로스트 치킨을 위한 10가지 최고의 사이드 메뉴

사진: 사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

육즙이 풍부하고 바삭바삭한 새살을 구우면 다음 질문은 '구운 닭고기는 어떻게 되나요?'입니다. 로스트 치킨 이유가 있는 필수품입니다. 영혼이 따뜻하고 다재다능하며 비밀을 알고 나면 만들기가 매우 쉽습니다. 모든 종류의 저녁 식사와 다음날 점심의 중심이 될 수 있습니다. 크리미한 마늘과 허브로 만든 으깬 감자부터 염소 치즈와 꿀을 곁들인 글레이즈 당근, 투웨이 녹두까지, 닭고기와 어울리는 오래된 질문에 답하는 10가지 최고의 반찬을 모았습니다. 다음 레시피 등을 읽어보세요.

파마산 크러스트를 곁들인 으깬 감자

사진: Will Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey

염소 치즈 상당

이 으깬 감자 레시피에서는 새 감자를 부드러워질 때까지 삶아 계량컵으로 으깬 다음 구운 마늘, 파마산 치즈, 향긋한 로즈마리를 섞은 풍미 가득한 혼합물로 양면을 덮습니다. 10분 정도 더 지나면 코팅이 식으면서 바삭바삭해집니다.

잘게 썬 파마산 브뤼셀 콩나물

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Audrey Davis

이 말도 안되게 쉬운 방울 양배추가 왜 이렇게 좋은 걸까요? 우선, 그것들은 거칠게 잘게 찢어져 십자화과에 물린 듯한 깃털 조각 더미로 변합니다. 그런 다음 콩나물을 뜨거운 오븐에 살짝 태워서 고소한 단맛을 더해줍니다. 마지막으로 잎에 녹는 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

염소 치즈와 꿀을 곁들인 글레이즈 당근

© 존 커닉

이 조리법에서는 당근이 뛰어난 반찬이나 전채요리로 변신합니다. 먼저 신선한 허브와 향신료로 볶은 다음 사과 식초와 꿀을 곁들입니다. 염소 치즈, 더 많은 꿀, 집에서 만든 그레몰라타, 색다른 바다 소금이 마무리 손질입니다.

녹색 콩 양방향

© 루시 셰퍼

요리책 작가인 Katie Workman은 녹두를 찌거나 끓이는 대신 먼저 녹두를 버터와 마늘에 볶은 다음 닭고기 국물에 끓입니다. 풍미의 복잡성을 한층 더 높이기 위해 그녀는 신선한 허브와 감귤류(제스트와 주스 모두)를 추가하여 콩에 신선하고 생생한 풍미를 선사합니다.

구운 아스파라거스

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

아스파라거스는 먼저 올리브 오일, 레몬 제스트, 주스, 마늘을 넣고 구운 다음 요리의 마지막 몇 분 동안 파마산 버터를 바르고 굽는 동안 크리미하고 고급스러운 소스를 만듭니다. 파마산 버터를 첨가할 때는 소스가 만들어질 때까지 잘 저어주어야 치즈가 익으면서 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.

케일과 병아리콩을 곁들인 숯불에 구운 브로콜리니 시저

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

스모키하고 그을린 브로콜리니와 병아리콩은 시저 샐러드에 로스트 치킨과 같은 눈에 띄는 메인 요리와 함께 제공되는 무게감을 더해줍니다. 리틀 젬(Little Gem) 양상추, 푸짐한 케일, 아삭아삭 부드러운 브로콜리니의 세 가지 수준의 크런치로 구성된 이 샐러드의 놀라운 맛의 비결은 질감입니다.

바이에른 감자 샐러드

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Prissy Lee

'냠펄스' 편집자 Melanie Hansche의 어머니는 그녀가 십대였을 때 이 감자 샐러드 만드는 법을 가르쳤습니다. 드레싱은 뜨거운 치킨 스톡과 식초를 베이스로 하고, 톡 쏘는 코니숑, 양파, 거친 겨자, 딜, 바삭한 베이컨 조각으로 마무리됩니다. 감자 껍질을 벗기고 아직 뜨거울 때 얇게 썬 다음 따뜻한 감자 위에 뜨거운 드레싱을 붓는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 왁스 같은 핑거링이 모양을 유지하면서 실제로 액체를 흡수할 수 있습니다. 샐러드는 실온에서 가장 잘 제공됩니다. 최대 이틀 전에 만들어서 서빙하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내두세요.

브라운 버터 파스닙 퓨레

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

잘게 썬 녹색 사과 장식은 시큼하고 군침이 도는 산미와 상쾌한 크런치를 더하며, 넉넉한 갈색 버터는 이 아늑한 반찬에 유쾌한 풍부함을 더해줍니다. 브루클린 브래서리 Francie에서 Christopher Cipollone은 자연적으로 달콤한 파스닙을 월계수 잎이 들어간 크림에 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 부드러운 으깬 감자 같은 질감이 될 때까지 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.

마늘과 허브를 넣은 으깬 감자

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

이 으깬 감자는 마늘과 허브를 첨가한 스프레드 가능한 치즈(예: 부르생)라는 풍미가 가득한 특수 재료 덕분에 빠르고 거의 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 다채로운 트위스트를 원하시면 유콘 골드 대신 보라색 페루산 감자를 사용하여 보라색 으깬 감자를 만드세요.

신선한 허브를 곁들인 버터로 구운 버섯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

요리의 처음 몇 분 동안 버섯을 덮어두면 버섯이 액체를 배출하고 더 빨리 갈색이 될 수 있습니다. 일단 뚜껑을 열면 액체가 증발하고 버섯이 갈색으로 변하기 시작합니다. 결과(코코넛 아미노를 첨가하여 감칠맛이 더욱 풍부함)는 반찬으로 제공할 수 있는 즙이 많고 다재다능한 버섯 배치입니다.

트러플 오일 맥앤치즈