18가지 인상적인 립아이 스테이크 레시피

사진: Victor Protasio의 사진 / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Lydia Pursell의 소품 스타일링

풍부한 립아이 스테이크는 모든 종류의 맛있는 요리법에 적합합니다. 소고기로 맛있게 드실 수 있어요 타르타르 (더 나은 방법은 훈제 굴 아이올리와 함께 제공됨) 미디엄 레어가 될 때까지 굽고 달콤한 고르곤졸라 버터와 짝을 이루고 소금과 시간의 도움으로 스테이크 하우스 스타일의 갈비뼈를 뽑아냅니다. 립아이는 스테이크와 새우를 곁들인 전골 요리의 별미 중 하나이며, 그릴에 얹은 셀러리와 아름답게 조화를 이룹니다. 립아이 스테이크를 사용한 인기 레시피를 읽어보세요.

버터를 곁들인 립아이 스테이크

다이애나 치스트루가

립아이 스테이크는 요리하기가 두려울 수도 있지만 이보다 더 간단할 수는 없습니다. Alain Ducasse의 요리법에 기초한 이 방법은 본질적으로 두 부분으로 구성됩니다. 고기를 잘 양념하고 실온에 최소 30분 동안 방치한 다음 뜨거운 주철 프라이팬에서 스테이크를 요리하는 것입니다. 요리 중간쯤에 뼈가 들어 있는 이 갈비뼈에 이미 프라이팬에 들어 있는 버터, 백리향, 마늘을 섞어서 구워서 겉은 바삭하고 풍미가 풍부합니다.

스테이크하우스 스타일의 립아이

뼈가 있는 갈비뼈처럼 풍부한 고기 부위는 건조한 소금물과 공기 건조를 통해 맛이 농축됩니다. 미리 양념을 하면 최고급 고기 부위의 철분 향이 증가하고 결합 조직이 분해되어 특히 육즙이 풍부한 스테이크가 만들어집니다.

레드 와인 팬 소스를 곁들인 스테이크 오 푸아브르

카라 코맥

레드 와인 팬 소스는 퐁드(고기를 구운 후 팬에 남은 갈색 조각), 샬롯, 육수, 고품질 레드 와인, 버터 몇 개를 섞어서 시럽처럼 걸쭉하게 만듭니다. . 와인의 산미와 풍부한 지방의 완벽한 조화를 이루는 이 소스는 후추 열매가 들어간 립아이 스테이크와 이상적인 조화를 이룹니다. 마블링이 좋은 부위는 뉴욕 스트립보다 부드러우며, 풍부하고 쇠고기 같은 풍미가 팬 소스에 스며듭니다. 스테이크의 큰 지방 조각을 다듬고 균일한 요리를 위해 둥글게 묶습니다.

크렘 드 망트

달콤한 고르곤졸라 버터를 곁들인 더블컷 립아이

빅터 프로타시오

2002년 여름을 축하하기 위해 BNC Suzanne Tracht는 '신선한 가보 토마토와 함께 고르곤졸라와 쇠고기를 즙이 많고 달콤한 조합으로 야외 활동을 시작합니다'라고 말합니다. 2개의 립 프라임 립 아이 미니 로스트를 사용하면 그릴에 불을 붙이기가 쉽습니다.

립아이 아구아칠레

젠 코지

Marcela Valladolid는 자신의 립아이 요리법에 대해 '저희는 차갑고 매콤한 육수에 잘 구워진 마블링이 좋은 립아이 조각(가운데는 여전히 생것)을 소스로 곁들여 상쾌하고 푸짐한 요리를 만들고 있습니다.'라고 썼습니다. 아구아칠레.

폰즈 소스를 곁들인 립아이 아구아칠레

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Claire Spollen

Claudette Zepeda는 짭짤한 감칠맛 폰즈 소스를 곁들인 이 스테이크에 역시어 기술을 사용합니다. 그녀는 고기의 풍부함의 균형을 맞추는 신선한 토마틸로, 양파, 오이, 고수 샐러드를 스테이크 위에 얹습니다.

오푸브르 특제 소스를 곁들인 스테이크 버거

빅터 프로타시오

이 버거는 뼈 없는 쇠고기 목살과 뼈 없는 립아이 스테이크를 섞어 만든 것입니다. 짠맛이 나는 녹색 통후추와 코니숑, 코냑, 쪽파, 레몬 주스, 샬롯, 소금으로 맛을 낸 홈메이드 오푸아브르 특별 소스가 마무리를 더해줍니다.

