활동 시간: 20분 총 시간: 2시간 30분 수확량: 2 1/2컵한국에서 김치는 소금에 절여 발효시킨 채소로 만든 반찬으로 거의 모든 식사에 함께 제공됩니다. 각종 야채와 조미료로 만든 요리도 셀 수 없이 많습니다. 실제로 김치는 한국 식생활의 중요한 필수 요소이므로 많은 한국 가정에서는 김치를 적절하게 보관하고 발효 과정을 제어하기 위해 별도의 김치 냉장고를 보유하고 있습니다. 김치 냉장고는 일반 냉장고보다 더 차갑고 습하며, 공기 이동이 적고 온도 조절이 더 일정합니다.
한국식 반찬과 내추럴 와인은 밝고 펑키한 조합입니다다행스럽게도 김치 냉장고가 없는 우리에게는 이 맛있는 여름 요리법이 오랜 발효를 필요로 하지 않습니다. 대신 실온에서 단 2시간의 절임 시간만 필요합니다. 오이 김치에는 몇 가지 종류가 있습니다. 오이 소바기 또는 속을 채운 오이 김치의 경우 오이를 세로로 네 부분으로 자르고 한쪽 끝은 그대로 둡니다. 오이를 소금에 절인 후 남은 재료를 함께 섞어 오이 창 사이에 채우는 충전재로 사용합니다.
이 간단한 버전인 오이 김치에서는 오이를 창이 아닌 1/4인치 두께의 반달 모양으로 자릅니다. 소금물에 담그는 대신 오이에 소금을 뿌리고 20분 동안 그대로 두었다가 헹구면 됩니다. 거기에서 오이의 물기를 빼고 남은 재료와 함께 버무립니다. 맛을 흡수하기 위해 실온에 몇 시간 동안 방치한 다음 바로 먹을 수 있습니다.
오이를 잘라서 김치를 담그면 속을 채운 스타일보다 빨리 뭉쳐진다는 장점이 있습니다. 그러나 표면적이 더 넓기 때문에 이 김치는 오이가 더 빨리 분해되기 때문에 오래 지속되지 않습니다. 우리 레시피에서는 2 1/2 컵이 나오는데, 오이가 너무 부드러워지기 전에 먹기 쉬운 양입니다.
재료
-
세로로 반으로 자르고 1/4인치 두께로 가로로 자른 커비 오이 2파운드
-
1테이블스푼 ㅋ오셔 소금, 추가로 맛보기
-
구운 참기름 1/4컵
-
얇게 썬 작은 양파 1/2개
-
잘게 다진 태국산 바질 또는 스위트 바질 2테이블스푼
-
고추가루(한국산 굵은 고춧가루, 참고사항 참조) 2큰술
-
다진마늘 1큰술
일본 슬리퍼 칵테일
-
다진 껍질을 벗긴 신선한 생강 1테이블스푼
-
잘게 간 라임 껍질 1티스푼
-
아시아산 생선 소스 1/2작은술
지도
-
줄리아 하트벡
-
줄리아 하트벡
소쿠리에 얇게 썬 오이를 코셔 소금 1테이블스푼과 함께 넣고 20분 동안 그대로 둡니다. 오이를 헹구고 물기를 잘 빼십시오.
-
줄리아 하트벡
큰 그릇에 오이와 나머지 재료를 모두 넣고 가끔씩 저어주면서 실온에 2시간 동안 방치합니다. 김치에 소금을 뿌려서 드세요.
줄리아 하트벡
메모
고추가루는 한국 시장과 다음에서 구입할 수 있습니다. hmart.com .
