나는 Ina Garten의 프랑스 렌즈콩과 야채 수프를 만드는 것에 대해 흥분했다고 말하지 않을 것입니다. 나는 렌즈콩을 좋아하고 그 요리법이 믿을 만하다고 생각했지만, 그 주제에 대한 내 감정은 그게 전부였습니다. 과소평가하는 것보다 더 잘 알았어야 했는데 맨발의 콘테사 — 또는 렌즈 콩.
냉장고와 식료품 저장실의 주요 재료 목록은 몇 가지 간단한 세부 사항 덕분에 예상보다 더 역동적인 맛을 만들어냅니다. 신선한 백리향 한 스푼은 부드러운 허브 향을 더하고, 레드 와인 식초와 토마토 페이스트의 산미는 은은한 밝기를 더해줍니다. 레시피에는 너무 적은 양의 커민이 필요하므로 식별할 수는 없지만 나는 무엇을 모른다 맛에. 통통하고 흙 맛이 나는 퓌(Puy) 렌즈콩과 넉넉한 야채가 결합된 이러한 요소들은 우리 집에서 숙면을 취하는 인기 메뉴가 되었습니다. 사실 나는 그 순진한 복잡성을 갈망하고 있습니다.
사라 크라우더
이제 이 수프가 몇 주 동안 내 저녁 식사에 포함되었으므로 식사를 최대한 활용하기 위한 몇 가지 팁이 있습니다.
소금 함량 조정
Garten은 소금 한 스푼을 요구하는데, 이는 레시피의 크기를 고려할 때 그다지 많은 양은 아니지만 반 스푼으로 시작했고 마지막에 더 추가할 필요가 없다는 것을 알았습니다. 귀하의 재고에 나트륨이 얼마나 들어 있는지에 따라 결과가 달라질 수 있다고 생각됩니다.
비건 채식으로 만드세요
고기가 들어가고 싶지 않으신가요? 식물성 식사를 위해서는 닭고기 육수나 육수를 야채 육수로 대체하세요.
가지고 있는 야채를 모두 활용하세요
이 수프는 CSA 또는 농산물 직판장에서 사용하기에 적합하므로, 가지고 있는 야채로 자유롭게 대체하세요. 당근을 파스닙으로 바꾸고, 셀러리 절반을 회향으로 바꾸거나, 요리 마지막 몇 분 동안 근대나 케일과 같은 채소를 넣으세요.
크루통과 함께 제공
렌즈콩과 야채는 질감이 좋지만, 저는 여전히 이 수프에 딱딱한 빵 덩어리나 마늘 크루통 한 줌을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다.
그것을 얼려라
레시피는 큰 냄비를 만들기 때문에 요리하고 싶지 않을 때 밤 동안 저장하기 위해 절반을 얼리는 경향이 있습니다.
이 레시피는 어떤 계절에도 적용할 수 있지만 특히 지역 농산물이 수확되고 저녁이 여전히 충분히 시원한 이번 봄 야외 활동을 위해 뒷주머니에 넣을 수 있게 되어 기쁩니다(읽으셨군요, 신나요!). 따뜻한 수프가 먹고 싶어서. 손님들도 렌즈콩 수프 한 그릇에 열정을 느낄 때 그들의 반응을 지켜보는 것이 즐거울 것입니다.
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