 반대 밈은 소비하기에 재미있습니다. 그러나 퐁당 자체는 선하지도 악하지도 않습니다. 그것은 요리 쇼 과다 노출의 희생자가 된 케이크 장식가의 무기고에 있는 많은 도구 중 하나일 뿐입니다. 결국, 테크니컬러 쉘락에 대해 어떻게 생각하든 그 밑에는 여전히 케이크가 있습니다.
