퍼펙트 아페롤 사워

아페롤 사워(Aperol Sour)는 신선한 시트러스 식물 향과 눈길을 사로잡는 푹신한 거품이 어우러진 봄과 여름을 위한 멋진 칵테일입니다.

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~을 연상시키다 아마레토 사워 Aperol Sour는 달콤한 리큐어를 취하여 (위스키나 진과 같은 증류주 대신) 음료의 초점으로 만듭니다.

리큐어를 메인 이벤트로 만드는 사워 스타일 칵테일의 핵심은 신선한 감귤류와 단맛의 균형을 맞추는 것입니다. 또한 혼합물에 1온스 정도의 보완적인 증류주를 추가하면 엄청난 이점을 얻을 수 있습니다.

이 경우 진과 가장 자주 짝을 이루지만 실제로는 데킬라와 함께 Aperol Sour를 만드는 것을 선호합니다! 데킬라와 메스칼은 밝은 감귤류의 부드러운 이탈리아산 쓴 아페롤과 잘 어울립니다. 물론 진을 사용해 전통 방식을 취하거나 창의력을 발휘하여 원하는 다른 증류주를 사용할 수도 있습니다.

사워가 달걀 흰자를 사용하는 이유

사워 스타일 칵테일에는 다음과 같은 여러 가지 이유로 달걀 흰자가 포함되는 경우가 많습니다.

질감과 입에 닿는 느낌

사워 스타일의 칵테일에 달걀 흰자를 첨가하면 벨벳처럼 부드러운 질감이 완성됩니다. 세게 흔들면 달걀 흰자의 단백질이 거품을 만들어 음료에 부드럽고 크리미한 식감을 더해줍니다.

균형과 부드러운 느낌

달걀 흰자를 첨가하면 칵테일에 들어 있는 신 성분(레몬이나 라임 주스 등)의 산미와 신맛의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 달걀 흰자의 단백질은 감귤류의 톡 쏘는 맛을 부드럽게 하여 더욱 둥글고 조화로운 풍미를 만들어냅니다. 또한 음료의 독한 맛을 줄여줍니다.

방향족

달걀 흰자는 칵테일의 향을 강화할 수도 있습니다. 거품이 생성되고 방출되면서 음료에 사용되는 장식이나 방향성 성분의 향을 전달하고 강조할 수 있습니다.

시각적 매력

마지막으로 달걀 흰자에서 생성된 거품은 칵테일에 매력적이고 시각적으로 매력적인 표현을 선사합니다. 매력적인 질감을 더해 음료를 시각적으로 더욱 매력적으로 만들 수 있습니다.

Aperol Sour에는 일반적으로 달걀 흰자가 포함되어 부드러운 질감과 크림 같은 거품을 음료 상단에 만듭니다. 하지만 아쿠아파바나 계란이 들어가지 않은 다른 칵테일 거품기를 사용하면 이 칵테일에 계란이 없고 비건 채식을 쉽게 만들 수 있습니다.

아쿠아파바(Aquafaba)란 무엇이며 어떻게 사용하나요?

아쿠아파바(Aquafaba)는 조리된 병아리콩 통조림에서 발견되는 액체 또는 집에서 말린 병아리콩을 요리하고 남은 액체입니다. 칵테일 및 기타 요리에 달걀 흰자를 대체할 수 있는 비건 대안으로 큰 인기를 얻었습니다. Aquafaba는 달걀 흰자와 유사한 특성을 가지고 있어 훌륭한 거품을 생성하고 크림 같은 질감을 제공합니다.

사워 스타일 칵테일 레시피에서 달걀 흰자 대신 아쿠아파바를 사용할 때 일반적인 지침은 칵테일 당 ½ - 1온스의 아쿠아파바를 사용하는 것입니다. ½ 온스로 시작하여 그에 따라 조정하여 원하는 질감과 거품을 얻는 것이 가장 좋습니다. 어떤 사람들은 1온스의 콩 액체가 칵테일의 맛에 너무 많은 영향을 미친다고 생각할 수도 있습니다. 달걀 흰자와 달리 아쿠아파바에는 고유한 맛이 있으므로 이를 염두에 두십시오.

아페롤 대 캄파리

Aperol은 종종 이탈리아의 다른 유명한 쓴 Campari와 비교되지만 둘은 상당히 다릅니다.

아페롤은 밝은 오렌지색으로 알려져 있으며 씁쓸하고 달콤한 허브향과 감귤향이라고 표현할 수 있는 독특한 맛이 있습니다. 정확한 성분 목록은 비밀이지만 용담과 대황으로 만들어졌다는 것은 알고 있습니다.

나머지 식물 성분은 시트러스 향과 약간의 꽃향, 약간의 허브 향을 더해줍니다. 일반적으로 Aperol은 매우 순하고 가볍고 매우 달콤합니다. 나에게 가장 눈에 띄는 맛은 오렌지나 귤입니다.

