웨지 샐러드는 레스토랑에서 돈 낭비이지만 메뉴에 나올 때마다 주문하는 걸 막을 수는 없습니다.

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Matt Taylor-Gross / Barrett Washburne의 푸드 스타일링

새우볶음

몇 달 전, 나는 레스토랑의 웨지 샐러드에 화를 냈고, 그 상추 한 접시에 대해 품고 있던 분노 수준에 아직도 굴욕감을 느끼고 있습니다. 무너져가는 세상의 상태에 비해 튀겨야 할 위험에 처한 물고기가 더 많다는 것은 분명하지만 때로는 무생물에 집중하고 그것에 화를 내는 것이 내 두뇌에 더 건강할 때도 있으므로 부스러기로 터지지 않습니다. '웨지 샐러드'를 읽으면서 어떤 모습이 떠오르셨나요? 아마도 속을 파내고 4등분한 빙산 양상추 머리에 블루 치즈 드레싱을 듬뿍 바르고 라돈, 베이컨 조각, 반으로 자른 체리 또는 포도 토마토로 장식하고 약간의 질감을 위해 크루통이나 튀긴 양파를 곁들일 수도 있을까요?

이건 아니었어요. 이 터무니없이 우스꽝스럽고 확실히 값비싼 네오-남부 지방의 생선 오두막에서 내 접시에 도착한 것은 셰프가 지나가는 동안 블루 치즈라는 단어를 속삭였을 가능성이 있는 얇은 비네그레트를 뿌린 빙산 머리의 엉덩이 끝이었습니다. 그런 다음 딜, 토마토 반쪽 및 모든 베이글 향신료를 뿌렸습니다. 그런 다음 그들은 베이컨 찌꺼기 가루를 뿌려서 모든 것을 가볍게 모욕하기로 결정하여 이전에 망칠 수 없다고 생각했던 이상하고 묽고 거친 샐러드 형식의 유령을 만들었습니다. 웨지는 식용 가능한 '직업이 하나 있습니다'이며 이 곳은 샐러드의 진부함을 뛰어넘는 것으로 가정하고 '가벼워' 만들려고 노력하는 심각한 실수를 저질렀습니다. 제가 레스토랑의 인스타그램 피드에서 읽은 게시물에 따르면 . 그들의 오만함으로 그들은 영리하다는 이유로 웨지 샐러드의 전체 계약을 위반했습니다. 두껍고 크림 같고 톡 쏘는 드레싱이 아삭아삭한 양상추와 짭짤한 반찬을 덮고 있습니다. 그것은 나를 화나게 만들었지만 대부분은 내가 계속 주문할 것이라는 것을 알고 있기 때문에 나 자신에게 있습니다.

레몬을 넣은 칵테일

부편집장 찬드라 램

웨지는 블루 치즈 드레싱으로 덮여 있어야 하며(비네그레트 샐러드가 보이지만 블루 치즈를 대체할 수는 없습니다) 다진 베이컨과 토마토를 얹어야 합니다. 완벽한 세상에서 베이컨은 더 두꺼운 면에 있고 부서지는 것이 아니라 0.5인치 조각으로 잘립니다. 모든 양상추의 균형을 맞추려면 고기의 무게가 필요합니다. 나는 또한 여기에서 정말 까다로울 수 있다면 4등분한 방울토마토를 선호하고 그 위에 건강에 좋은 갈라진 후추를 뿌립니다.

나는 왜 나 자신에게 이런 짓을 하는 걸까? 레스토랑 웨지 샐러드는 루시 반 펠트(Lucy Van Pelt)가 들고 있는 축구공입니다. 저는 재정적으로나 때로는 요리적으로나 등이 납작해질 가능성이 있다는 것을 잘 알고 있기 때문에 그것을 향해 영원히 내 자신을 내던지는 찰리 브라운입니다. 방금 제가 가장 좋아하는 스테이크하우스인 Keens에서 웨지의 현재 가격을 찾아봤습니다. (참고해야 할 곳은 이 곳이 어린이 수영장 크기의 드레싱과 베이컨으로 완벽하게 만들고 지난 100년 이상 동안 사용해 온 것입니다.) 17달러이고, 토마토와 양파를 추가하고 싶다면 5달러를 추가하세요. Schlep 시내의 Delmonico's에서는 빙산, 가보 토마토, 적양파, 키코랑기 블루 치즈, 프로슈토 칩, 유자 꿀 비네그레트를 곁들여 26달러를 돌려드립니다. 맨해튼 웨스트 빌리지에 있는 Cecchi's는 18달러에 적양파, 러시안 드레싱, 방울토마토, 베이컨, 블루 치즈, 부추를 조합한 요리를 '웨지 아님'이라고 선언합니다. 하지만 이는 누군가에게 보라색 코끼리에 대해 생각하지 말라고 말하다가 갑자기 '''''''라고 말하는 것과 같습니다. 바로 오늘 저녁 맨해튼과 함께 이 샐러드 중 하나를 씹어먹기 위해 마지막 순간에 레즈를 만드는 모습을 상상하는 것만큼 생생하게 상상해 보세요.

