완벽한 나폴리 피자 레시피

이 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 자세한 내용은 공개 정책을 참조하세요.

이것으로 정통 이탈리아 피자의 예술을 마스터하세요 나폴리 피자 레시피 ! 이 레시피는 완벽한 반죽, 간단하면서도 풍미 가득한 소스, 피자 가게에 어울리는 파이를 오븐에서 빠르게 고열로 요리하는 비결을 밝혀줍니다.

이탈리아 나폴리에서 최고의 피자를 먹고 나면 다시 돌아가기가 어렵습니다. 영화에서 알잖아 매트릭스 네오가 파란색과 빨간색 알약을 선택할 수 있게 되었을 때, 행복한 무지와 진실 사이에서 선택을 해야 할까요? 나폴리에서 피자를 먹고, 피자가 탄생한 곳 , 빨간약을 선택하는 것과 같습니다.

나폴리 피자를 한 번 맛보면 다시는 돌아오지 못할 것입니다. 그러면 남은 인생을 집에서 재현하려고 노력하게 될 것입니다! 운 좋게도 우리는 당신을 위해 그렇게 했습니다. 여기에 대한 모든 팁과 요령이 있습니다. 최상의 직접 만든 나폴리 피자!

주요 독자 코멘트

멋진 레시피입니다. 정말 정통하고 너무 쉽습니다! 우리는 어린 아이들이 있기 때문에 설탕 한 티스푼을 추가하기로 결정했는데 완벽했습니다. -남자 이름

나폴리 피자란?

나폴리 피자는 이탈리아 나폴리에서 시작된 스타일로 만든 피자입니다. 다른 유명한 요리와 마찬가지로 정통성이라는 것이 무엇을 의미하는지에 대한 많은 의견이 있습니다. 나폴리에서 세계 최고의 피자로 여겨지는 피자를 먹은 후 우리가 발견한 나폴리 피자의 특징은 다음과 같습니다.

팔라펠 샌드위치

• 심플한 맛:지금까지 가본 나폴리 피자 레스토랑 중 최고, 미셸에서 , 마르게리타와 마리나라 두 가지 맛만 제공됩니다. 마르게리타 피자 토마토, 모짜렐라, 바질이고, 피자 마리나라 바로 토마토와 마늘입니다.
• 매우 뜨거운 오븐에서 조리된 부드럽고 얇은 크러스트: 대부분의 나폴리 피자는 장작불에서 구워집니다. 피자 오븐 화씨 800도에서 1000도 정도입니다. 껍질은 일반적으로 불에 의해 검게 변하며, 가장자리는 부풀어 오르고 가운데 부분은 매우 얇습니다.
• 간단한 토마토: 나폴리 피자의 크러스트는 일반적으로 San Marzano 품종의 토마토로 간단히 펴 발라집니다. 아래 레시피에서는 나폴리에서 먹었던 맛을 모방한 간단한 피자 소스를 사용합니다.
• 모짜렐라: 이탈리아 치즈는 최고 수준입니다. 나폴리 피자는 종종 신선한 모짜렐라 치즈나 버팔로 모짜렐라 치즈를 사용합니다.

나폴리 피자 만드는 법 : 단계별

나폴리 피자 만드는 법을 간략하게 살펴보겠습니다. 자세한 내용을 보려면 전체 레시피를 확인하세요!

1단계: 피자 반죽을 만들어 보세요. 만드는 데 15분이 필요하며, 45분 동안 발효시킵니다. 미리 만들어서 굽기 전까지 냉장 보관하거나 냉동 보관할 수도 있습니다. 이쪽으로 이동 피자 반죽 레시피 .

2단계: 피자 반죽을 늘려서 피자 껍질에 넣으세요. 이동 피자 반죽을 늘리는 방법 우리의 팁을 위해. 피자 위에 올려주세요 피자 소스 신선한 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 자릅니다.

3단계: 피자를 굽는다 피자 스톤 500°F 오븐에서 6~7분 동안 굽거나 피자 오븐 1~2분 동안. 튜토리얼의 전체 레시피로 이동하세요.

