Summer Lovin'을 위한 19가지 노란색 스쿼시 레시피

사진:

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

구부러진 목이든 곧은 목이든 노란색 스쿼시는 여름의 일종입니다. 스쿼시 나란히 서양 호박, 패티팬과 차요테. 단독으로 사용하거나 다른 여름 스쿼시와 혼합하여 다양한 색상과 맛을 낼 수 있습니다. 다재다능한 노란색 스쿼시 요리법에서 영감을 얻고 바삭한 팬케이크부터 샐러드, 파스타, 캐서롤 등에 이르기까지 다양한 요리에 생생한 야채를 선보입니다.

물집이 많은 여름 스쿼시 샐러드

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Julian Hensarling / 소품 스타일링 - Christina Daley

노란 스쿼시와 애호박 동전을 뜨거운 주철 프라이팬에서 까맣게 될 때까지 조리한 후 스모키 토마틸로 소스와 코티하 치즈를 뿌려 마무리합니다. 이 활기차고 다재다능한 샐러드는 요리에 적합합니다.

여름 스쿼시 카르파치오

제니퍼 코시

셰프인 Marcela Valladolid는 '여름 스쿼시를 갓 수확할 때 필요한 것은 약간의 올리브 오일, 소금, 후추, 그리고 약간의 레몬즙뿐입니다'라고 썼습니다. '여기서는 얇게 썬 여름 스쿼시에 달콤한 대추, 신선한 민트, 타진 양념을 곁들인 구운 페피타를 추가하여 마법을 한 단계 더 발전시켰습니다. 정원에서 친구들과 모임을 할 때나 가벼운 점심 식사를 할 때 이 제품을 가장 좋아합니다.'

여름 스쿼시와 새우 프리카세

세드릭 앙헬레스

미시시피 주 옥스포드에서 활동하는 셰프 Vishwesh Bhatt는 '여름이 시작되면 어떻게 해야 할지 모르겠는 호박과 노란 스쿼시가 담긴 큰 바구니가 필연적으로 나옵니다.'라고 말합니다. '이 프리카세는 그것들을 사용하기에 아주 좋은 곳이에요. 정말 가볍고, 정말 빠르며, 많은 양을 요리하기가 정말 쉽기 때문에 여름 모임에 이상적인 중심이 됩니다.'

구운 여름 스쿼시 캐서롤

빅터 프로타시오

전통적으로 '크림이 들어간 것'인 말라이왈라(malaiwala)라고 불리는 셰프 Cheetie Kumar의 이 캐서롤은 펀자브 풍미와 라따뚜이 스타일의 여름 요리를 결합합니다. 큐브 파니르를 추가하여 메인 요리로 만듭니다.

토마토와 스쿼시를 곁들인 매콤한 소시지 파스타

사진: David Malosh / 소품 스타일링: Amy Wilson / 푸드 스타일링: Maggie Ruggiero

서빙하기 몇 분 전에 추가하면 얇게 썬 스쿼시가 모양과 질감을 잃지 않고 파스타에 녹습니다. 매우 얇은 조각을 얻으려면 만돌린을 사용하십시오. 소시지는 메르게즈나 매운 이탈리안을 자유롭게 사용하세요. 어느 쪽이든, 당신은 훌륭한 식사를하게 될 것입니다.

Poblano, Queso Fresco 및 Epazote를 사용한 여름 스쿼시

오브리 픽

에파조테(Epazote)는 감귤류, 민트, 오레가노 향이 나는 톡 쏘는 듯한 밝은 향을 지닌 잎이 많은 허브입니다. 여름 스쿼시에 풍미 가득한 깊이를 더해주며 특히 유제품과 잘 어울립니다. 퀘소 프레스코화를 더 큰 덩어리로 남겨두면 약간 부드러워지지만 접시에 완전히 녹지는 않습니다.

구운 피스타치오 소스를 곁들인 구운 여름 스쿼시

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

찐 당근

구운 애호박과 노란 스쿼시에 토마틸로, 피스타치오, 탄 세라노 고추로 만든 매콤한 소스를 얹습니다.

감자 칩 크러스트를 곁들인 스쿼시 캐서롤

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

끈적끈적한 치즈와 바삭바삭한 감자칩 토핑이 이 동부 캐롤라이나 요리의 핵심입니다. 야채를 너무 많이 익히는 것이 걱정된다면 그렇지 않습니다. 훌륭하게 캐러멜 처리된 머쉬가 목표이며, 올바르게 수행되면 이 캐서롤은 '지옥처럼 보이고 천국 같은 맛'으로 분류될 수 있습니다.

