원래 New Orleans Fizz로 알려진 이 진 칵테일은 1880년대 Big Easy에서 탄생했습니다.
라모스 진 피즈(Ramos Gin Fizz)는 하늘 높이 거품이 나는 키가 크고 크리미한 시트러스 향의 클래식 제품입니다. 진레몬라임크림으로 만들어졌어요 간단한 시럽 오렌지 블라썸 워터 달걀 흰자와 소다수.
라모스 진 피즈의 역사
라모스 진 피즈(Ramos Gin Fizz)는 1888년 바 주인인 헨리 C. 라모스(Henry C. Ramos)에 의해 발명되었습니다. 그의 바인 Imperial Cabinet Saloon에서 제공되었으며 처음에는 New Orleans Fizz라는 이름이 붙여졌습니다.
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Ramos가 두 번째 바인 The Stag를 열었을 때 그 음료는 너무 유명해져서 그의 이름으로 불릴 정도였습니다. 이야기에 따르면 어느 시점에는 Ramos의 Fizz를 흔들기 위해 20명 이상의 바텐더가 있었습니다.
라모스의 독창적인 레시피에서는 놀라운 12분의 셰이크 시간을 요구했습니다. 몇 분 동안 흔들고 나면 팔이 피곤해져서 Ramos Fizz 전성기에 그 바텐더들이 얼마나 운동을 했는지 상상할 수 없습니다! 오늘날 그것은 뉴올리언스의 가장 유명한 칵테일 중 하나입니다. 허리케인 사자락 그리고 올드 스퀘어 .
라모스 진 피즈에는 무엇이 들어있나요?
- 런던 드라이 진
- 설탕(저는 간단한 시럽 )
- 레몬 주스
- 라임 주스
- 오렌지꽃수
- 달걀 흰자
- 소다수
하나를 흔드는 방법
이 칵테일을 만들 때 가장 중요한 단계는 드라이 쉐이크입니다. 두껍고 크리미한 거품을 만들기 위해서는 먼저 얼음 없이 모든 재료(소다수 제외)를 흔들어야 합니다. 그런 다음 얼음을 넣고 흔들어서 칵테일을 식힌 후 걸러내세요.
칵테일을 건식 쉐이킹할 때 빠르게 발견할 수 있는 한 가지 문제는 쉐이커가 쉐이킹하는 동안 갑자기 열리고 싶어한다는 것입니다. 차가운 온도가 셰이커에 밀봉을 형성하는 데 도움이 되는 얼음이 포함된 음료를 흔들 때와는 달리, 거품이 많은 실내 온도 재료를 흔들면 압력이 형성되어 셰이크 도중 밀봉이 터지는 데 방해가 됩니다.
나는 작은 파리 셰이커를 잡는 데 도움이 되는 특정 방법을 개발했지만 여전히 가끔 누출이 발생합니다. 시도해 볼 수 있는 한 가지 비결은 드라이 셰이크에 얼음 한 개를 추가하는 것입니다.
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이렇게 하면 씰이 날아가는 것을 방지할 수 있지만 폼의 질감에도 영향을 미칩니다. 나는 이 방법을 사용할 때 거품이 더 공기가 잘 통하고 밀도가 낮고 크림 같은 느낌이 든다고 생각합니다.
리버스 드라이 쉐이크
시도해 볼 수 있는 또 다른 기술은 리버스 드라이 쉐이크입니다. 나는 이 방법으로 성공했지만 표준 건식 쉐이크/습식 쉐이크 방법보다 더 미세한 거품을 생성하는 것을 찾지 못했습니다.
Ramos Gin Fizz의 드라이 쉐이크를 제대로 되돌리려면 달걀 흰자(및 소다수)를 제외한 모든 재료를 쉐이커에 추가하고 얼음을 추가한 후 차가워질 때까지 흔듭니다. 다음으로 얼음을 걸러내고 달걀 흰자를 넣고 드라이 쉐이크를 하여 거품을 만듭니다.
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많은 사람들이 신뢰하는 방법이지만 얼음을 걸러내야 하는 불편함 때문에 자주 사용하지는 않습니다! 그러나 건식 쉐이킹 중에 쉐이커를 그대로 유지하는 것이 너무 어렵다면 이 방법을 시도해 보고 이 방법이 더 나은지 확인하십시오.
여기에는 옳고 그름이 없습니다. 자신에게 맞는 방법을 사용하면 훌륭한 칵테일을 만들 수 있습니다.
Ramos Gin Fizz를 흔들어 차게 식힌 후, 남은 일은 (얼음 없이) 큰 유리잔에 걸러내고 소다수를 살짝 얹는 것입니다. 빨대와 함께 제공하고 즐기십시오!
라모스 진 피즈
에이미 트레이너 이 시트러스 크리미 진 클래식은 레몬 라임 크림 심플 시럽 오렌지 꽃수 달걀 흰자위로 만들어지고 소다수를 얹습니다. 4.67~에서3투표 레시피 인쇄 핀 레시피 준비 시간5분 강의음료수 인분1 칵테일재료 1x2x3x
- 2 온스 진
- ⅔ 온스 간단한 시럽
- ½ 온스 갓 짜낸 레몬 주스
- ½ 온스 갓 짜낸 라임 주스
- ½ 온스 크림
- 1 달걀 흰자
- 3 대시 오렌지 꽃 물
- 탄산수 / 탄산수 / 탄산수
지침
- 소다수를 제외한 모든 재료를 칵테일 셰이커에 넣고 얼음 없이 1분 이상 세게 흔듭니다.
- 셰이커에 얼음을 넣고 차가워질 때까지 세게 흔듭니다. (얼음 없이) 키가 큰 유리잔에 걸러냅니다.
- 조심스럽게 소다수를 부어주세요. 원하는 경우 오렌지 트위스트 또는 탈수된 시트러스 휠로 장식합니다. 빨대와 함께 제공하십시오.
메모
리버스 드라이 쉐이크 방법 Ramos Gin Fizz를 흔드는 또 다른 방법은 리버스 드라이 쉐이크입니다. 어떤 사람들은 이런 방식으로 더 좋은 품질의 거품을 얻을 수 있다고 주장합니다.- 달걀 흰자(및 소다수)를 제외한 모든 재료를 셰이커에 넣고 얼음을 추가한 후 차가워질 때까지 흔듭니다.
- 그런 다음 얼음을 제거하고 달걀 흰자를 추가하고 1분 이상 세게 흔들어 거품을 만듭니다.
- 얼음 없이 키가 큰 유리잔에 칵테일을 걸러냅니다. 소다수를 붓고 빨대와 함께 제공합니다.
게시 날짜최종 업데이트 날짜: 2021년 8월 21일
