18가지 최고의 보리 레시피

사진: © Frances Janisch

클래식 보드카 칵테일

고소한 맛과 파스타 같은 씹는 맛을 지닌 보리는 리조또에서도 쌀을 대체할 수 있는 흥미로운 곡물입니다. 아침 식사로 과일을 곁들인 뜨거운 시리얼이나 햄과 달걀을 곁들인 맛있고 달콤한 죽으로 즐겨보세요. 보리는 수프와 샐러드에도 놀랍도록 풍성한 첨가물이 될 수 있습니다. 이 맛있고 맛있는 곡물을 요리에 활용하는 방법에 대한 영감을 얻으려면 최고의 보리 레시피를 찾아보세요.

구운 체리 토마토를 곁들인 보리 그라탕

애비 호킹 / 'Yumpulse'

이 만족스러운 식사는 한 시간 안에 쉽게 준비할 수 있습니다. 우리는 완벽한 풍미를 더해주는 달콤하게 구운 방울토마토를 좋아합니다. 더욱 바삭한 식감을 원한다면 빵가루를 소금에 절인 크래커로 바꿔보세요.

미니 미트볼을 곁들인 버섯 보리 수프

© 제임스 베이그리

전 F&W 편집자 Grace Parisi는 육즙이 풍부해질 때까지 끓인 쇠고기를 넣은 버섯 보리 수프를 항상 좋아했습니다. 여전히 깊은 맛을 전달하는 영리한 지름길을 위해 그녀는 쇠고기 대신 등심, 계란, 빵가루, 치즈를 빠르게 섞어 만든 미트볼을 사용합니다.

케일 페스토를 곁들인 레몬 향이 나는 보리 샐러드

풀로스와 함께

케일은 여기서 두 가지 임무를 수행합니다. 잎 중 일부는 레몬 주스와 올리브 오일로 퓌레를 만들어 경이로운 페스토를 만들고, 일부는 조각으로 찢어서 마지막에 익힌 보리와 섞습니다.

참기름과 부추를 곁들인 보리밥

© 카트린 코쉬츠키

보리밥, 즉 보리밥은 흰 쌀밥과 통통하고 고소한 보리알을 섞어 만든 인기 한국 반찬입니다. 그들의 버전에서는 셰프 Jean-Georges Vongerichten과 그의 아내 Marja가 구운 참기름과 다진 부추를 섞어 더욱 풍미를 더합니다.

보리, 고수풀, 물냉이를 곁들인 호박과 시금치 수프

© 마커스 닐슨

셰프 저스틴 코글리(Justin Cogley)는 이 사랑스럽고 섬세한 봄 같은 수프에 보리를 추가하여 풍성하지만 무겁지 않게 만듭니다.

으깬 바나나와 통곡물 죽

© 크리스 코트

생선 요리법

아침 식사로 밀베리를 만들려면 곡물을 요리하는 데 최소 1시간이 걸리기 때문에 해가 뜨기 전에 일어나야 할 수 있습니다. 그러나 새로운 급속 냉동 기술 덕분에 보리, 퀴노아, 밀베리와 같은 미리 조리된 우수한 통곡물이 커피를 끓이는 데 걸리는 시간 내에 준비됩니다. 대규모 저스틴 채플(Justin Chapple)의 F&W 요리 디렉터는 냉동 곡물을 모든 종류의 토핑과 잘 어울리는 죽으로 만듭니다.

양배추와 피에르 소스를 곁들인 보리 크레페

그렉 듀프리

이 요리의 경우 2018 F&W 베스트 신인 셰프 브래디 윌리엄스(Brady Williams)가 구운 발효 양배추를 통밀과 맥아 보리 가루로 만든 맛있는 크레페로 감쌉니다. 버터와 드라이 베르무트를 듬뿍 넣어 만든 진한 소스가 함께 제공됩니다.

딜과 레몬을 곁들인 닭고기와 보리 스튜

© 쿠엔틴 베이컨

Gail Simmons의 이 한 냄비 저녁 식사는 쌀과 함께 클래식 치킨 수프를 풍성하게 재해석한 것입니다. 동시에 풍미 가득하고 풍성하며 위안을 줍니다. 그녀는 쌀을 진주 보리로 바꾸고 잘게 썬 신선한 타라곤과 갈은 파르미지아노-레지아노 치즈를 뿌려 각 그릇을 마무리합니다.

