이것은 감자가 가장 맛있는 음식 중 하나 인 의심 할 여지가없는 사실 (적어도 내 집에서)입니다. 사랑하는 요리를 요리하는 데 잘못된 시간은 없지만이 따뜻한 편안한 음식은 겨울에는 특히 매력적입니다. 단 한 가지 문제가 있습니다. 개조 된 감자는 첫날 밤에 순수한 낙원과 같은 맛이 나는 음식 중 하나이지만 잔류 물을 재가열하려고 할 때마다 큰 실망입니다.
으깬 감자를 놓치지 않기로 결심 한 나는 두 명의 요리사의 전문 지식을 찾고 있었는데, 그는 감자를 완벽하게 다시 날아가는 방법에 대한 작은 세부 사항과 유권자들을 기꺼이 제공하게되어 기뻤습니다.
왜 열, 열이 그렇게 복잡합니까?
Stephen Parker, 관리자 요리사 로트 15 뉴욕시에서 그는 으깬 감자의 가열이 왜 그렇게 어려운지 설명했습니다. 그것은 성분에 해당합니다. 버터와 크림이 어렵다는 것을 알기 때문에 재료를 평범한 상태로 되돌리기가 더 어렵다고 그는 말합니다. 관리자의 요리사 인 Ashley Obin 물고기 시카고에서는 감자의 전분과 버터의 지방 사이에서 으깬 감자는 식히면서 단단한 디스크가됩니다.
녹색 주류 음료
이제 우리는 이것이 이전의 온난화 노력이 실패했다는 우리의 잘못이 아니라는 것을 알았으므로 이제는 사업으로 넘어갈 시간입니다. 으깬 감자를 다시 먹는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
으깬 감자를 재가열하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
으깬 감자를 다시 나열하는 가장 쉬운 방법은 약 30 분 동안 350도 [화씨]로 덮고 굽는 것입니다.
조금 더 야심 찬 느낌이 들면 완전히 다른 방법을 공유했지만 맛있습니다. 차가운 퇴직 보드를 인치 인치로 얇게 썰고 작은 버터로 볶습니다. 열이 가열되고 녹을 때 작은 갈색 막이 생성된다고 말합니다.
한편 Parker의 선택 방법은 Obin과 다르기 때문에 많은 옵션이 있습니다. 으깬 감자를 제대로 가열하는 가장 좋은 방법은 저열로 팬에 가열하고 숟가락으로 저어 크림과 버터 손잡이를 넣어 감자가 크림 같고 매끄럽게하는 것입니다.
으깬 감자를 다시 생각하면서 무엇을 피해야합니까?
전문가의 세 가지 견고한 옵션을 사용하면 자연스러운 단계는 각 방법을 시도하고 개인적인 취향을 결정하는 것입니다. 그러나 우리가 일하기 전에 Obin과 Parker는 감자의 재열에 관한 모든 것에서 정의 된 'Do'를 공유했습니다. 그리고 우리가 확실히 피하고 싶은 것들이 있습니다.
Obin은 과도한 믹싱은 으깬 감자라고 말합니다. 그들이 워밍업 할 때 사라지지 마십시오. 대신, 그들은 인내심을 가지고 섬세한 열을 사용했습니다.
Parker의 Ultimate No-No는 전자 레인지를 사용하여 재배트합니다. 그리고 다른 크림을 첨가하지 않고 으깬 감자를 가열하지 마십시오.
그래서 여기로 간다 - 이제 나가서 하룻밤과 나머지 주에 으깬 감자를 즐기십시오!
