Diavalo의 홍합

사진: 사진 © 마들렌 힐

재료

소스

• 엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼

• 다진 중간 양파 1/2개

• 바질 가지 1개

  
  
  
  

• 다진 마늘 2쪽

  잭과 콜라 레시피

• 말린 오레가노 1/2티스푼

• 으깬 고추 한 꼬집

  
  
  
  

• 코셔 소금

• 드라이 화이트 와인 1/2컵

• 토마토 페이스트 1테이블스푼

• 설탕

• 28온스 캔 토마토 퓨레 1개(이탈리아산 선호)

• 후추

홍합

• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵

• 다진 샬롯 1/4컵

• 얇게 썬 마늘 2쪽

• 다진 고추 1티스푼

• 드라이 화이트 와인 1컵

• 문질러서 수염을 제거한 홍합 3파운드

• 다진 파슬리, 서빙용

• 딱딱한 빵, 서빙용

지도

소스를 만드세요

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 양파, 바질, 마늘, 오레가노, 으깬 고추, 넉넉한 소금 한 꼬집을 추가하고 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 적당히 센 불로 약 5분간 조리합니다. 와인, 토마토 페이스트, 설탕 한 꼬집을 넣고 2분간 끓입니다. 토마토 퓨레를 넣고 끓이기만 하면 됩니다. 부분적으로 덮고 적당히 약한 불로 끓입니다. 가끔 저어주면서 걸쭉해지고 3컵으로 줄어들 때까지 약 30분 동안 끓입니다. 소스에 소금과 후추로 간을 해주세요.

홍합을 만드세요

1. 큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 빛이 날 때까지 가열합니다. 샬롯, 마늘, 으깬 고추를 넣고 센 불에서 향이 날 때까지 약 1분간 저어줍니다. 와인을 넣고 반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 토마토 소스를 넣고 끓입니다. 홍합을 넣고 뚜껑을 덮고 홍합이 열릴 때까지 3~5분간 조리합니다. 열리지 않은 홍합은 폐기하십시오. 소금으로 살짝 간을 한 후 홍합과 소스를 접시에 담습니다. 다진 파슬리를 뿌리고 딱딱한 빵과 함께 바로 드세요.

앞서 나가세요

토마토 소스는 냉장보관하면 최대 5일까지 보관할 수 있습니다.