피자 반죽에 대한 팁

나폴리 피자의 핵심은 피자 도우입니다. Alex와 나는 우리의 작업을 진행해 왔습니다. 피자 반죽 레시피 10년 넘게. 그 과정에서 우리는 나폴리에서 피자를 연구한 미국 최고의 피자 레스토랑 셰프들로부터 몇 가지를 배웠습니다!

• Tipo 00 밀가루를 사용하세요.Tipo 00 밀가루는 나폴리 피자 레스토랑에서 사용하는 이탈리아 밀가루 종류입니다. 쫄깃하고 쫄깃한 반죽이 완성됩니다. 가까운 식료품점이나 온라인에서 찾을 수 있습니다. 찾을 수 없다면 다용도 밀가루를 사용해도 됩니다. 그래도 훌륭한 피자를 만들 수 있습니다!
• 반죽을 45분간 휴지시킵니다. 이것이 최고의 푹신한 피자 반죽의 핵심입니다.
• 또는 굽기 2~3일 전에 반죽을 냉장 보관하세요(선택 사항). 가능하다면 피자 반죽을 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 2~3일 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이는 반죽을 자연적으로 발효시켜 반죽에 고소하고 복잡한 풍미를 더해줍니다.
• 반죽 늘리기 팁을 검토해 보세요. 피자를 만들 준비가 되면 다음으로 가세요. 피자 반죽을 늘리는 방법 우리의 포괄적인 가이드를 위해.

피자 오븐이 필요합니까?

아니요, 이 레시피에는 나폴리 피자 오븐이 필요하지 않습니다. 예열된 오븐과 함께 500°F의 표준 오븐에서 요리할 수 있습니다. 피자 스톤 . 하지만 이 사진처럼 껍질에 아름다운 검은 탄 자국을 남기고 싶다면 피자 오븐 (그리고 이것을 사용 피자 오븐 반죽 ).

고구마 증기

• 피자 오븐은 일반 오븐보다 훨씬 더 뜨거울 수 있습니다. 일반 오븐의 온도는 550°F까지만 올라가지만 피자 오븐의 온도는 거의 1000°F까지 올라갑니다!
• 어떤 피자 오븐을 사야 할까요?Alex와 저는 이 휴대용을 사용합니다 피자 오븐 . 작고 이동이 가능하며 단 10분 만에 1000°F까지 가열됩니다! 나무 알갱이로 구동됩니다. 그것을 사용하려면 약간의 연습이 필요하지만 홈메이드 피자에 혁명을 일으켰습니다.

나폴리 피자의 토핑: 토마토

대부분의 나폴리 피자 조리법에서는 토마토를 반죽 위에 바로 올려야 합니다. 산 마르자노(San Marzano) 토마토 품종은 나폴리 피자에 가장 자주 사용되는 이탈리아 토마토의 일종입니다. 요즘 미국의 많은 식료품점에서 통조림 산 마르자노 토마토를 찾을 수 있습니다.

우리는 나폴리 피자 소스를 만드는 비법을 발견했습니다. 피자 소스 레시피 단 5가지 재료로 옛날 생각나는 풍미 가득한 소스를 만들어보세요. 최상의 이탈리아 나폴리의 피자. 캔에서 꺼내자마자 달콤하고 스모키한 맛이 나는 불에 구운 토마토를 사용합니다.

생모짜렐라치즈 활용팁

생 모짜렐라 치즈에는 수분이 많아서 가끔 묽은 피자가 나올 수도 있어요! 수분 함량은 브랜드에 따라 다릅니다. 이 나폴리 피자 레시피에 신선한 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우 다음을 수행하세요.

• 피자 토핑용으로 모짜렐라를 ¼인치 두께의 조각으로 자릅니다. 큰 덩어리를 사용하면 베이킹 후 물이 쌓이게 됩니다.
• 브랜드의 물기가 너무 많은 것 같으면 수건 위에 15분 정도 놓아둔 후 여분의 물기를 닦아내세요.
• 우리는 모짜렐라 위에 파마산 치즈를 뿌려 굽는 것을 좋아합니다.

