양고기 등심 구이

사진:

Matt Taylor-Gross / Debbie Wee의 푸드 스타일링

양고기 등심 구이는 부드럽고 풍미 가득한 부위입니다. 등심은 허리와 뒷다리를 연결하는 근육입니다. 때때로 다리의 일부로 판매되기도 하며, 별도로 요리하거나, 묶거나, 구이용으로 묶거나, 풍미 가득한 스테이크로 구울 수도 있습니다.

정말 맛있고 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 준비가 간단한 양고기 등심 구이는 2~3인이 즐길 수 있는 쉽고 빠른 저녁 식사입니다. 최대 30가지 향신료가 포함된 북아프리카 전역에서 사용되는 흙향신료 혼합물인 라스 엘 하누트(ras el hanout)로 맛을 냈습니다. 정확한 혼합은 가정과 브랜드에 따라 다르지만 강황, 계피, 커민, 카다몬, 아니스, 메이스가 포함되는 경우가 많습니다. 밀가루와 향신료를 섞어서 고기를 코팅하면 고기가 구워지는 동안 갈색이 되는 데 도움이 됩니다.

이 로스트를 다양한 면과 함께 제공할 수 있습니다. 구운 감자나 으깬 감자는 당근과 브뤼셀 콩나물과 마찬가지로 잘 어울립니다. 우리는 맛있는 주스를 닦아내기 위해 딱딱한 빵을 많이 먹는 것을 좋아합니다. 운이 좋으면 남은 음식을 샌드위치에 넣어 먹거나 샐러드 위에 차갑게 얹어 먹어도 좋습니다.

커피메이커 없이 커피 만드는 법

재료

• 1 1/4 파운드양고기등심 구이, 트러스

• 1 1/2 티스푼 코셔 소금

• 1 티스푼 만능 밀가루

• 1/2 티스푼 라스 엘 하누트

• 1/4 티스푼새로이갈은 후추

• 2 티스푼 카놀라유

  튀긴 감자 요리하는 법

• 색다른 바다 소금그리고 서빙용 레몬 웨지

지도

1. 오븐을 400°F로 예열하세요. 작은 그릇에 소금, 밀가루, 라스 엘 하누트, 후추를 섞습니다. 구운 양고기 등심 위에 소금 혼합물을 문지릅니다. 따로 보관하십시오.

2. 중간 오븐용 프라이팬에 카놀라유를 넣고 적당히 센 불로 반짝거릴 때까지 가열합니다. 모든 면에 갈색 양고기, 약 8분. 팬을 기울여 과도한 지방을 숟가락으로 제거합니다. 팬을 오븐으로 옮기고 양고기가 미디엄 레어(125°F)가 될 때까지 약 30분간 굽습니다. 호일로 텐트를 굽고 10분간 휴식을 취합니다. 양고기를 결 반대 방향으로 얇게 썰어 소금을 뿌린 후 레몬 웨지와 함께 제공합니다.