두 번 구운 감자 만드는 법

활동 시간: 20분 총 시간: 1시간 35분 제공량: 4회 제공량

두 번 구운 감자를 만드는 방법이 궁금하다면 스타 셰프 Emeril Lagasse의 필수 레시피보다 시작하기 더 좋은 곳은 없습니다. 두 번 구운 맛있는 감자는 너무 크고 포만감이 있어서 그의 고객 중 일부가 주요 메뉴로 주문하기도 했습니다. Lagasse는 속을 채우는 혼합물에 구운 감자를 추가로 추가하기 때문에 속이 꽉 차 있다고 부릅니다. (여기서 사용된 5개 대신) 4개만 굽고 으깨서 크기를 줄이거나 더 작은 감자를 사용하세요.

집에서 두 번 구운 감자를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

재료

아이다호 베이킹 감자 5개(개당 약 1파운드)
올리브 오일 1테이블스푼
코셔 소금 1 3/4티스푼 나누어서 준비
갓 갈은 백후추 1/2티스푼을 나누어서 준비합니다.
잘게 썬 베이컨 4온스
잘게 썬 샤프 체다 치즈 2컵(8온스)을 나누어서 준비합니다.

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사워 크림 1컵
실온의 무염 버터 4테이블스푼
다진 쪽파 2테이블스푼

지도

맥스웰 코지

재료를 모으십시오.
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오븐을 400°F로 예열하세요. 큰 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 감자에 올리브 오일을 바르고 소금 1/2티스푼과 후추 1/8티스푼으로 간을 합니다. 감자를 베이킹 시트에 놓고 포크 텐더가 될 때까지 1시간~1시간 10분 동안 굽습니다. 감자가 충분히 식을 때까지 놓아두십시오.
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그 사이에 중간 프라이팬에 베이컨을 넣고 적당한 불로 가끔 저어주며 바삭바삭하고 지방이 부드러워질 때까지 5~6분간 조리합니다. 종이 타월로 물기를 빼십시오.
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감자 1개를 완전히 껍질을 벗기고 껍질을 제거하세요. 펄프를 큰 그릇에 넣으십시오.
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남은 감자 4개 각각의 윗부분을 세로로 자르고 숟가락을 사용하여 감자의 과육을 그릇에 담아 껍질에 1/4인치 정도의 과육 층을 남겨둡니다.
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감자 껍질을 베이킹 시트에 다시 넣습니다.
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휴대용 으깨는 기계를 사용하여 감자 펄프를 부드러워질 때까지 으깨세요.
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치즈 1컵, 사워 크림, 버터, 베이컨, 쪽파, 나머지 소금 1 1/4티스푼, 후추 1/4티스푼, 후추 1/8티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 으깨세요.
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감자 혼합물을 감자 껍질에 다시 숟가락으로 넣고 남은 치즈를 얹습니다.
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뜨거워지고 치즈가 녹을 때까지 약 15분간 굽습니다.
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뜨겁게 서빙하세요.