다음은 Da Michele에서 이탈리아 나폴리 최고의 피자를 먹는 스냅샷입니다. 그것은 우리가 가장 좋아하는 피자 경험으로 여기와 피자 섹션에서 불멸의 존재로 남았습니다. 우리 요리책 !

나폴리 피자에는 바질이 들어가야 할까?

다른 유명한 레시피와 마찬가지로 정통 나폴리 피자 레시피를 만드는 방법에 대해서도 많은 의견이 있습니다. 당신이 만들고 있다면 마르게리타 피자 , 우리는 바질이 필수라고 말하고 싶습니다. 몇 년 전 나폴리 피자를 먹었을 때 피자에는 신선한 바질 잎이 한 장 들어 있었습니다. 한 잎 ! 어쩐지 딱 맞는 바질 향이 나더군요.

맛있는 칵테일

피자를 굽기 전이나 후에 피자에 바질을 넣어야 할까요? 나폴리탄을 이용하신다면 피자 오븐 , 굽는 시간은 단 1분 입니다. 조리 시간이 매우 짧기 때문에 굽기 전에 바질을 올려두셔도 됩니다. 하지만 표준 오븐에서 피자를 굽는 경우, 신선한 바질은 6~7분의 조리 시간 안에 검게 변합니다. 표준 오븐을 사용하는 경우 바질을 추가하세요 ~ 후에 빵 굽기.

단계별 지침이 담긴 비디오

완벽하게 진짜 나폴리 피자는 까다로울 수 있습니다. 보면서 배우는 것이 가장 쉽습니다. 우리는 당신의 주방에 직접 가서 보여줄 수 없기 때문에 차선책은 다음과 같습니다! 이 단계별 비디오에서는 반죽부터 성형, 굽기까지 피자를 만드는 방법을 정확하게 보여줍니다. 레시피를 시작하기 전에 시청해 보시기를 적극 권장합니다!

더 많은 장인 피자 레시피

이 나폴리 피자는 우리가 집에서 만든 피자 중 가장 좋아하는 피자 중 하나입니다! 우리가 가장 좋아하는 홈메이드 제품 몇 가지를 소개합니다. 피자 요리법 :

• 클래식한 피자 마르게리타 피자 , 집에서 만드는 치즈 피자 , 또는 이들 중 하나 인기있는 피자 토핑 . 또한 우리의 얇은 크러스트 피자 반죽 .
• 시트 스타일의 피자 같은 시트팬 피자 한 번에 두 개의 피자를 만들거나 푹신한 포카치아 피자 .
• 딥디쉬 피자 같은 주철 피자 또는 팬 피자 .

홈메이드 마르게리타 피자

피자 반죽 레시피

피자 소스 레시피

35가지 훌륭한 피자 레시피

다이어트 노트

이 나폴리 피자 레시피는 채식주의자용입니다.

자주 묻는 질문

장작 오븐이 이상적이지만 고열을 사용하는 표준 오븐을 사용하면 집에서 아주 좋은 나폴리 피자를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 가정용 오븐의 한계에도 불구하고 바삭한 빵 껍질을 얻기 위한 조정 방법을 안내합니다.

나폴리 피자는 단순함과 고품질 재료에 중점을 둔 것으로 유명합니다. 약간의 숯이 들어간 얇고 바람이 잘 통하는 크러스트, 간단한 토마토 소스, 최소한의 토핑이 특징입니다.

잘게 분쇄된 이탈리아 밀가루인 00 밀가루는 전통적으로 나폴리 피자 반죽에 사용되었습니다. 특유의 가볍고 통풍이 잘되는 질감에 기여합니다. 그러나 빵가루나 다용도 밀가루는 적절한 대체품이 될 수 있습니다.

호박 파이 향신료 대체품

나폴리 피자 반죽은 더 촉촉한 편입니다. 반죽이 뭉쳐지고 더 이상 손에 과도하게 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 조금씩 추가합니다.