마늘 버섯을 곁들인 보리 리조또

© 프레드리카 스테르네

나오미 포메로이(Naomi Pomeroy) 셰프는 보리를 사용하여 굴 버섯을 볶은 풍성한 리조또를 만듭니다. 요리는 점심의 메인 코스가 될 만큼 양이 많습니다. 채식으로 만들려면 쇠고기 국물 대신 좋은 야채 육수를 사용하세요.

메뚜기 음료 제조법

궁극의 채식 버거

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Audrey Davis

이 채식 버거는 진주 보리, 병아리콩, 버섯, 바삭한 판코를 풍성하게 섞어서 만족스럽고 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 가장 튼튼한 패티를 얻으려면 패티 혼합물을 잘 섞을 때까지 저어 판코를 고르게 펴십시오.

따뜻한 브로콜리와 보리 필라프

© 카렌 모르드개

사람들은 여름보다 겨울에 보리를 더 많이 요리하는 경향이 있습니다. 그러나 일단 버터를 넣고 냄비에 굽고 끓인 후(단 20분) 보리는 여기서 사용하는 브로콜리와 같은 매우 신선한 야채를 위한 훌륭한 쇼케이스가 됩니다.

대추와 계피를 곁들인 삼곡 시리얼

© 데이비드 말로쉬

Quinn Hatfield 셰프는 진주 보리와 퀴노아를 대량으로 요리하여 냉장고에 보관한 이 뜨거운 시리얼을 몇 분 만에 완성합니다. 그는 또한 샐러드에 곡물을 사용합니다. 계피와 잘게 썬 대추야자를 섞으면 이 아침 식사가 아주 달콤해집니다. 추가 설탕은 필요하지 않습니다.

데킬라 음료 레시피

파슬리와 호두를 곁들인 보리 샐러드

© 오카다 카나

보리는 레몬 마늘 비네그레트에 호두, 파슬리, 짭짤한 리코타 살라타 치즈를 곁들인 이 훌륭한 샐러드처럼 따뜻하게 또는 실온에서 제공할 수 있을 만큼 다용도가 있습니다. 메인 코스로 제공되거나 구운 닭고기나 돼지고기의 사이드로 제공될 수 있습니다.

매운 곡물 수프

© 프란시스 재니쉬

육즙이 풍부한 토르티야 수프를 기본으로 하는 이 불타고 든든한 수프에는 고소한 맛의 보리, 현미, 불가르가 가득 들어 있어 섬유질이 풍부한 요리입니다.

블루큐라소로 만든 음료

사과, 석류씨, 잣을 곁들인 진주 보리 샐러드

© 티나 럽

백리향 향이 나는 보리와 석류, 사과, 잣이 어우러진 풍성한 샐러드입니다.

벨리바를 곁들인 야일라 수프(터키식 요구르트 수프)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

대부분의 터키인들은 요거트, 보리, 말린 민트로 만든 이 수프에 푹신한 피데 빵을 선택하지만, 페타 치즈와 감자로 속을 채운 버터처럼 바삭바삭한 벨리바는 오세티아 출신 편집자 Oset Babür의 가족이 즐겨 먹는 메뉴입니다. 남부 코카서스에 있는 주.

햄과 계란을 곁들인 진주보리죽

© 라인 클라인

데이브 장(Dave Chang) 셰프는 코펜하겐에서 열린 음식 컨퍼런스에서 처음으로 이 레시피를 만들었습니다. 당시 그는 할 일이 거의 없었습니다. 그는 닭고기 육수와 다시마를 넣고 현지 사과 사이다에 보리를 끓여서 맛있고 달콤하고 고소한 죽을 만들었습니다.

버섯보리수프

© 티나 럽

조던 캐럴(Jordon Carroll)이 셰프의 영감을 받은 퓨레 수프라고 부르는 '디자이너 수프'에는 버터와 크림이 많이 첨가되는 경우가 많습니다. 그녀는 Grace Parisi의 버섯보리와 같은 구식 요리를 선호합니다. 이 요리는 고품질 쇠고기 육수에서 풍미를 얻습니다.