훈제 굴 아이올리를 곁들인 스테이크 타르타르

그렉 듀프리

이 스테이크 타르타르를 만들려면 아이언 스테이크와 뼈 없는 립아이가 모두 필요합니다. 깍둑썰기하기 전에 소고기가 단단해질 때까지(약 15분) 냉동하세요.

숯불에 구운 파와 살사 베르데를 곁들인 립아이

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

뉴욕 시 Ci Siamo의 셰프 Hillary Sterling은 '이것은 찾기 쉬운 허브와 몇 가지 주방 필수품을 사용하여 맛을 최대화하는 훌륭한 주중 스테이크 레시피입니다.'라고 말합니다.

오크라 수야와 오이 요구르트 소스를 곁들인 구운 립아이 스테이크

사진:Jose Mandojana / 푸드 스타일링 ROBYN VALARIK / 소품 스타일링 CHRISTINE WOLHEIM

칼튼 맥코이(Carlton McCoy)는 나이지리아 여행 중 서아프리카 유산을 다시 접하면서 수야(suya)가 포함된 이 구운 저녁 식사에 영감을 받았습니다. 매콤하고 고소하며 스모키한 땅콩 베이스의 스파이스 블렌드가 고기와 야채 꼬치에 두껍고 육즙이 풍부한 립아이 스테이크, 오크라, 치폴리니 양파를 곁들여 맛을 냅니다.

스테이크와 새우 전골

저스틴 워커

부드러운 등심, 신선한 버섯, 달콤한 새우를 테이블 옆에서 요리하면 대화형 식사가 가능합니다. 이미 신선한 향료, 오일, 소스로 양념하고 양념한 국물은 야채를 요리할 때 맛이 깊어집니다. 고기; 그리고 결국 밤새 국수를 먹었습니다.

프라카스의 갈비뼈

오브리 픽

아버지 Prakas의 이름을 따서 요리 이름을 지은 Kris Yenbamroong의 Night + Market 레시피에서 갓 갈아낸 파르미지아노 레지아노는 태국식 양념 소스, 백후추, 간장에 절인 립아이 스테이크에 고소하고 달콤한 풍미를 더해줍니다. 스테이크를 재빠르게 구워서 어둡고 풍미 가득한 껍질을 형성한 후 휴지하고 썰어서 팬 소스에 넣어 마무리하면 더 많은 풍미를 흡수하고 완벽한 미디엄 레어로 요리됩니다.

구운 무화과 된장을 곁들인 와규 립아이 구이

에바 콜렌코

Niki Nakayama와 Carole Iida-Nakayama는 부드럽고 차돌박이로 구운 와규에 구운 무화과 된장 소스를 곁들여 고소하고 살짝 달콤한 맛을 선사합니다. 굽기 전 남은 소스를 갈비뼈에 듬뿍 발라주세요. 신선한 무화과가 없다면 말린 무화과보다는 냉동 무화과를 사용하세요. 최고의 질감을 얻으려면 미리 해동하세요.

바냐 카우다 버터의 립아이와 무

Kay Chun의 놀랍도록 맛있는 스테이크의 비결은 구울 때 마늘 향이 나는 멸치 버터를 바르는 것입니다.

쇠고기와 셀러리 야키토리

© 풀로스와 함께

이 요리의 놀라운 점은 셀러리인데, 실제로 꼬치구이와 구이에 딱 맞습니다. 바삭바삭하고 부드러워서 진하고 기름진 립아이 스테이크와 이상적인 파트너가 됩니다.

사과 무 비네그레트를 곁들인 구운 립아이 스테이크

© 에바 콜렌코

F&W의 저스틴 채플(Justin Chapple)이 만든 아주 쉬운 스테이크에 드레싱에 약간의 샴페인 식초를 더해 펀치한 맛을 더해줍니다.

Shabu-Shabu

풀로스와 함께

이 샤부샤부의 경우 뜨겁고 풍미 가득한 다시마 국물에 신선한 야채와 종이처럼 얇은 갈비뼈를 테이블에서 바로 빠르게 요리할 수 있습니다. 립 눈을 매우 얇게 만들려면 전체를 매우 단단해질 때까지 약 30분간 얼린 후 잘라냅니다.

불고기 스타일 페퍼 스테이크 샌드위치

풀로스와 함께

Kay Chun의 이 빠른 호기는 한국식 불고기(절인 쇠고기 구이)를 기반으로 합니다. 천씨는 굽기 전에 간장, 마늘, 생강을 맛있게 섞은 스테이크, 고추, 양파를 볶습니다.