스파게티 스쿼시 레시피 스파게티

나폴리 피자의 핵심은 매우 높은 화력입니다. 오븐(이상적으로는 피자 스톤 사용)을 최대 온도(보통 260°C(500°F) 이상)까지 예열하는 것을 목표로 하세요.

괜찮아요! 여전히 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 오븐을 가장 높은 설정으로 예열하고 피자 스톤이나 베이킹 시트를 최소 30분 동안 예열하여 보온성을 극대화하세요.

양피지 껍질을 사용할 수 있습니다. 밀가루를 뿌린 큰 양피지 위에 피자를 밀어 넣으세요. 그런 다음 피자와 함께 유산지를 조심스럽게 오븐의 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트 위에 밀어 넣으세요.

나폴리 피자 레시피

• 준비 시간: 1시간
• 요리 시간: 10분
• 총 시간: 1시간 10분
• 생산하다: 6조각1엑스

설명

나폴리 피자 레시피로 정통 이탈리아 피자의 예술을 마스터하세요! 이 레시피는 완벽한 반죽, 간단하면서도 풍미 가득한 소스, 피자 가게에 어울리는 파이를 오븐에서 빠르게 고열로 요리하는 비결을 풀어줍니다.

재료

• 1공 집에서 만드는 피자 반죽 *
• ⅓ 컵 쉬운 피자 소스 **
• 2에게3온스 신선한 모짜렐라 치즈 (또는 약½컵잘게 썬 모짜렐라치즈)
• 토핑용 파마산 치즈(선택사항)
• 코셔 소금
• 2바질 잎
• 피자 껍질을 벗기기 위한 양질의 거친 밀가루 또는 옥수수 가루

지침

1. 피자 반죽 만들기 : 이걸로 반죽을 준비해주세요 피자 반죽 레시피 . (만드는 데 약 15분, 휴식하는 데 약 45분이 소요됩니다.)
2. 피자스톤을 오븐에 넣고 500°F로 예열하세요. 피자 오븐 ).
3. 만들기 피자 소스 .
4. 모짜렐라를 ¼인치 두께의 조각으로 자릅니다. 엄청나게 물기가 많은 신선한 모짜렐라(브랜드마다 다름)인 경우 종이 타월 위에 15분 동안 놓아둔 다음 종이 타월로 모짜렐라를 두드려서 추가 수분을 제거합니다.
5. 오븐이 준비되면 반죽을 원형으로 늘립니다(참조: 피자 반죽을 늘리는 방법 지침을 위해). 피자 껍질에 세몰리나 가루나 옥수수 가루를 뿌린 다음 반죽을 조심스럽게 위에 올려주세요. 반죽 전체에 피자소스를 발라주세요. 모짜렐라 치즈를 얹습니다. 그 위에 신선한 파마산 치즈를 얇게 바르고 약간의 파마산 치즈를 뿌립니다. 코셔 소금 .
6. 피자 오븐에서 굽는 경우 바질 잎을 추가하세요. 일반 오븐에서 굽는 경우에는 이 단계를 건너뛰세요.
7. 피자를 다른 곳으로 옮기세요. 피자 스톤 피자 껍질을 바른 다음 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 약 7분(또는 피자 오븐에서 1분) 동안 굽습니다. 피자를 1~2분 동안 식힌 후 위에 바질(잎 전체, 살짝 찢거나 얇게 썬 것)을 추가합니다. 조각으로 썰어 즉시 제공하십시오.

메모

*피자 반죽은 1시간 전에(준비 당일) 미리 만들어두시거나, 미리 만들어 냉장보관하시면 최대 3일까지 가능합니다. 반죽을 냉장보관하면 맛이 더욱 살아납니다! 냉장 보관한 반죽을 실온에 꺼내어 사용하기 전에 약 30~45분 동안 방치하세요.

**피자 소스는 일주일 전까지 미리 만들어 냉장보관해주세요.

• 범주: 메인 요리
• 방법: 구운 것
• 요리: 이탈리아 사람