반면에 캄파리는 쓴맛이 강하고 시트러스 향이 나면서도 훨씬 더 깊은 풍미와 허브향을 갖고 있습니다. Campari에는 쓴 오렌지 껍질 허브와 향신료의 두드러진 향이 있습니다. 상쾌하면서도 도전적일 수 있는 복잡하고 독특한 맛이 있습니다. 쓴맛에 비해 단맛은 약하지만 시럽처럼 달콤합니다!

동안 아페롤 스프릿츠 누구나 쉽게 즐길 수 있는 캄파리 클래식 음료입니다. 네그론 나는 좀 더 요구되는 취향이다.

완벽하게 균형잡힌 아페롤 사워를 위한 재료

신선한 레몬과 계란, 그리고 간단한 시럽(또는 빠르게 만들 수 있는 약간의 설탕)도 준비하세요.

• 아페롤
• 신선한 레몬 주스
• 데킬라(원한다면 진)
• 단순시럽
• 달걀 흰자 또는 아쿠아파바
• 소금 한 꼬집

앞서 말했듯이 저는 Aperol Sours에 블랑코 데킬라 1온스를 사용하는 것을 좋아하지만 전통적인 선택은 진입니다. 개인 취향에 따라 선택하세요. 어느 쪽이든 맛있을 것입니다.

위에 완벽한 푹신한 거품을 얻는 방법

있다 최고의 칵테일 거품을 만드는 방법에 대한 몇 가지 생각 학교 . 기본 방법은 '드라이쉐이크' - 얼음 없이 칵테일을 아주 세게, 아주 오랫동안 흔드세요. 그런 다음 거품이 생기면 얼음을 넣고 흔들어 음료를 차갑게 만드세요.

또 다른 인기 있는 방법은 '리버스 드라이 쉐이크.' 이 방법을 사용하면 달걀 흰자를 제외한 모든 재료를 셰이커에 넣고 얼음을 추가한 후 차가워질 때까지 흔듭니다. 그런 다음 얼음을 걸러내고 달걀 흰자를 넣고 세게 흔들어 거품을 휘핑하세요.

이 두 기술 모두 마지막 단계는 액체를 차가운 쿠페 유리에 걸러내고 장식하는 것입니다. 나는 두 가지 유형의 흔들림을 여러 번 테스트했지만 결과는 확실하지 않습니다. 따라서 두 가지 방법을 모두 시도해보고 어떤 방법을 선호하는지 확인하십시오.

리버스 드라이 셰이크 기술을 사용할 때 거품의 거품이 더 작아지고 조금 더 부드러워지는 것 같습니다. 그러나 나는 또한 특정 칵테일 성분이 거품이 얼마나 잘 형성되는지에 영향을 미칠 수 있다는 것을 발견했습니다. 음료에 어떤 종류의 입자라도 있으면 더 큰 거품을 만들기가 더 어렵습니다.

이것이 최고의 Aperol Sour 레시피인 이유

My Aperol Sour는 다음 세 가지 이유로 인터넷에서 찾을 수 있는 대부분의 레시피와 다릅니다. 재료의 비율, 더 깊은 맛을 위한 데킬라 사용, 모든 맛을 정말 돋보이게 만드는 약간의 소금!

칵테일을 장식하는 방법

Aperol Spritz는 오렌지 트위스트나 오렌지 슬라이스로 장식할 수 있습니다. 나는 최대의 향을 위해 표현된 오렌지 트위스트를 사용하는 것을 선호합니다. 음료 위에 껍질을 표현함으로써 향긋한 오렌지 오일이 거품 위에 착지하여 한 모금을 마실 때마다 신선한 감귤 향이 터져 나옵니다. 정말 큰 차이를 만들어냅니다. 장식을 건너뛰지 마세요!

오븐에 넣은 케사디야

트위스트를 멋진 모양으로 만들어 유리 가장자리에 올려놓으면 보너스 포인트가 주어집니다! 내 사이트에서 시트러스 가니시에 대해 자세히 알아보세요. 감귤 껍질 장식 가이드 .

다음과 같은 다른 여름용 Aperol 칵테일 레시피도 즐기실 수 있습니다.

• 노르딕 서머(아쿠아비트 & 아페롤 칵테일)
• 네이키드 앤 페이머스(메즈칼 칵테일)
• 진(및 진 칵테일)에 대한 빠른 가이드
• 여름을 위한 5가지 로제 칵테일

완벽한 아페롤 사워 레시피

재료  1x2x3x

• 2 온스 아페롤
• 1 온스 테킬라 또는 원한다면 진
• 1 온스 레몬 주스
• ½ 온스 간단한 시럽
• 1 달걀 흰자
• 꼬집다 ~의 소금

지침 

• 모든 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 얼음 없이 30초 이상 흔들어 거품을 만듭니다.
• 거품이 잘 생기면 얼음을 넣고 차가워질 때까지 흔들어주세요.
• 차가운 칵테일 글라스에 액체를 걸러내고 오렌지 트위스트를 표현하여 장식합니다.

게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2023년 6월 3일

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