사진: © Iain Bagwell. 사이먼 앤드류스(Simon Andrews)의 푸드 스타일링.
수율: 4재료
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올리브 오일 2테이블스푼
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버터 2테이블스푼
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얇게 썬 베이컨 1/4파운드, 십자형으로 얇은 조각으로 자릅니다.
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다진 마늘 2쪽
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레드 와인 1/2컵
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신선한 갈은 후추 1/2티스푼
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계란 2개
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갈은 파마산 치즈 1/2컵과 서빙용으로 더 추가
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소금 1/2티스푼
라즈베리 마티니
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링귀니 3/4파운드
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다진 신선한 파슬리 2테이블스푼
지도
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작은 스테인리스 프라이팬에 오일과 버터를 넣고 적당한 불로 가열합니다. 베이컨을 추가하고 갈색이 될 때까지(바삭해지지 않을 때까지 약 4분간 조리합니다. 마늘, 와인, 후추를 추가합니다. 와인이 2테이블스푼으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 큰 그릇에 계란, 치즈, 소금을 함께 섞습니다.
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큰 냄비에 소금을 넣고 끓인 물에 링귀니를 완전히 익힐 때까지 약 12분 동안 조리합니다. 파스타의 물기를 빼고 계란과 치즈 혼합물에 넣고 빠르게 버무립니다. 링귀니 위에 베이컨 혼합물을 붓습니다. 파슬리를 넣고 섞일 때까지만 버무립니다. 추가 파마산 치즈와 함께 즉시 제공하십시오.
메모
변형: 클래식 링귀네 카르보나라 베이컨 대신 같은 양의 판체타를 사용하면 이 카르보나라도 똑같이 맛있고 더 정통합니다. 원하는 경우 레드 와인 대신 화이트 와인을 사용할 수도 있습니다.
제안된 페어링
복잡하지 않고 상당히 산성이며 오크키가 아닌 화이트 와인은 이 요리에 들어 있는 베이컨, 계란, 치즈의 풍부함을 돋보이게 합니다. 이탈리아산 베르나치아나 피노 비앙코가 적합합니다.
