검은콩과 퀴노아 샐러드

사진: © 켈러 & 켈러

재료

• 12 온스의 말린 검은 콩을 골라서 헹구십시오.

  
  
  
  

• 코셔모두

• 퀴노아 1컵, 씻어서 준비

• 셰리 식초 3테이블스푼

  
  
  
  

• 간장 1테이블스푼

• 신선한 라임 주스 1테이블스푼

• 다진 아도보에 치폴레 1개

  
  
  
  

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2테이블스푼

• 쪽파 6개, 흰색과 연한 녹색 부분만 얇게 썬 것

• 잘게 다진 작은 붉은 양파 1개

• 잘게 다진 노란 피망 1개

• 다진 고수 1/4컵

지도

1. 큰 냄비에 콩을 찬물로 덮고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​끄고 1시간 동안 그대로 두세요.

2. 콩을 배출하십시오. 냄비에 다시 넣고 3 인치의 물로 덮으십시오. 끓여서 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 마지막 10분 동안 소금으로 넉넉히 간을 해주세요. 배수하고 식히십시오.

3. 한편, 중간 크기의 냄비에 퀴노아를 물 2컵과 소금 한 꼬집과 섞습니다. 끓이다. 냄비 뚜껑을 덮고 물이 흡수될 때까지 약한 불로 퀴노아를 약 15분간 끓입니다. 퀴노아를 접시에 펴고 식혀주세요.

4. 큰 그릇에 식초, 간장, 라임즙, 치폴레를 넣고 휘젓습니다. 올리브 오일을 얇은 흐름에 추가하고 섞일 때까지 휘젓습니다. 검은콩, 퀴노아, 쪽파, 적양파, 노란 고추, 고수를 추가합니다. 소금으로 간을 하고 버무려서 섞어서 드세요.

앞서 나가세요

검은콩과 퀴노아 샐러드는 밤새 냉장 보관할 수 있습니다.