웨지 샐러드 레시피

미드타운 맨해튼(Midtown Manhattan) 레스토랑에 있는 21달러짜리 전채 요리와 이탈리안 드레싱 데크가 있는 배드 로마 웨지(Bad Roman Wedge)는 사실상 인스타그램의 인기녀입니다. 하지만 문제는 제가 자랐던 가장 인기 있는 스테이크 하우스 체인인 섬에서 탈출하려는 의지 때문이라고 생각하지 마세요. 중부에서는 '베이컨, 토마토, 적양파, 버터밀크 블루 치즈'를 15달러에 팔고, 나는 18달러 이상을 포크할 것이라고 장담한다. 다음에 Tinseltown을 방문했을 때 100년 된 Musso & Frank의 '베이비 빙산 웨지'. 내가 라스베거스의 The Golden Steer에서 '토마토 베이컨' 웨지를 위해 12달러를 지불하지 않는 유일한 이유는 내가 이미 테이블 옆에서 만들어지는 19달러짜리 시저를 사기 위해 달려들 것이기 ​​때문입니다. 전체 이야기니 뭐니.

부편집장 찬드라 램

나는 다진 쐐기를 좋아하지 않습니다. 상추를 자르면 한입 먹을 때마다 조금씩 다릅니다. 상쾌하고 바삭바삭한 빙산 양상추, 크리미한 블루 치즈 드레싱, 달콤한 토마토, 스모키하고 짭짤한 베이컨이 다양한 비율로 제공됩니다. 샐러드의 풍미와 질감이 어우러진 카니발입니다.

코코넛크림에 코코넛밀크까지

이게 뭐야, 재료비가 2달러야? 우리 지역 Super Foodtown에는 현재 빙산이 머리 하나에 3.99달러, Ken's Steak House Chef's Reserve Dressing 9온스 병, 고르곤졸라를 곁들인 블루 치즈가 2.99달러, 매장 브랜드 포도 토마토 파인트가 2.99달러, 베이컨이 들어있습니다. 기본 브랜드의 경우 온스당 약 0.25달러에 이릅니다. 분명히 노동, 보관, 운송, 임대, HVAC 및 기타 수십억 가지의 보이지 않는 요소가 식당에서 차칭을 일으키는 원인이지만 집에서 만족스러운 쐐기를 더 쉽고 훨씬 저렴하게 만들 수는 있지만 여전히 가능합니다. 금융 축구를 향해 달려가는 것을 멈추지 마세요.

그 이유는 다음과 같습니다. 제 동료 Ashley Day가 말했듯이 '무엇을 기대해야 할지 아시겠죠? 스테이크 칼을 얻으면 섬세한 셰프가 쉽게 놀라움과 즐거움을 선사합니다. 확실히 OG 아보카도 토스트입니다. 집에서 만들 수 있다는 것을 본질적으로 알면 레스토랑에서 비용을 지불할 필요가 전혀 없지만, 다른 사람이 권한을 부여하면 훨씬 더 즐겁고, 아무리 기본적이고 예측 가능하더라도 메뉴에서 신뢰할 수 있는 옵션입니다. 당신은 필연적으로 큰 소리로 주문하는 느낌을 받게 될 것입니다.'

웨지는 그 자체의 기회입니다. 실제 영양가와 영양분이 전혀 없기 때문에 먹는 행위는 순전히 즐거움을 위한 것입니다. 내 동료 찬드라 램(Chandra Ram)은 친구와 함께 웨지 샐러드로 시작하는 연례 스테이크하우스 행사를 진행하는데, 그녀는 이것이 '다음 식사만큼 중요하다'고 말합니다. 이것은 웨지 문제일 수도 있지만, 나는 내 자신의 어리석은 기쁨에 대해 프리미엄을 지불하고 있으며 레스토랑에서 이를 제공하는 것이 그리 어렵지 않을 것이라고 생각합니다. 값비싸고 호화롭게 차려진 샐러드로 공을 들일 수 있게 해주세요. 그리고 그것을 찢을 생각조차 하지 마세요.