사진: 카라 코맥
활동 시간: 25분 총 시간: 1시간 25분 수확량: 4인분
'Yumpulse' 테스트 주방의 메모
짧은 나무 꼬치는 이 불닭꼬치의 조리 용기이자 서빙 도구입니다. 피리피리 매리네이드의 리프는 신선한 고추의 열기와 달콤한 피망, 마늘, 톡 쏘는 레드 와인 식초의 균형을 맞춥니다. 닭 허벅지살이 여기에 가는 가장 좋은 방법입니다. 풍부하고 어두운 고기가 매리네이드를 붙잡고 촉촉함을 유지합니다.
자주 묻는 질문
피리피리는 얼마나 매운가요?
피리피리는 스와힐리어로 '고추'를 의미하지만, 피리피리는 그냥 오래된 고추가 아닙니다. 아프리카 조감도라고도 하며 표준 아시아 조감도 고추 또는 태국 고추와 같은 의미로 사용할 수 있습니다. 길이가 약 1인치에 불과하지만 피리 피리스는 스코빌 열량 기준으로 50,000~175,000단위를 기록합니다. 즉, 할라피뇨보다 약 10배 더 맵지만 하바네로보다는 절반 정도 더 맵습니다.
피리피리치킨은 페리페리치킨과 같은건가요?
사실 피리피리치킨과 페리페리치킨은 필리필리치킨과 같은 요리입니다! 포르투갈에서는 항상 피리피리(piri piri)라고 부르지만, 다른 철자 때문에 아프리카에서 이 요리가 발음되는 방식이 달라집니다. 이 요리는 모잠비크에서 포르투갈 정착민에 의해 처음 만들어졌습니다. 오늘날 피리피리 치킨은 포르투갈 요리의 전형적인 요리이지만 남아프리카에서도 마찬가지로 인기가 있습니다.
재료
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잘게 썬 작은 빨간 피망 1개
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느슨하게 포장된 신선한 고수잎 1/2컵과 장식용으로 더 추가
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다진 작은 샬롯 1개
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레드와인 식초 2테이블스푼
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엑스트라 버진 올리브 오일 2테이블스푼
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파프리카 1테이블스푼
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다진 마늘 2쪽
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줄기가 있는 피리피리 또는 기타 조감 고추 2개
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말린 오레가노 1 1/2티스푼
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코셔 소금 1테이블스푼
레모네이드 데킬라
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1 1/4파운드 뼈와 껍질이 없는 닭 허벅지살, 1인치 조각으로 자른 것
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카놀라유, 양치용
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시시토 고추 1파운드
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작은 나무꼬치 16개, 물에 30분 정도 담가두기
지도
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카라 코맥
재료를 모으십시오.
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카라 코맥
피망, 고수, 샬롯, 식초, 올리브 오일, 파프리카, 마늘, 고추, 오레가노, 소금을 푸드 프로세서에 넣습니다. 부드러워 질 때까지 처리하십시오.
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카라 코맥
매리네이드 1/2컵을 남겨두세요. 큰 그릇에 닭고기와 남은 매리네이드를 섞습니다. 최소 1시간에서 최대 3시간 동안 냉장 보관하세요.
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카라 코맥
그릴을 중간 높이(약 450°F)로 예열하거나 그릴 팬을 중간 높이 이상으로 가열하고 창살에 기름을 바릅니다. 시시토와 닭고기를 꼬치에 꽂습니다.
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카라 코맥
완전히 익을 때까지 가끔씩 뒤집어 굽으며 약 8분간 굽습니다.
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카라 코맥
접시에 담고 고수로 장식합니다. 예약된 매리네이드와 함께 제공합니다.