판체타와 매콤한 토마토 소스를 곁들인 노란 스쿼시 all'Amatriciana

© 에밀리 패리스

매콤한 이탈리아 파스타 소스인 All'Amatriciana는 전통적으로 소금에 절인 돼지 목살인 구안시알레로 만들어집니다. Pancetta는 찾기가 훨씬 쉽고 환상적인 대체품이며, 얇게 썬 노란색 스쿼시는 세몰리나 국수에 대한 훌륭한 글루텐 프리 대안입니다.

여름 스쿼시 그라탕

존 커닉

레시피 개발자 Laura Rege는 풍부한 여름 호박과 애호박을 이 아름답고 매우 간단한 그라탕에 잘 활용했습니다. 이 그라탕은 화이트 와인, 리크, 그뤼에르 치즈로 환상적인 맛을 냅니다.

바냐 카우다와 튀긴 케이퍼를 곁들인 구운 여름 스쿼시

© 페덴 + 작업

올리브 오일, 멸치, 마늘로 만든 간단한 이탈리아 소스인 바냐 카우다(Bagna cauda)는 구운 애호박과 노란 스쿼시의 맛을 냅니다. 훌륭한 토핑: 바삭하게 튀긴 케이퍼.

해바라기씨 비네그레트를 곁들인 구운 스쿼시, 옥수수, 케일 샐러드

아드리안 가우트

이 풍성한 여름 샐러드를 위한 크리미한 해바라기씨 드레싱은 백리향, 오레가노 또는 마조람, 참깨, 톡 쏘는 옻나무, 소금을 포함하는 고전적인 중동 향신료 혼합물인 자타르로 맛을 냅니다.

바삭바삭한 여름 스쿼시 팬케이크

© 니콜 프랜젠

전직 F&W 테스트 주방 편집자 Kay Chun은 감자 대신 여름 스쿼시를 갈아서 섬세하고 살짝 매콤한 래크를 만듭니다.

신선한 허브를 곁들인 노란 스쿼시 볶음

© 에밀리 패리스

이 빠르고 신선한 노란색 스쿼시는 단 10분밖에 걸리지 않으며 훌륭한 사이드 메뉴 또는 가벼운 여름 저녁 식사가 됩니다.

블루 치즈와 피칸을 곁들인 구운 여름 스쿼시

에바 콜렌코

균일하고 바삭바삭한 질감을 지닌 구운 스쿼시를 위해 셰프 비비안 하워드(Vivian Howard)는 스쿼시를 세로로 4등분한 후 씨가 있는 내부를 제거합니다. 이 멋진 여름 스쿼시 샐러드에는 상큼한 레몬 드레싱이 곁들여져 있습니다.

염소 치즈와 호두를 곁들인 여름 스쿼시 피자

© 제임스 베이그리

애호박과 노란 스쿼시 모두 맛이 부드럽지만 이 톡 쏘는 맛이 나는 허브 피자는 전혀 밋밋하지 않습니다. 여름 호박은 가느다란 동전 모양으로 썰어서 뜨거운 오븐에서 살짝 캐러멜화될 때까지 구워서 단맛을 더합니다.

민트 드레싱을 곁들인 구운 스쿼시 리본과 프로슈토

© 풀로스와 함께

애호박과 여름 스쿼시 리본을 꼬치에 꽂아 굽는 것은 가장자리가 놀랍도록 까맣게 타서 바삭바삭해지고 내부는 부드럽고 육즙이 유지되기 때문에 훌륭합니다.

톡 쏘는 맛의 여름 스쿼시를 곁들인 시금치 페투치니

© 풀로스와 함께

이 간단한 비건 레시피에는 절인 후 구운 스쿼시와 갓 볶은 스쿼시가 포함되어 있습니다. 밝고 감귤향이 나는 화이트 에일과 함께 즐겨보세요.

야생 버섯을 곁들인 노란 스쿼시

© 에밀리 패리스

이 조리법에는 표고버섯이 필요하지만 야생 버섯(굴, 살구버섯, 포르치니, 크리미니 등)을 조합하여 종이처럼 얇게 썬 스쿼시를 만돌린에 곁들일 수 있습니다.