사진: © 프레드리카 스테르네
여름에 가장 좋은 일시적인 음식 중 하나는 호박에서 자라는 섬세하고 밝은 주황색 꽃인 소박한 스쿼시 꽃입니다. 항상 찾기가 쉽지는 않지만 지역 농산물 시장에서 몇 개 구입할 수 있다면 아주 좋은 것입니다. 반죽하고 튀겨서 정말 맛있습니다. 더 좋은 점은 맛있는 랍스터와 마스카포네로 속을 채운 것입니다. 그리고 우리는 스파게티에 곁들일 가벼운 소스로 버터와 섞는 것도 좋아합니다. 유혹을 받았나요? 시도해 볼 스쿼시 꽃 레시피를 선택하려면 계속 읽어보세요.
Poblano, Queso Fresco 및 Epazote를 사용한 여름 스쿼시
오브리 픽
에파조테(Epazote)는 감귤류, 민트, 오레가노 향이 나는 톡 쏘는 듯한 밝은 향을 지닌 잎이 많은 허브입니다. 여름 스쿼시에 풍미 가득한 깊이를 더해주며 특히 유제품과 잘 어울립니다. 퀘소 프레스코화를 더 큰 덩어리로 남겨두면 약간 부드러워지지만 접시에 완전히 녹지는 않습니다.
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프로슈토와 모짜렐라를 곁들인 튀긴 애호박 꽃송이
그렉 듀프리
할로윈 혼합 음료
애호박 꽃은 온라인으로 주문할 수 있으며 계절에 따라 농산물 직거래 장터에서 구입할 수 있습니다. 프로슈토 코토와 파리 햄은 치즈 카운터가 있고 잘 갖춰진 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 필요한 경우 익힌 햄으로 대체하세요.
레시피 받기피미엔토 리코타를 곁들인 스쿼시 꽃
© 프레드리카 스테르네
가볍고 신선한 여름 전채 요리를 위해 생꽃에 피미엔토를 곁들인 리코타 치즈를 채워보세요.
레시피 받기스쿼시 블라썸 버터와 여름콩을 곁들인 스파게티
찰스 마스터스
2005 F&W 최우수 신인 셰프 Lachlan Mackinnon-Patterson은 이 가벼운 여름 파스타에 아삭아삭한 녹두와 왁스빈을 듬뿍 넣어 바삭함과 바디감을 더해 요리에서 국수를 덜 사용합니다.
레시피 받기스쿼시 블라썸 케사디야
© 사라 볼라
스쿼시 꽃의 부드러운 맛은 녹은 치즈와 함께 숭고합니다. 빠르고 매우 만족스러운 간식을 위해 케사디야 안에 가볍게 시들어서 제공하세요.
레시피 받기랍스터를 채운 호박꽃
빅터 프로타시오
섬세한 호박 꽃은 채우고 튀기기 위해 만들어집니다. 이 고전적인 이탈리아식 애피타이저에 랍스터와 마스카포네를 채워 풍미를 더했습니다. 하지만 랍스터 대신 덩어리 게살, 조리된 새우 또는 잘게 썬 호박을 자유롭게 사용해도 됩니다.
레시피 받기아스파라거스와 애호박 프리타타
© 존 커닉
아삭아삭한 봄 야채를 곁들인 Chris Behr 셰프의 다용도 프리타타는 따뜻하게 먹거나 실온에서 먹을 수 있습니다. 딱딱한 빵, 신선한 과일, 치즈, 살루미가 담긴 플래터와 함께 브런치를 즐기거나 그린 샐러드와 함께 점심을 즐겨보세요.
레시피 받기니수아즈 올리브와 부라타를 곁들인 애호박
© 마이클 투렉
스타셰프와 최고 요리사 심사위원인 Tom Colicchio는 애호박을 빠르게 끓인 다음 소금물이 풍부한 올리브와 함께 버무림으로써 애호박의 본질을 포착합니다. 완성된 요리에 생기 넘치는 오렌지색 스쿼시 꽃이 포인트를 줍니다.
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